Ungewöhnliche Rezepte

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo auf zwei Arten: mit Sahne und Muskatnuss oder mit Butter und Parmesan! Probieren Sie es in beide Richtungen aus und entscheiden Sie, welches Ihnen am besten gefällt!

Bildnachweis: Elise Bauer

Mmmm. Fettuccine Alfredo. So einfach, aber so gut.

Die meisten von uns in Amerika kennen dieses Gericht in seiner Form auf Cremebasis, mit etwas Muskatnuss bestreut.

Aber wussten Sie, dass die ursprüngliche Fettuccine-Alfredo-Sauce keine Sahne verwendet? Nur Butter, Parmesan und schwarzer Pfeffer.

Fettuccine Alfredo: Eine Geschichte

Der „Alfredo“ in der Fettuccine Alfredo ist Alfredo di Lelio, der ein Restaurant in Rom betrieb. Die Legende besagt, dass er sich eine einfache Pasta mit Butter und Käse ausgedacht hat, um seine Frau anzusprechen, die an morgendlicher Übelkeit litt. Als er es später in seinem Restaurant servierte, war es ein Hit und Fettuccine Alfredo wurde geboren.

Die Amerikaner können Hollywood für unsere Liebe zu dieser einfachen Alfredo-Sauce danken.

In den späten 1920er Jahren aßen die Filmstars Douglas Fairbanks Sr. und Mary Pickford während ihrer Flitterwochen in Rom in di Lelios Restaurant und brachten das Gericht zurück in die USA.

Fettuccine Alfredo ist seitdem hier. Irgendwo auf dem Weg verwandelte es sich von einer einfachen Butter-Parmesan-Alfredo-Sauce in eine cremige Version. Wie das passiert ist, ist unklar.

Cremige oder klassische Fettuccine Alfredo

Ich präsentiere hier beide Fettuccine Alfredo Versionen - die klassische und die cremige. Beides schmeckt super! Ob Sie das eine oder das andere machen, hängt nur davon ab, wie Sie essen möchten. Für die Herstellung der cremigen Version müssen Sie nur etwas Sahne in die Butter der Sauce geben, während diese schmilzt, und statt schwarzen Pfeffers mit Muskatnuss bestreuen.

Frische oder getrocknete Pasta?

Während ich normalerweise frische Nudeln anstelle von getrockneten wähle, empfehle ich für dieses Gericht die Verwendung von getrockneten Nudeln. Getrocknete Nudeln sind fester und halten der Sauce besser stand. Das heißt, Sie können frische Pasta verwenden, wenn Sie es vorziehen, kochen Sie es einfach al dente.

Tipps zur Herstellung von Fettuccine Alfredo

  • Die Nudeln sofort servieren. Die Saucen sind schwache Emulsionen, die brechen, wenn sie zu lange gehalten werden.
  • Erwärmen Sie Ihre Serviergeschirr. Lassen Sie Ihr heißes Wasser über Ihr Geschirr laufen (oder stellen Sie es in einen niedrigen Ofen, wenn es ofenfest ist), bevor Sie das Essen überziehen. Warme Teller helfen der Sauce, zusammen zu bleiben.

Was mit Fettuccine Alfredo zu servieren

Servieren Sie Fettuccine Alfredo neben gebackenen oder gegrillten Hähnchenbrustfilets, gegrillten oder sautierten Garnelen (wie unseren Shrimps Scampi), einem einfach gekleideten knusprigen grünen Salat und einem trockenen Weißwein. Die Nudeln sind bereits reich an Butter und Käse (und Sahne, wenn Sie diese Version herstellen), sodass etwas Leichtes und leicht Saures dazu beiträgt, den Reichtum der Nudeln zu durchschneiden.

Fettuccine Alfredo lagern und aufbewahren

Fettuccine Alfredo wird am besten serviert, sobald Sie es zubereitet haben. Es wird jedoch bis zu 5 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Es kann mit etwas Wasser oder Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzt werden. Es gefriert normalerweise nicht gut.

WIE PASTA? Schauen Sie sich diese fünf klassischen Gerichte an:

  • Spaghetti Carbonara
  • Lasagne
  • Cheesy Tortellini Auflauf
  • Brathähnchen-Parmesan
  • Spaghetti und Fleischbällchen

Aktualisiert am 5. September 2019: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt. Keine Änderungen am Originalrezept.

Fettuccine Alfredo Rezept

Für dieses Gericht bevorzugen wir trockene Fettucine-Nudeln gegenüber frisch zubereiteten, da die Nudeln der Sauce besser standhalten. In den Anweisungen wird davon ausgegangen, dass Sie trockene Nudeln verwenden. Wenn Sie frisch verwenden, passen Sie das Timing entsprechend an.

Zutaten

Für die klassische Version:

  • 1/2 Pfund trockene Fettuccine Nudeln
  • 3 bis 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2/3 Tasse fein geriebener Parmesan
  • Schwarzer Pfeffer

Zusätzliche Zutaten für die cremige Version:

  • 1/2 Tasse Sahne
  • Gemahlene Muskatnuss

Methode

1 Starten Sie die Pasta: Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und lassen Sie Ihre Fettuccine fallen.

2a Für die klassische Version: Die Butter in einer großen Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, schalten Sie die Heizung aus.

2b Für die cremige Version: Die Butter in einer großen Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Sahne der Butter hinzu, während sie schmilzt. Rühren Sie häufig um, um die beiden zu kombinieren, und halten Sie die Hitze auf der niedrigsten Stufe, während die Nudeln kochen.

3 Nudeln in der Pfanne mit Butter schwenken: Wenn die Fettuccine al dente (gekocht, aber immer noch etwas fest) ist, heben Sie sie mit einer Zange aus dem Topf und legen Sie die Nudeln in die Bratpfanne. Die Nudeln nicht abtropfen lassen. Sie möchten, dass es mit dem kochenden Wasser tropfnass wird.

Schalten Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf mittel und schwenken Sie die Nudeln und Butter zusammen, um sie zu kombinieren.

4 Den Käse einarbeiten: Fügen Sie die Hälfte des Käses hinzu, schwenken Sie ihn und werfen Sie die Nudeln, bis sie in die Sauce eingearbeitet sind.

Fügen Sie bei Bedarf ein paar Löffel mehr Nudelkochwasser hinzu. Den Rest des Käses hinzufügen und wiederholen.

5 Mit schwarzem Pfeffer und / oder Muskatnuss bestreuen: Sofort mit etwas schwarzem Pfeffer (für klassische Version) und / oder gemahlener Muskatnuss (für cremige Version) über den Nudeln servieren.

Reste 3 bis 5 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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