Traditionelle Rezepte

Rosmarin Focaccia

Rosmarin Focaccia

Hausgemachte Focaccia ist einfach das BESTE! Es ist einfach zu machen, aber gönnen Sie sich den Nachmittag. Sie werden mit einem reichhaltigen, nach Rosmarin duftenden Brot belohnt, das eine Menschenmenge füttert. Als Vorspeise oder als Beilage zu Suppe, Braten oder Schmorbraten servieren.

Bildnachweis: Elise Bauer

Haben Sie jemals Ihr eigenes Focaccia-Brot gemacht?

Ich bin kein großer Hefebrotbäcker, aber ich bin seit Jahren neugierig auf dieses italienische Brot. Wir verwenden es oft für Sandwiches; Es ist mit dem Geschmack von Olivenöl gefüllt, weich und robust zugleich und hat überall Grübchen.

Wenn auch Sie neugierig auf Focaccia waren, empfehle ich Ihnen dringend, es zu versuchen! Hank hat mir beigebracht, wie man es macht und glaubt mir, dieses Brot ist wirklich gut.

Die beste Focaccia braucht Zeit

Ja, es dauert einen guten Teil des Tages (aber die meiste Zeit wird nur darauf gewartet, dass der Teig dreimal aufgeht). Und wenn Sie faul sind wie ich oder mit einem peinlich gestörten Bizeps (auch wie ich), können Sie das Ganze einfach in einem Elektromixer mischen und kneten.

So ist es einfach. Keine Ausreden, Kimosabe.

Machen Sie Focaccia zu Ihrem Weg

Dieses Rezept macht genug Teig für 2 große Brote. Oder Sie können das tun, was wir getan haben: Nehmen Sie 2/3 des Teigs und backen Sie ihn in einer 9 × 15-Zoll-Backform. Das verbleibende Drittel des Teigs liegt in freier Form auf einem Backblech.

Sie können alles in Freiformbroten zubereiten, die wie geschwollene Pizzen aussehen, oder sie zu Aufläufen oder Kuchenformen formen - die Form dieses Brotes ist nicht absolut.

Diese Focaccia wird eine Menge füttern

Dieses Rosmarin-Focaccia-Brot ist so gut, dass ich mir ziemlich sicher bin, dass ich das Ganze essen kann, obwohl das Rezept für einen Zug ausreicht.

Ich musste mich buchstäblich dazu zwingen, einen Großteil der letzten Partie an Eltern, Nachbarn und jeden in Reichweite zu geben, der Appetit hatte. Das waren rein egoistische Motive, um mich vor einem peinlichen Gespräch mit der Waage zu retten.

Focaccia lagern und einfrieren

Wie die meisten Brote gefriert diese Focaccia gut. Sie können auch mehrere Tage altes Focaccia-Brot in Scheiben schneiden und es rösten und mit Butter und / oder Honig servieren.

Versuchen Sie sich an diesen hausgemachten Broten

  • Knoblauchzwiebel
  • Weizenvollkornbrot
  • Hausgemachtes Roggenbrot
  • Irisches Soda-Brot
  • Hausgemachte indische Naan

Aktualisiert am 30. März 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt. Keine Änderungen am Originalrezept.

Rosmarin-Focaccia-Rezept

Das Brot nimmt den Geschmack des Olivenöls an, verwenden Sie also ein natives Olivenöl extra guter Qualität.

Rezept von The Italian Baker angepasst von Carol Field.

Zutaten

  • 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) Trockenhefe
  • 1/3 Tasse warmes Wasser, ca. 100 Grad
  • 2 1/4 Tassen lauwarmes Wasser
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra von guter Qualität sowie mehr für die Pfanne und zum Malen auf dem Brot
  • 3 Tassen Brotmehl
  • 4 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Salz plus grobes Salz (Fleur de Sel, wenn Sie es haben, sonst koscheres Salz) zum Streuen darüber
  • 2-3 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin (kann Salbei oder andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, aber was auch immer Sie verwenden, verwenden Sie frische Kräuter, verwenden Sie keine getrockneten)

Methode

1 Beweis der Hefe: Rühren Sie die Hefe in die 1/3 Tasse leicht warmes Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

2 Fügen Sie dem Wasser Olivenöl und dann die Hefe hinzu: In eine große Schüssel 2 1/4 Tassen lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl geben. Nachdem die Hefe 10 Minuten ruht und zu schäumen begonnen hat, gießen Sie sie in die Wasser-Öl-Mischung.

3 Mehl und Rosmarin hinzufügen: 2 Tassen Mehl (entweder das Brotmehl oder das Allzweckmehl, in diesem Stadium spielt es keine Rolle, welches) und den Esslöffel Salz unterrühren. Fügen Sie den Rosmarin hinzu.

Tasse für Tasse den Rest des Mehls (sowohl das Brotmehl als auch das Allzweckmehl) unterrühren. Wenn die Mischung von einem Teig zu einem dicken Teig übergeht, sollten Sie von einem Schneebesen zu einem Holzlöffel wechseln.

4 Den Teig kneten: Wenn Sie die letzte Tasse Mehl hinzufügen, können Sie den Teig mit Ihren Händen bearbeiten. Beginnen Sie, es in der Schüssel zu kneten - versuchen Sie, das gesamte Mehl, das an den Seiten und am Boden der Schüssel haftet, zu verarbeiten, wenn Sie mit dem Kneten beginnen.

Sobald die Schüssel ziemlich sauber ist, drehen Sie den Teig auf ein Brett und kneten Sie ihn 8 Minuten lang gut. Wenn der Teig klebrig ist, benötigen Sie möglicherweise zusätzliches Mehl.

Beachten Sie, dass ein KitchenAid-Mixer (oder eine andere Marke eines aufrechten Elektromixers) gut zum Mischen und Kneten des Brotteigs geeignet ist. Ungefähr zu dem Zeitpunkt, an dem Sie die letzte Tasse Mehl hinzufügen, möchten Sie vom Standardmischeraufsatz zum Teighakenaufsatz wechseln.

Kneten Sie den Teig einfach 8 Minuten lang mit dem Teighaken bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn der Teig nach einigen Minuten noch etwas klebrig ist, geben Sie etwas Mehl hinzu.

5 Erster Aufstieg: Gießen Sie in einer großen, sauberen Schüssel etwa einen Esslöffel Öl hinein und legen Sie den Teig darauf. Das Öl über den Teig verteilen.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie anderthalb Stunden lang (an einem relativ warmen Ort oder bei Raumtemperatur) auf. Es sollte ungefähr doppelt so groß sein.

6 Teig in der Backform verteilen: Verteilen Sie ein wenig Olivenöl in Ihrer Backform oder Ihrem Backblech (erleichtert das Entfernen des Brotes). Legen Sie den Teig in Ihre Backformen oder formen Sie ihn auf einem Backblech zu Freiformrunden.

Dieses Rezept macht zwei schön große Brote oder ein großes und ein kleines. Decken Sie die Brote ab und legen Sie sie für weitere 30 Minuten beiseite.

7 Grübchen das Brot: Grübchen Sie die Brote mit dem Daumen. Drücken Sie bis etwa zum Ende Ihres Miniaturbilds, ungefähr 1/2-Zoll.

8 Zweiter Aufstieg: Decken Sie den Teig wieder ab und lassen Sie ihn ca. 2 Stunden gehen.

9 Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen 30 Minuten vor dem Ende des Aufstiegs auf 400 ° F vor. Wenn Sie einen Pizzastein haben, legen Sie ihn hinein.

10 Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen: Sobald der Teig endgültig aufgegangen ist, streichen Sie die Oberseite vorsichtig mit Olivenöl an - so viel Sie möchten.

Streuen Sie dann das grobe Salz etwa einen Meter über das Brot. Dadurch kann sich das Salz auf dem Weg nach unten besser ausbreiten und Salzklumpen reduzieren.

11 Backen: Legen Sie das Brot in den Ofen. Wenn Sie Freiformbrot machen, legen Sie es direkt auf den Pizzastein. Backen Sie bei 400 ° F für insgesamt 20-25 Minuten.

Wenn Sie eine Wasserschorle haben, spritzen Sie kurz vor dem Einlegen des Brotes ein wenig Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen, und dann ein paar Mal, während das Brot backt.

12 Abkühlen lassen und servieren: Wenn das Brot aus dem Ofen kommt, stellen Sie es innerhalb von 3-5 Minuten auf einen Rost. Auf diese Weise bleibt der Boden des Brotes knusprig. Vor dem Essen 10 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen.

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Schau das Video: Rosmarin-Focaccia (September 2020).