Ungewöhnliche Rezepte

In sautiertem Mangold und Pilzen verschachtelte Eier

In sautiertem Mangold und Pilzen verschachtelte Eier

Laufende Eier, gedämpft auf einem Bett aus sautiertem gehacktem Mangold, Zwiebeln und Shiitake-Pilzen.

Bildnachweis: Elise Bauer

Dies ist das Mittagessen meines faulen Mädchens.

Faul, denn selbst wenn ich die letzte Gurke im Kühlschrank gegessen habe, finde ich dort normalerweise ein paar frische Eier, ein paar Pilze und eine halbe Zwiebel.

Faul, denn wenn ich nicht die Mühe habe, in den Laden zu gehen, muss ich nach dem suchen, was ich im Garten kriechen kann, und die einzigen Dinge, die im Moment (Anfang März) in meinem Gartenbett gedeihen, sind Petersilie und Mangold.

Und wer möchte schon einen großen Teller sautierte Petersilie essen?

Schöne, fröhliche, mit dem Winter überlebte Mangold, der kurz vor dem Verzehr steht

Jetzt, wo ich darüber nachdenke, könnte dieses Gericht auch als faules Mädchengericht angesehen werden, da es sehr einfach zuzubereiten ist und nur eine Pfanne verwendet, vorzugsweise eine mit einer klebstofffreien Beschichtung (was bedeutet, dass die Reinigung weniger als eine Minute dauert .)

Aber der wahre Grund, warum ich dieses Gericht liebe?

Weil es so gut schmeckt.

Frischer Mangold ist wahrscheinlich das herrlichste Blattgrün, das Sie essen können. Zart, nicht bitter, fast süß, und ich bin überzeugt, dass es ein eingebautes Gewürz hat.

Sie müssen dem Mangold nur nicht viel Salz hinzufügen. Mit einem flüssigen Ei belegen und das Eigelb eine köstliche Dip-Sauce für den Mangold herstellen.

Die Pilze sind nur zum Spaß da. Ich liebe Pilze mit Eiern und Shiitakes haben viel Geschmack, so dass Sie nur ein paar brauchen.

Iss dein Grün!

In sautiertem Mangold und Pilzen verschachtelte Eier Rezept

Shiitakes sind sehr aromatische Pilze und machen dieses Gericht zu etwas Besonderem, wenn Sie sie verwenden, obwohl Sie fast jeden Pilz verwenden können. Sie können auch die frischen Pilze überspringen und die Eier mit Trüffelsalz bestreuen.

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/2 Pfund frischer Mangold
  • 2-3 große Shiitake-Pilze, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 bis 2 Eier

Methode

1 Bereiten Sie den Mangold vor: Schneiden Sie die dicken, zähen Mittelrippen der Mangoldblätter aus. Hacken Sie die Rippen in 1/2 Zoll Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel.

Die gehackten Zwiebeln und Pilze in die Schüssel geben.

Schneiden Sie die restlichen Mangoldblätter kreuzweise in 1-Zoll-Bänder, beiseite stellen.

2 Sauté-Mangoldrippen, Zwiebeln, Pilze: Das Olivenöl in einer großen, stäbchenfreien Bratpfanne (mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Mangoldrippen und Pilze hinzu.

4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und die Pilze an den Rändern etwas braun sind und ihre Feuchtigkeit abgeben.

3 Die geschnittenen Mangoldblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen: Die grün geschnittenen Mangoldblätter in die Bratpfanne geben. Drehen Sie die Blätter mit einer Zange in der Pfanne um, damit die Blätter mit etwas Olivenöl überzogen werden und die Zwiebeln und Pilze gut mit den Blättern vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4 Fügen Sie die Eier hinzu: Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne. Knacken Sie ein oder zwei frische Eier in der Mitte der Pfanne über der Mangoldpilzmischung. Unbedeckt kochen, bis das untere Weiß gut fest ist. Dann die Hitze auf mittel stellen und die Pfanne abdecken. Noch ein oder zwei Minuten kochen lassen.

Wenn das Weiß gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Eier und den Mangold mit einem Spatel vorsichtig auf einen Teller, um sie zu servieren.

Sofort servieren. In das Eigelb schneiden, so dass das flüssige Eigelb über Mangold und Pilze läuft und eine Art Sauce bildet.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: REZEPT: gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln. chinesisches Essen aus dem Wok (September 2020).