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Eier Mimose mit Artischockentapenade

Eier Mimose mit Artischockentapenade

Hart gekochtes Eiweiß gefüllt mit Artischockenherz-Tapenade und bestreut mit geriebenem gekochtem Eigelb

Bildnachweis: Elise Bauer

So schön!

Haben Sie jemals von Eiern Mimosen gehört? Ich auch nicht, bis mein französischer Schatz mich ihnen vorstellte. Sie sind wie teuflische Eier, außer dass sie nicht teuflisch sind.

Stattdessen stopfen Sie hart gekochtes Eiweiß und reiben dann das Eigelb über alles, was zu einer wunderschönen Platte führt, die an die puffartigen, leuchtend gelben Mimosenblüten erinnert, die in der Provence und entlang der Mittelmeerküste im Überfluss vorhanden sind.

Da die meisten Eigelb verwendet werden, um den Mimoseneffekt zu erzeugen, müssen wir das Eiweiß mit etwas anderem füllen. Für dieses Rezept verwenden wir eine Artischockentapenade aus Artischockenherzen, grünen Oliven, Kapern, frischen Kräutern und etwas Mayonnaise, um alles zusammenzubinden.

Ich habe auch etwas geriebenen Parmesan in die Mischung geworfen, weil er mit den Artischocken einfach gut schmeckt. Sie können es weglassen, wenn Sie wollen.

Ich bin es so gewohnt, Eier mit einer Variation von Eigelb und Mayonnaise für die Füllung zu füllen, dass ich etwas damit spielen musste, um richtig zu werden. Es ist kein typisches Teufelsei.

Es ist, als ob unsere bewährte Version einen Roadtrip nach Frankreich unternahm und mit Blumen geschmückt zurückkam und Edith Piaf sang. Sowohl mein Franzose als auch meine Mutter stimmen zu; Ich hoffe du auch!

Eier Mimose mit Artischocken-Tapenade-Rezept

Wir verwenden Artischockenherzen in Dosen, die in Wasser verpackt sind. Sie können auch frisch gekochte Artischockenherzen verwenden. Vermeiden Sie einfach die Artischockenherzen, die in einer Marinade verpackt sind. diese würden dieses Gericht überwältigen.

Der beste Weg, um leicht zu schälende hart gekochte Eier zu machen? Dampf sie!

Zutaten

  • 6 Eier, hart gekocht (siehe Wie man hart gekochte Eier dämpft)
  • 3/4 Tasse gehackte Artischockenherzen (ab ca. 1/2 14-Unzen-Dose Artischockenherzen in Wasser, abgetropft)
  • 1/2 Teelöffel Kapern, abgetropft
  • 4 entkernte grüne Oliven, gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, verpackt
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Estragon und / oder Petersilie, verpackt
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL geriebener Parmesan, verpackt
  • 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zweige aus Mâche-Salat oder Babyspinat zum Garnieren

Methode

1 Die Eier der Länge nach halbieren, das Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben. Legen Sie das Weiß auf eine Servierplatte.

In einer Küchenmaschine Artischocken, grüne Oliven, Kapern, Schnittlauch, Estragon und Petersilie hacken, indem Sie einige Male pulsieren.

3 Brechen Sie in einer mittelgroßen Schüssel eines der Eigelb mit einer Gabel auf. Mayonnaise glatt rühren. Die gehackte Artischockenmischung, den Parmesan und den schwarzen Pfeffer unterrühren.

4 Verwenden Sie einen Löffel, um jede Eiweißhälfte vorsichtig mit der Artischockentapenade zu füllen.

5 Reiben Sie das Eigelb vorsichtig mit den feinen Löchern einer Kistenreibe, einer Microplane-Reibe oder (vorzugsweise) einer Rotationskäsereibe vorsichtig über die gesamte Platte.

Zum Servieren mit Mâche oder Baby-Salat garnieren.

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