Eierlikör

Selbst gemachter Eierlikör ist EINFACH zu machen! Außerdem enthält es nicht alle Füllstoffe der im Laden gekauften Produkte. Genießen Sie es mit oder ohne Alkohol für eine kinderfreundliche Version.

Bildnachweis: Elise Bauer

Eierlikör ist ein traditionelles Urlaubsgetränk aus Hunderten von Jahren. Es wird aus Eiern (daher der Name), Milch, Sahne, Gewürzen wie Muskatnuss und Vanille hergestellt und mit Rum, Whisky und / oder Brandy angereichert.

Wir sind mit Eierlikör aufgewachsen, wie man ihn in einem Karton kauft, und in den Weihnachtsferien haben wir Kinder so viel davon getrunken, wie wir konnten.

Ich wusste nicht einmal, dass Eierlikör bis weit in meine Erwachsenenjahre ein "versetztes" Getränk war!

Selbst jetzt bevorzuge ich es, wenn mein Eierlikör, wenn überhaupt, nur leicht saugt. Dieses Rezept ist also nur leicht versetzt; Fühlen Sie sich frei, Rum und Bourbon zur Freude Ihres Herzens zu erhöhen oder ganz wegzulassen, wenn es für die Kinder ist.

Eierlikörzubereitung & Heizen

Die Eierlikörbasis beginnt mit dem Schlagen von Eigelb mit Zucker, bis es leicht und locker ist. Dann schlagen Sie langsam heiße Milch ein, die mit Nelken und Zimt versetzt wurde, wodurch die Eier temperiert werden, damit sie nicht gerinnen.

Zum Schluss erwärmen Sie den Eierlikör auf dem Herd, bis er dicker wird. Es ist im Wesentlichen ein Pudding.

Wie man rohes Eiweiß sicher verwendet

Für einen traditionellen Eierlikör schlagen Sie auch einige Eiweiße zu steifen Spitzen auf und falten diese dann in die Eierlikörmischung, wodurch sie leicht und locker wird.

Das Eiweiß wird nicht gekocht und heutzutage meiden manche Menschen rohe Eier wegen des Salmonellenrisikos. Wenn Sie geschlagenes Eiweiß einarbeiten möchten, können Sie dies umgehen, indem Sie pasteurisierte Eier verwenden.

Ich habe auch gerade die kombinierte Mischung (Eierlikörbasis mit geschlagenem Eiweiß) erhitzt, bis sie 160 ° F erreicht, und dann die Mischung wieder abkühlen lassen. Das funktioniert auch, wenn Ihnen das Essen von rohen Eiern ein Anliegen ist.

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Was ist Ihre Eierlikör-Tradition?

Ist Eierlikör Teil Ihrer Familienurlaubstradition? Wenn ja, wie gefällt es Ihnen - versetzt oder jungfräulich? mit geschlagenem Eiweiß oder ohne?

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Eierlikör Rezept

Zutaten

  • 6 Eigelb (auf 4 Eigelb reduzieren, wenn Sie möchten, dass es weniger reich ist)
  • 3/4 Tasse Zucker (auf 1/2 Tasse reduzieren, wenn Sie es weniger süß möchten)
  • 2 Tassen Milch (wir verwenden 2% Milch)
  • 2 ganze Nelken
  • Eine Prise Zimt
  • 1 Tasse Sahne
  • 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (leicht verpackt)
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Jeweils 2 EL Bourbon und Rum oder nach Geschmack (kann für kinderfreundlichen Eierlikör weggelassen werden)
  • 4 Eiweiß (optional)

Methode

1 Eigelb schlagen, Zucker einrühren: Verwenden Sie in einer großen Schüssel einen Schneebesen oder einen Elektromixer, um Eigelb zu schlagen, bis es etwas heller wird. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen oder schaumig rühren.

2 Milch mit Zimt und Nelken erhitzen: Milch, Nelken und Zimt in einem Topf mit dickem Boden vermengen. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Milchmischung dampfend heiß ist, aber nicht kocht.

3 Temperieren Sie die Eier indem Sie langsam die Hälfte der heißen Milchmischung in die Eier geben und ständig verquirlen, während Sie die heiße Mischung hinzufügen. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf.

4 Kochen, bis die Eierlikörmischung eindickt: Den Eierlikör bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis sich die Mischung leicht zu verdicken beginnt und die Rückseite des Löffels bedeckt. Es hilft, ein Süßigkeitsthermometer zu haben, ist aber nicht notwendig. Wenn Sie eine haben, kochen Sie, bis die Mischung 160 ° F erreicht.

Lassen Sie die Mischung nicht kochen, da sie sonst gerinnt. (Wenn die Mischung gerinnt, können Sie sie möglicherweise speichern, indem Sie sie durch einen Mixer laufen lassen.)

5 Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.

6 Abseihen und kalt stellen: Die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Nelken und eventuell gebildete geronnene Teile zu entfernen. Eine Stunde abkühlen lassen.

7 Vanilleextrakt, Muskatnuss, Bourbon und Rum einrühren (zögern Sie nicht, für kinderfreundlichen Eierlikör wegzulassen). Ausruhen.

8 Wenn Sie Eiweiß einschließen möchten (optional): Eiweiß mit einem Elektromixer schlagen, bis es weiche Spitzen erreicht. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie steife Spitzen erreichen. Vorsichtig unter den Eierlikör heben.

Beachten Sie, dass aufgrund des Salmonellenrisikos durch rohe Eier empfohlen wird, dass Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem keine rohen Eier wie das optionale geschlagene Eiweiß in diesem Rezept essen, es sei denn, Sie verwenden pasteurisierte Eier.

Sie können die kombinierte Mischung aus Eierlikör und Eiweiß auch auf 160 ° F erwärmen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann abkühlen lassen. Die Mischung verliert etwas von ihrer Flauschigkeit durch das geschlagene Eiweiß, aber nicht alle, und der Eierlikör ist viel luftiger als ohne das Eiweiß.

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