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Eierlikör-Pfund-Kuchen

Eierlikör-Pfund-Kuchen

Crowd-angenehmer Urlaub Eierlikör Pfund Kuchen mit Eierlikör, getrockneten Preiselbeeren, Brandy, Muskatnuss und Orangenschale.

Bildnachweis: Elise Bauer

Haben Sie zusätzlichen Eierlikör? (Ist das überhaupt möglich? Ich brauche jede Unze Selbstbeherrschung, um nicht den ganzen Liter zu trinken, wenn sich einer im Kühlschrank befindet.)

Wenn Sie Eierlikör haben, finden Sie hier einen wunderbaren Pfundkuchen, einen Kuchen, der alles feiert, was mit Eierlikör zu tun hat (neues Wort, nur erfunden). Wie Eierlikör ist es gut mit Muskatnuss, Zimt und Piment gewürzt. Es hat Flecken von gesüßten getrockneten Preiselbeeren und Orangenschale.

Wie Eierlikör kann es mit Brandy oder Rum jungfräulich (nicht alkoholisch) oder versetzt werden.

Rezept aktualisiert, zuerst veröffentlicht 2007

Eierlikör-Pfund-Kuchen-Rezept

Eierlikör kann eingefroren werden, wenn Sie keine Zeit zum Backen des Kuchens haben und der Eierlikör in Gefahr ist, sauer zu werden.

Um den Kuchen in einer Standard-Laibpfanne zuzubereiten, schneiden Sie die Zutaten in zwei Hälften (verwenden Sie 3 Eier), verwenden Sie eine 5x9- oder 4x8-Laibpfanne und backen Sie sie etwa 50 Minuten lang. Es hilft, die Laibpfanne mit gebuttertem Pergamentpapier auszukleiden. Sie benötigen nur etwa 1/3 der Glasurbestandteile.

Zutaten

Kuchen:

  • 3/4 Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren, gehackt
  • 1 EL Orangenschale
  • 4 EL Brandy (kann Orangensaft oder Wasser sub)
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Piment
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter
  • 2 Tassen weißer Kristallzucker
  • 5 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 Tasse Eierlikör
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 bis 4 EL Brandy zum Nieseln auf den Kuchen (optional)

Glasur:

  • 1 bis 2 EL Orangensaft
  • 1 EL Brandy oder dunkler Rum
  • 1 Tasse Puderzucker

Methode

1 Die Preiselbeeren einweichen.Getrocknete gehackte Preiselbeeren und Orangenschale 15 Minuten in einer kleinen Schüssel in Brandy einweichen.

2 Backofen vorheizen.Stellen Sie den Rost auf das untere Drittel des Ofens ein. Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Butter großzügig das Innere einer 9 bis 10 Zoll Bundt Pfanne.

3 Trockene Zutaten mischen.Mehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss, Zimt und Piment in einer Schüssel verquirlen.

4 Butter und Zucker eincremen.Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter 30-45 Sekunden lang cremig schlagen. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis leicht und locker, ungefähr 5 Minuten. Schaben Sie die Schüssel bei Bedarf gelegentlich mit einem Gummispatel ab. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie 1 Minute nach jeder Zugabe. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.

5 Fügen Sie trockene Zutaten und Eierlikör zur Butterzuckermischung hinzu. Nehmen Sie die Rührschüssel aus dem Mixer und geben Sie die trockenen Zutaten mit einem Gummispatel vorsichtig in 4 Zugaben abwechselnd mit Eierlikör hinzu (beginnen und enden Sie mit trockenen Zutaten). Orangenschale, getrocknete Preiselbeeren und den restlichen Brandy vorsichtig unterheben.

6 Backen. Den Teig in die vorbereitete Bundt-Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Backen Sie bei 325 ° F 55-60 Minuten oder bis der Kuchen zurückspringt, wenn Sie ihn leicht in der Mitte berühren und von den Seiten der Pfanne wegziehen. Sie können auch einen Bambusspieß verwenden und in den dicksten Teil des Kuchens einsetzen. Wenn es sauber herauskommt, ist es fertig.

7 Cool. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne auf einem Rost aufrecht abkühlen lassen. Drehen Sie den Kuchen auf ein Gestell, solange der Kuchen noch warm ist. Vollständig abkühlen lassen.

8 Glasur vorbereiten. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker, Orangensaft und Brandy miteinander verquirlen. (Sie können den Brandy mit mehr Orangensaft oder Wasser übergießen, wenn Sie möchten.)

Machen Sie die Glasur dick, wenn Sie einen dicken, ausgeprägten Nieselregen möchten, oder machen Sie sie dünner, wenn Sie eine Glasur möchten, die etwas durchscheinend ist.

9 Glasurkuchen. Den Kuchen auf die Servierplatte legen. Stecke ein paar Löcher in die Oberseite und beträufle sie mit Brandy, wenn du willst. Verwenden Sie einen Löffel, um die Glasur in Hin- und Herbewegungen auf den Kuchen zu streamen und ein Streifenmuster zu erstellen. Wenn die Glasur dünn genug ist, können Sie die Glasur auch mit einer Backbürste bestreichen.

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