Ungewöhnliche Rezepte

Frisches Kirschkompott

Frisches Kirschkompott

Wenn die Süßkirschen aus dem Nordwesten in der Saison sind, essen Sie so viele wie möglich in der Handvoll und bewahren Sie dann mit diesem einfachen Kirschkompott die Sommerprämie für später im Jahr auf!

Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Northwest Cherry Growers erstellt.

Eine Schüssel mit frischen, süßen Nordwestkirschen ist einer der wahren Ruhme des Sommers.

Sobald Sie eine Schüssel voll gegessen haben (was wir ziemlich häufig vorhaben), möchten Sie den Moment nutzen und sie aufbewahren, um sie zu genießen, wenn die Kirschsaison vorbei ist.

Und wie könnte man Kirschen besser feiern als mit einem einfachen Kompott mit einem Hauch von Orangen- und Balsamico-Essig? Löffeln Sie es über Pfannkuchen und Waffeln, machen Sie ein Frühstücksjoghurtparfait oder fügen Sie es Ihrem nächsten Käseteller hinzu.

Was Ist ein Kompott?

Im einfachsten Fall ist ein Kompott eine Mischung aus grobkörnigen frischen oder getrockneten Früchten, die in ihren eigenen Säften (oder anderem Saft) gekocht werden, typischerweise mit etwas Zucker.

Für dieses Kompott sind Kirschen so natürlich süß, dass Sie tatsächlich sehr wenig Zucker benötigen (und wenn Sie nach einem Süßstoff mit niedrigem Blutzuckerspiegel suchen, würde Kokosnusszucker in diesem Rezept gut funktionieren).

Wer hätte gedacht, dass so wenige Zutaten einen so köstlichen Genuss schaffen könnten? Der Balsamico-Essig fügt reichhaltige Schichten von Süße hinzu und der Orangensaft und die Schale gleichen den Geschmack aus und ergänzen die Süßkirschen perfekt.

Wie kaufe ich die besten Kirschen?

Kirschen aus dem Nordwesten sind bekannt für ihre großen, prallen Früchte und ihren super süßen Geschmack. Zum Glück sind sie es jetzt bis Anfang August im ganzen Land erhältlich.

Achten Sie beim Einkaufen auf Kirschen mit fester, glänzender und glatter Schale. Mit Ausnahme von Rainier-Kirschen ist der Geschmack umso süßer, je dunkler die Kirsche ist - genau das, was wir mit diesem Rezept erreichen wollen!

Wie man Kirschkompott lagert und einfriert?

Die Saison ist flüchtig, daher sollten Sie dieses Rezept auf jeden Fall verdoppeln oder verdreifachen und einige für später einfrieren.

Um Ihr Kompott aufzubewahren, geben Sie die warme Mischung in Gläser, lassen Sie sie abkühlen, setzen Sie die Deckel auf und kühlen Sie sie bis zu einer Woche lang.

Für eine längere Lagerung das Kompott in gefrierfeste Plastiktüten gießen und einfrieren. Das Kompott hält ein Jahr lang im Gefrierschrank, ist aber am besten, wenn es innerhalb von sechs Monaten verzehrt wird.

Rezept für frisches Kirschkompott

Zutaten

  • 1 Pfund ganze entkernte Nordwestkirschen
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • Prise koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig

Kirschpitter

Methode

1 Grabe die Kirschen: Entfernen Sie die Kirschkerne mit einem Kirschpitter und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Wenn Sie möchten, lassen Sie ein paar ganze Kirschen übrig. Einmal entkernt, sollten Sie ungefähr 2 1/2 Tassen Kirschen haben.

Wenn Sie keinen Kirschpitter haben, drücken Sie vorsichtig mit dem Handballen auf die Kirschen, um sie zu glätten. Der Druck löst die Grube von den Früchten und die Kirschen lassen sich leicht mit den Fingerspitzen halbieren, sodass Sie die Gruben entfernen können.

2 Kochen Sie die Kirschen: Kombinieren Sie in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf die entkernten Kirschen, den Zucker, die Orangenschale, den Orangensaft und das Salz. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Stellen Sie die Hitze auf köcheln und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten lang oder bis die Kirschen ihre Säfte freisetzen und sich der Zucker auflöst.

3 Kompott abkühlen lassen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Essig ein. In ein sauberes Glas gießen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit dem Deckel des Glases abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Kompott ist bis zu 1 Woche gekühlt haltbar. Es kann bis zu 12 Monate eingefroren werden.

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