Gazpacho

Kalifornische Version des klassischen spanischen Gazpacho! Gekühlte Suppe aus reifen frischen Tomaten, Gurken, Paprika, Sellerie und Zwiebeln.

Bildnachweis: Elise Bauer

Tomaten sind in einem Haus! Oder Garten oder Markt. Das Sommergeld ist in vollem Gange, und wenn Sie wie ich mehr Tomaten am Rebstock haben, als Sie in Salaten oder BLTs essen können, probieren Sie diese Gazpacho.

Es ist eine gekühlte Tomaten- und Gemüsesuppe, perfekt für schwüle Sommertage.

Während Gazpacho eine klassische spanische Suppe ist, macht diese Version einen kleinen Umweg nach Kalifornien. Es werden viele frische Gartentomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Sellerie und Paprika verwendet. Es wird etwas mit etwas Tabasco und Worcestershire-Sauce gewürzt.

Stellen Sie sicher, dass Sie für diese Suppe nur die besten und frischesten Zutaten verwenden.

Toll serviert mit gehackter Avocado und knusprigem Brot!

Gazpacho Rezept

Zutaten

  • 6 reife Tomaten (ca. 3 lbs), geschält und gehackt (ergibt ca. 6 Tassen)
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 1 Gurke, geschält, entkernt, gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 1 süße rote Paprika (oder grün) entkernt und gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 1-2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 gehackte Knoblauchzehe (ca. 1 Teelöffel)
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Zucker (möglicherweise wird mehr benötigt, um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen, nach Geschmack hinzufügen)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 6 oder mehr Tropfen Tabasco-Sauce nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce (weglassen für vegane oder vegetarische Option)
  • 2 Tassen Tomatensaft (oder 1 15-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten, wenn Sie keinen Tomatensaft haben)

Methode

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Verwenden Sie einen Stabmixer oder eine Mischung in Chargen, um die gewünschte Glätte zu erzielen. Wir bevorzugen unsere Gazpacho etwas klobig, also pulsieren Sie nur ein paar Mal im Mixer.

Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

Zum Lagern in einen nicht reaktiven Behälter (Tomaten sind sauer) geben. Mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen, damit sich die Aromen vermischen können.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Gazpacho - Upside Down (September 2020).