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Brathähnchen mit Feta-Salzlake

Brathähnchen mit Feta-Salzlake

Dies ist kein gewöhnliches Brathähnchen. Nein, dieses Huhn ist in Feta-Käsesole getränkt, dem flüssigen Gold, in das Feta-Käse nach mediterraner Art kommt. Basierend auf dem berühmten Feta-Hähnchen aus Souvla in San Francisco ist diese Version perfekt für den Hauskoch.

Brathähnchen mit Feta-Salz kann jetzt Ihnen gehören, ohne nach San Francisco zu reisen!

Was ist Feta-Brined Chicken?

Da ich in San Francisco lebe, werde ich oft von Freunden und Besuchern gefragt, wo ich essen soll.

Für mich gibt es zwei Probleme: Erstens ist das Essen in dieser Stadt ausgezeichnet, und es kann überwältigend sein, in der begrenzten Zeit, die die meisten Leute besuchen, auszuwählen, wo sie essen möchten. Und zweitens esse ich aufgrund meiner Arbeit (Entwicklung von Rezepten) die meiste Zeit zu Hause. Wenn ich auswärts esse, dann nicht in schicken Restaurants, sondern an preisgünstigeren, bescheideneren Orten.

Gleich um die Ecke von meinem Haus ist ein solcher Ort: Souvla. Ihre Salate und Brathähnchen sind einige meiner Favoriten, besonders für Leute, die nicht viel Geld übrig haben.

Eines ihrer beliebtesten Gerichte ist ein Brathähnchen, das jeden Abend ausverkauft ist. Aber wie gesagt, das ist kein gewöhnliches Brathähnchen; Dieses Huhn wird in Feta-Käsesole mariniert! Das Restaurant entdeckte, dass Feta-Sole nicht nur eine ausgezeichnete Hühnersole ist, sondern auch eine großartige Möglichkeit ist, die Flüssigkeit aus dem gesamten Feta-Käse zu verwenden, den das Restaurant durchläuft!

Das Huhn ist in der Tat so ausgezeichnet, dass Die New York Times schrieb darüber. Ich verehre Melissa Clarks Heimadaption des Hühnchens mit Feta-Salzlake. Sie ist die erste, die dies zu Hause mit einem Brathähnchen und hausgemachter Feta-Salzlösung probiert. Diese Version ist eine leichte Anpassung ihres Rezepts!

So stellen Sie Ihre eigene Feta-Sole her

Durch das Braten - was im Grunde bedeutet, Fleisch in einer Salzlösung einzuweichen - wird sichergestellt, dass das Fleisch feucht und aromatisch ist. Feta-Salzlösung ist auch mit dem salzigen, herzhaften Geschmack von Feta-Käse versetzt, der in Kombination mit Zitronenschale und trockenem Oregano-Gewürz dem Brathähnchen einen tiefen mediterranen Geschmack verleiht.

Die meisten Hausköche gehen nicht genug Feta-Käse durch, um genug Salzlake für ein Huhn zu haben, aber Sie können eine mit Feta angereicherte Salzsole mit einem Mixer herstellen. Verarbeiten Sie einfach Salz, Feta und Wasser zusammen in einem Mixer, um die beste Salzlösung zu erhalten, die Sie jemals hergestellt haben.

Warum trocknen Sie Ihr Huhn? (Überspringen Sie es nicht!)

Es mag pingelig klingen, aber es ist wichtig, dass Sie Überspringen Sie nicht den Schritt, in dem Sie das Huhn trocknen, und lassen Sie es eine Stunde lang auf der Theke liegen. Dies entspricht den USDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit. (Wenn Ihre Küche jedoch ungewöhnlich warm ist - über 90 ° F - reduzieren Sie die Zeit auf 30 Minuten.)

Durch das Trocknen des Huhns wird sichergestellt, dass die Haut beim Braten so knusprig wie möglich wird. Ich trockne das Huhn auf einem Rost, damit die Luft um es herum zirkulieren und das Huhn so weit wie möglich austrocknen kann.

Während Sie das Huhn auf der Theke trocknen, haben Sie den zusätzlichen Bonus, das Huhn auf Raumtemperatur zu bringen. Dadurch kann das Huhn gleichmäßig und schnell kochen. Wenn Sie das Huhn direkt aus dem Kühlschrank braten, besteht die Gefahr, dass die Außenseite verkocht wird, bevor die Innenseite vollständig fertig ist.

Wie Sie feststellen können, wann Ihr Huhn fertig ist

Sobald das Huhn auf Raumtemperatur gebracht und getrocknet ist, sollte das Braten in einem vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten dauern. Ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, sollte 165 ° F anzeigen. Wenn Sie kein Thermometer haben, stechen Sie mit einem Spieß oder einem Steakmesser in den Oberschenkel. Ein richtig gekochter Hühnersaft sollte klar sein.

Beilagen Ideen für Feta-Brined Chicken

Ich mag dieses Huhn, das am besten auf einem Bett aus Babygrün serviert wird. Die warmen Pfannentropfen und der Feta verwelken das Grün leicht und sorgen für ein ausgezeichnetes Dressing. Aber dieses Brathähnchen passt gut zu so vielen anderen Beilagen! Probieren Sie es neben geröstetem Brokkoli mit Parmesan, gerösteten Babykarotten oder grünen Bohnen mit Schalotten und Pancetta.

Was tun mit Resten?

Bewahren Sie übrig gebliebenes Hühnchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in wiederverschließbaren Beuteln auf. Das Huhn je nach Größe der Hühnchenstücke 20 bis 25 Minuten in einem 350 ° F heißen Ofen erhitzen.

Sie können das übrig gebliebene Hühnerfleisch auch in einem anderen Gericht verwenden, wie diesem Hühnchen-Panzanella-Salat, Hühnchen und Knödel oder Chicken Pot Pie.

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