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Französische grüne Bohnen mit Butter und Kräutern

Französische grüne Bohnen mit Butter und Kräutern

Frische Haricot Verts, dünne grüne Bohnen gekocht, abgetropft und dann in Butter mit Zwiebeln, Estragon, Thymian, Petersilie und Schnittlauch anbraten.

Bildnachweis: Elise Bauer

Hast du jemals diese mageren kleinen grünen Bohnen auf dem Markt gesehen?

Es handelt sich um eine französische grüne Bohnensorte, auch bekannt als grüne Bohneoder Filetbohnen. Haricot Verts sind empfindlicher als normale grüne Bohnen und kochen schneller.

Dies ist ein einfaches Rezept, bei dem Sie zuerst die Bohnen blanchieren und sie dann schnell in etwas Butter mit Zwiebeln und frischen Gartenkräutern anbraten.

Wenn Sie keine Haricot Verts finden, können Sie normale frische grüne Bohnen verwenden. Kochen Sie sie einfach etwas länger.

Haben Sie eine Methode zur Zubereitung von Haricot Verts? Bitte teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit.

Französische grüne Bohnen mit Butter- und Kräuterrezept

Verwenden Sie frische Kräuter, falls verfügbar. Wenn nicht, können Sie getrocknet verwenden, aber ein Viertel so viel.

Zutaten

  • 1 Pfund dünne grüne Bohnen (Haricot Vert), geschnitten
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
  • 3 EL Butter
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL frische Thymianblätter
  • 2 EL Estragon oder Basilikum, fein gehackt
  • 2 EL Schnittlauch, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenscheiben

Methode

1 Blanchieren Sie die grünen Bohnen: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Kochen Sie die Bohnen für 2 Minuten.

Tauchen Sie sie in das Eiswasser, um das Kochen zu beenden und die Farbe einzustellen. Die Bohnen abtropfen lassen und auf einem Tuch oder Papiertuch trocken tupfen.

2 Sautierte Zwiebeln: Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebeln ca. 2-3 Minuten durchscheinend kochen.

3 Fügen Sie grüne Bohnen hinzu: Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten unter häufigem Rühren an.

4 Gewürze hinzufügen: Fügen Sie alle Kräuter und etwas Salz und Pfeffer hinzu und werfen Sie sie zusammen. Noch 1 Minute kochen lassen.

Heiß oder bei Raumtemperatur mit Zitronenschnitzen servieren.

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