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Fenchelsalat mit Minzvinaigrette

Fenchelsalat mit Minzvinaigrette

Fenchelsalat mit dünn geschnittener Fenchelknolle und frischer Minzvinaigrette. Toll zu Meeresfrüchten!

Bildnachweis: Elise Bauer

Wenn Sie diesen Sommer den Grill mit Fisch oder Meeresfrüchten befeuern, sollten Sie diesen Fenchelsalat als frische Alternative zu normalem Krautsalat betrachten, der als Beilage dient.

Sogar mein Vater, der vor dem Fenchel davonläuft, als würde er die Pest tragen, genießt diesen Salat sehr.

Seltsamerweise wird der natürlich ausgeprägte Lakritzgeschmack von Fenchel durch die Vinaigrette stark gedämpft, sodass nur ein Hauch durchkommt und er gut mit Minze, Schalotten und Senf harmoniert.

Fenchel Krautsalat mit Minze Vinaigrette Rezept

Der Zucker bringt die natürliche Süße des Fenchels zur Geltung, lassen Sie es nicht aus!

Zutaten

  • 1 große Fenchelknolle (oder 2 mittlere Zwiebeln)
  • 1 1/2 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 2 Teelöffel gehackte Schalotte oder Zwiebel

Methode

1 Machen Sie die Vinaigrette: Zitronensaft, Schalotte, Senf, Salz, Zucker und Minze in einen Mixer geben und kurz pulsieren lassen. Bei laufendem Motor das Olivenöl einrieseln lassen, bis alles gut vermischt ist.

2 Rasieren Sie den Fenchel in dünne Scheiben: Mit einer Mandoline, Rasieren Sie den Fenchel in 1/8 Zoll Scheiben, beginnend am Boden der Glühbirne. Mach dir keine Sorgen über das Entkernen der Fenchelknolle, es ist unnötig. Wenn Sie keine Mandoline haben, schneiden Sie die Glühbirne so dünn wie möglich. Hacken Sie auch einige der Fenchelwedel, um sie mit dem Salat zu vermengen.

3 Fenchel mit Vinaigrette marinieren: Mit dem Fenchel vermengen und mindestens eine Stunde marinieren. Servieren Sie diesen Salat entweder kalt oder bei Raumtemperatur.

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