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Einfache vegetarische Chili

Einfache vegetarische Chili

Mit einer gut sortierten Speisekammer ist dieser vegetarische Chili eine einfache Mahlzeit unter der Woche! Lassen Sie es köcheln, während Sie den Tisch decken, den Geschirrspüler entladen oder auf der Couch entspannen. Geladen mit Bohnen, Tomaten und Gewürzen, ist es eine gute Ergänzung zu Ihrer Chili-Rotation.

Bildnachweis: Alison Bickel

Veganer Chili ist mein Lieblingsessen in der Speisekammer. Ich weiß, dass ich immer Gewürze, Dosen Bohnen, Tomatensauce und eine Zwiebel im Haus habe, egal wie hart mein Tag ist, die ich in einen einfachen Chili unter der Woche verwandeln kann.

Toller Chili ohne Fleisch!

Für dieses Rezept nehme ich veganes Chili, indem ich schnell kochenden Bulgurweizen, der in Reformhäusern im Supermarkt erhältlich ist, und gehackte Pilze hinzufüge. Die Kombination von Bulgur und Pilzen ahmt die Textur von Rinderhackfleisch nach.

  • Magst du keine Pilze? Kein Problem. Überspringen Sie die Pilze und verdoppeln Sie die Menge an Bulgur.
  • Haben Sie eine Weizenallergie? Lassen Sie einfach den Bulgur weg und verdoppeln Sie die Menge der Pilze.
  • Mögen Sie es nicht oder können Sie es auch nicht essen? Wie wäre es mit braunem Reis? (Wahrscheinlich möchten Sie jedoch auf Quinoa verzichten - sie hält den Flüssigkeiten in diesem Rezept einfach nicht stand und wird stattdessen zu matschig.)
  • Möchten Sie Ihre Bohnen von Grund auf neu machen? So machen Sie sie auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf!

Überspringen Sie nicht die Beläge!

Das Beste an Chili ist, dass es gut schmeckt, wenn es aus den grundlegendsten Elementen besteht, aber es ist noch besser mit Belägen wie gehackten roten Zwiebeln, frischem Koriander und Avocado verziert.

Ein Wort zum Reinigen von Pilzen

Sie können Pilze reinigen, indem Sie sie mit einem Papiertuch abreiben, oder Sie können ganze Pilze unter fließendem Wasser abspülen, bevor Sie sie verwenden. Cook’s Illustrated hat die Vor- und Nachteile der Pilzreinigung aufgeschlüsselt. Es stellt sich heraus, dass eine schnelle Spülung, bevor Sie sie hacken, in der Tat in Ordnung ist.

Was ist Flüssigrauch?

Ich habe in diesem Rezept nach Flüssigrauch gerufen. Sie finden es normalerweise im Gewürz- oder Essiggang Ihres örtlichen Supermarkts. Es fügt den Hauch von Rauch hinzu, den man normalerweise bekommt, wenn man stundenlang Fleisch raucht.

Es ist nur ein kleines Extra und wird üblicherweise aus Hickory-Rauchgeschmack, Essig und Zucker hergestellt. Wenn Sie es nicht haben oder nicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen. Der Chili wird immer noch lecker sein.

Wie man veganes Chili aufbewahrt oder einfriert

Veganes Chili eignet sich hervorragend für eine Pantry-Mahlzeit unter der Woche, ist äußerst anpassungsfähig und kann selbst die engagiertesten Fleischesser unter uns zufriedenstellen.

Reste werden fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt, und es ist bekannt, dass ich sie bis zu drei Monate einfriere.

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Einfaches vegetarisches Chili-Rezept

Zutaten

Für den Chili:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Unzen Baby Portabella Pilze, gereinigt und geviertelt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 3/4 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
  • 1 mittelgelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
  • 1 mittelgrüner Paprika, gehackt
  • 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Esslöffel mildes Chilipulver
  • 1 1/4 Teelöffel Oregano
  • 1 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
  • Eine Prise Zimt
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 (15 Unzen) kann geröstete Tomaten, nicht entwässert
  • 1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce
  • 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1/2 Tasse Bulgurweizen
  • 1/2 Teelöffel Flüssigrauch, optional
  • 2 (15 Unzen) Dosen Kidneybohnen (hell oder dunkel oder eine Kombination), abgetropft

Für die Beläge:

  • 1 Handvoll Koriander, gehackt
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • Limettenspalten

Methode

1 Bereiten Sie die Pilze vor und beginnen Sie mit dem Kochen: Legen Sie die Pilze in eine Küchenmaschine mit Klingenaufsatz. Pulsieren Sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie kleiner als eine Erbse sind.

1 Esslöffel Olivenöl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze mit 1 Teelöffel koscherem Salz und 3/4 Teelöffel frisch geknacktem Pfeffer in den Topf geben.

7 Minuten kochen lassen, bis die Pilze einen Teil ihrer Flüssigkeit freisetzen und eine dunklere Farbe annehmen.

2 Gemüse und Gewürze kochen: Geben Sie die Zwiebel in die Küchenmaschine (keine Reinigung erforderlich) und pulsieren Sie etwa 6 bis 8 Mal, bis die Zwiebeln die Größe eines kleinen Würfels haben. Die Zwiebel zusammen mit der gehackten grünen Paprika, dem gehackten Jalapeño-Pfeffer, dem Knoblauch, dem Chilipulver, dem Oregano, dem Kreuzkümmel, dem geräucherten Paprika und dem Zimt in den Topf geben.

Etwa 8 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und die grünen Paprikaschoten gerade anfangen, weich zu werden. Den braunen Zucker einrühren. 1 Minute kochen lassen, nur um es zu verarbeiten.

3 Chili köcheln lassen: Fügen Sie die feuergebratenen Tomaten (und alle ihre Säfte), die Tomatensauce und drei Tassen Brühe oder Wasser hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.

Decken Sie den Topf ab und bringen Sie den Chili zum Kochen. Dies sollte ungefähr 4 bis 5 Minuten dauern.

Sobald der Chili kocht, den Bulgur einrühren und die Hitze auf einen mittleren Wert reduzieren. Lassen Sie den Chili ca. 12 Minuten köcheln, bis der Bulgur gar ist. Es sollte zäh und zart sein.

Die abgetropften Bohnen zu den Bohnen und den flüssigen Rauch in den Topf geben. Umrühren, um zu kombinieren. Auf dem Herd ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4 Würzen und servieren: Rühren. Probieren Sie und fügen Sie Salz oder Pfeffer hinzu, wie Sie es für richtig halten. In Schüsseln füllen und mit Koriander, roten Zwiebeln und Avocado belegen. Die Limettenschnitze neben der Schüssel servieren.

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