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Baba Ganoush (Auberginendip)

Baba Ganoush (Auberginendip)

Das klassische Baba Ganoush wird hergestellt, indem Auberginen weich geröstet, die Innenseiten herausgeschöpft und mit Tahini, Knoblauch und Gewürzen zerdrückt werden. Dieser Auberginendip wird mit Pita oder Cracker serviert und ist ein großartiger Snack oder eine Party-Vorspeise.

Bildnachweis: Elise Bauer

Der Sommer ist die Jahreszeit für Auberginen, und eines der besten Dinge der Welt, die Sie mit Auberginen machen können, ist der Auberginendip aus dem Nahen Osten, bekannt als Baba Ganoush (auch Dinkel Baba Ghanouj).

VIDEO! Wie man Baba Ganoush macht

Verwenden Sie Globus-Auberginen für Baba Ganoush

Um Baba Ganoush zuzubereiten, nehmen Sie große Globus-Auberginen (die wie riesige dunkelviolette Eier aussehen), schneiden sie in zwei Hälften und braten oder grillen sie entweder.

Dann schöpfen Sie die fleischigen Innenseiten mit einem Löffel heraus und zerdrücken sie mit Olivenöl, Knoblauch, Sesam-Tahini, Zitronensaft und Gewürzen.

Glatter oder klobiger Baba Ganoush

Ich benutze eine Gabel, um den Auberginendip zu zerdrücken. Sie möchten, dass die Mischung etwas glatt ist, aber dennoch einen Teil der Textur der Aubergine beibehält.

Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, um Baba Ghanouj zuzubereiten, aber achten Sie darauf, dass Sie es nicht machen auch glatt; Dies soll ein rustikaler, leicht klobiger Dip sein.

Was soll man mit Baba Ganoush servieren?

Servieren Sie diesen Dip mit geröstetem Fladenbrot oder Crackern. Sellerie- oder Gurkenscheiben sind eine gute glutenfreie Option. Verdiene viel, weil du willst, dass es alles isst und noch mehr!

Make-Ahead Baba Ganoush

Baba Ganoush bleibt gut im Kühlschrank, daher ist es in Ordnung, ihn ein oder zwei Tage vor dem Servieren zuzubereiten. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.

Baba Ganoush friert nicht gut ein und wir empfehlen es nicht.

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Aktualisiert am 13. Juli 2020: Einführung und Fotos aktualisiert

Baba Ganoush (Auberginendip) Rezept

Zutaten

  • 1-2 Globus-Auberginen (insgesamt 900 g)
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2-3 Esslöffel geröstete Tahini (Sesampaste)
  • 1-2 Knoblauchzehen (mehr oder weniger, je nachdem, wie garlicky Ihr Baba Ghanouj sein soll), fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Saft einer Zitrone (ca. 2 1/2 Esslöffel)
  • Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Methode

1 Braten Sie die Auberginen: Ofen auf 400 ° F vorheizen. Stechen Sie die Auberginen an mehreren Stellen mit den Zinken einer Gabel an. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und bürsten Sie die geschnittenen Seiten leicht mit Olivenöl (ca. 1 Esslöffel).

Auf ein Backblech legen, mit der Seite nach unten schneiden und ca. 35-40 Minuten braten, bis es sehr zart ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Alternative Grillanweisungen: Grill vorheizen. Stoßen Sie die Auberginen an einigen Stellen mit einer Gabel an und reiben Sie die Auberginen mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.

Bei starker Hitze grillen und drehen, während jede Seite schwarz wird. Legen Sie die verkohlten Auberginen in eine Papiertüte, schließen Sie die Tüte und lassen Sie die Auberginen 15 bis 20 Minuten in ihrer Schale dämpfen.

2 Das Auberginenfleisch in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.

3 Fügen Sie Knoblauch, Olivenöl, Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer hinzu: Kombinieren Sie die Aubergine, gehackten Knoblauch, restliches Olivenöl (ca. 2 Esslöffel), Tahini, Kreuzkümmel, 2 Esslöffel Zitronensaft, das Salz und eine Prise Cayennepfeffer.

Gut pürieren. Sie möchten, dass die Mischung etwas glatt ist, aber dennoch einen Teil der Textur der Aubergine beibehält.

4 Abkühlen lassen und abschmecken: Lassen Sie den Baba Ganoush auf Raumtemperatur abkühlen und würzen Sie ihn dann mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer.

Wenn Sie möchten, schwenken Sie ein wenig Olivenöl auf die Oberseite. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Fladenbrot, Crackern, Toast, Baguette, Sellerie oder Gurkenscheiben servieren.

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