Ungewöhnliche Rezepte

Englisch Toffee

Englisch Toffee

Hausgemachter englischer Toffee! Übersteigen Sie diesen knusprigen Karamell-Toffee mit dunkler Schokolade und gerösteten Nüssen. Es ist so einfach zu machen und hält sich wochenlang. Wird auch gut verschickt!

Bildnachweis: Irvin Lin

Toffee ist so gefährlich für mich im Haus zu haben. Niemand sollte so viel essen wie ich, wenn es verfügbar ist.

Aber für besondere Anlässe bin ich mehr als glücklich, den Zucker herauszubrechen und eine Charge zu zaubern!

Dieser nussige, mit Schokolade überzogene Toffee ist der Inbegriff eines Urlaubsgenusses, perfekt zum Knabbern am Ende einer großen Mahlzeit oder zum Verschenken an einen Freund.

Video! Wie man englischen Toffee macht

Was ist englischer Toffee?

Ich mache diesen klassischen englischen Toffee mit Zucker, Butter und einem Hauch Salz. Eine dünne Schicht Schokolade über dem Toffee macht es noch mehr zu einem Genuss, und es gibt Nüsse sowohl im Toffee selbst als auch darüber gestreut.

Ideen für Swaps und Substitutionen!

Ich verwende gehackte geröstete Pekannüsse in meinem Toffee, aber ich kann die Nüsse weglassen oder stattdessen eine andere Nuss ersetzen.

Ich entscheide mich auch für dunkle Schokoladenchips, weil Toffee ziemlich süß ist und die dunkle Schokolade hilft, diese Süße auszugleichen. Sie können aber auch jede Schokolade verwenden, die Sie gerne essen. Weiß, Milch oder dunkle Schokolade sind alle gut!

Tipps für die Perfektion von Toffee

Toffee zuzubereiten ist nicht sehr schwierig, aber es kann beängstigend sein, wenn Sie es nicht sehr oft tun. Hier sind einige Tipps, um es einfacher zu machen:

1. Holen Sie sich ein anständiges Süßigkeitsthermometer.

Ja, Sie können anhand der Farbe des Karamells beurteilen, wann es fertig ist, oder Sie können einen Löffel in ein Glas Wasser fallen lassen, um festzustellen, ob es eine Kugel bildet. Aber warum sollte man sich mit beiden Optionen herumschlagen, wenn ein Süßigkeitsthermometer 8 US-Dollar kostet und so eine erfolgreiche, köstliche Partie Toffee garantiert?

Wenn Sie noch nie ein Süßigkeitsthermometer verwendet haben, ist dieses Rezept ein guter Anfang. Es ist ziemlich verzeihend und erfordert nicht viele Schritte. Erhitzen Sie einfach Zucker, Butter und Maissirup auf 295F bis 305F (harte Rissstufe), und fertig.

2. Wenn es um Toffee geht, ist Maissirup dein Freund.

Der Maissirup in diesem Rezept verhindert, dass der Zucker kristallisiert. Dies gibt Ihnen eine weitere Versicherungsebene bei der Herstellung dieses Toffees.

3. Immer noch nervös? Stellen Sie eine Schüssel Eiswasser in die Nähe des Ofens

Auf diese Weise können Sie Ihre Hand sofort ins Wasser tauchen, wenn Sie versehentlich heißes Karamell auf Ihre Hand verschütten.

Bitte lassen Sie sich von nichts davon abhalten, Toffee zuzubereiten. Es ist bedeutend einfacher als Sie vielleicht denken, und die Belohnung für Ihre Tapferkeit wird all der englische Toffee sein, den Sie essen können!

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Englisches Toffee-Rezept

Sie können jede Lieblingsnuss oder Schokolade in diesem Rezept ersetzen.

Zutaten

  • 1 Tasse (130 g) Pekannüsse
  • 1 1/2 Tassen (340 g oder 3 Sticks) ungesalzene Butter
  • 2 Tassen (400 g) weißer Kristallzucker
  • 2 Esslöffel Maissirup
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Tassen (10 bis 12 Unzen) halbsüße Schokoladenchips
  • 9x13 Backform
  • Süßigkeitsthermometer
  • Versetzter Spatel oder hitzebeständiger Spatel

Methode

1 Toasten Sie die Pekannüsse: Legen Sie die Pekannüsse in eine mittelgroße Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die Pekannüsse (ohne Öl) unter häufigem Rühren trocken rösten, bis sie anfangen zu bräunen und nussig riechen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2 Eine 9 x 13 Backform mit Aluminiumfolie auslegen. Die abgekühlten Pekannüsse grob hacken. Die Hälfte der gehackten Pekannüsse gleichmäßig auf den Boden der Pfanne streuen. Die restlichen Pekannüsse beiseite legen und darüber streuen.

3 Machen Sie den Toffee: Butter, Zucker, Maissirup und Salz in einen großen Topf geben. Befestigen Sie ein Süßigkeitsthermometer an der Seite der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Spitze in die Zutaten eingetaucht ist, aber den Boden der Pfanne nicht berührt.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Unter gelegentlichem Rühren weiter kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung goldbraun geworden ist. Der Toffee ist fertig, wenn er auf dem Süßigkeitsthermometer 295F bis 305F (harte Rissstufe) erreicht. Die gesamte Garzeit sollte 10 bis 15 Minuten betragen.

4 Gießen Sie den Toffee über die gehackten Pekannüsse in der Backform. Verteilen Sie den Toffee mit einem hitzebeständigen Spatel gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne und klopfen Sie einige Male auf die Pfanne, damit Luftblasen platzen.

5 Lassen Sie den Toffee 2 bis 3 Minuten abkühlen und streuen Sie die Schokoladenstückchen gleichmäßig darüber. Warten Sie weitere 3 Minuten, bis die Pommes frites weich und teilweise geschmolzen von der Restwärme des Toffees aussehen. Verwenden Sie einen versetzten Spatel oder einen hitzebeständigen Spatel, um die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf dem Toffee zu verteilen.

6 Streuen Sie die restlichen gehackten Pekannüsse über die Schokolade. Drücken Sie die Pekannüsse vorsichtig mit den Handflächen in die Schokolade.

7 Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen (ca. eine Stunde) und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank, um es abzukühlen.

8 Ziehen Sie den Toffee nach dem Abkühlen mit der Aluminiumfolie direkt aus der Pfanne und ziehen Sie die Folie ab. Den Toffee grob hacken oder in kleine Stücke schneiden.

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Monate lagern.

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