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Deutsches Bauernfrühstück

Deutsches Bauernfrühstück

Deutsches Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Eiern, Frühlingszwiebeln, Paprika, Petersilie und gehacktem Schinken. Auch Bauernfruhstuck genannt.

Bildnachweis: Elise Bauer

Eines der beliebtesten Frühstücke meiner Mutter, um sich auf unsere Familie vorzubereiten, war schon immer das deutsche Bauernfrühstück, auch Bauernfruhstuck genannt.

Ich erinnere mich, dass ich das als Kind mehrmals im Monat gegessen habe. Es ist wie ein großer Frühstücks-Hasch mit Kartoffeln und Schinken oder Speck, mit Zwiebeln und Paprika und etwas Ei gemischt.

Es ist eine herzhafte Mahlzeit, und ich stelle mir genau die Art von Frühstück vor, die ein deutscher Bauer essen könnte.

Unser Nachname ist BauerKein Wunder, dass wir solche Lebensmittel mögen! Ich liebe meine mit viel Ketchup. Eine großartige Verwendung von Schinkenresten.

Deutsches Bauernfrühstücksrezept

Zutaten

  • 3 große Kartoffeln, geschält und längs geviertelt
  • 3 Esslöffel Speckfett oder Olivenöl extra vergine
  • 2 Tassen grob gehackte grüne und weiße Zwiebeln (einschließlich der grünen Zwiebeln)
  • 2 Tassen grob gehackte Paprika
  • Salz nach Geschmack
  • 1-2 Tassen gehackter Schinken
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie
  • 4 Eier, geschlagen

Methode

1 Kartoffeln kochen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten lang kochen, bis es gerade gekocht ist (auf Branntwein prüfen). Abgießen, zum Abkühlen mit kaltem Wasser abspülen. In 1-Zoll-Quadrate schneiden. Beiseite legen.

2 Zwiebeln und Paprika anbraten: 2 EL Speckfett (oder Olivenöl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und gehackten Paprika hinzu. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch. Zwiebeln und Paprika unter häufigem Rühren ca. 2-3 Minuten anbraten.

3 Fügen Sie die Kartoffeln und dann den Schinken hinzu: Schieben Sie das Gemüse zur Seite der Pfanne, geben Sie die Kartoffeln und einen weiteren Esslöffel Speckfett (oder Olivenöl) in die Pfanne.

Die Kartoffeln unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Nach Belieben mit Salz bestreuen.

Den Schinken zu den Kartoffeln geben und unter häufigem Rühren 1-2 Minuten kochen, bis der Schinken durchgeheizt ist.

4 Petersilie, Eier hinzufügen: Mischen Sie alles Gemüse, Kartoffeln und Schinken zusammen und mischen Sie die Petersilie. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie um, um die Eier auf das Gemüse und den Schinken zu verteilen.

Sobald die Eier fester werden, vom Herd nehmen.

Sofort servieren. Großartig mit Ketchup an der Spitze.

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