Ungewöhnliche Rezepte

Instant Pot Easy-Peel hart gekochte Eier

Instant Pot Easy-Peel hart gekochte Eier

Wie viele von Ihnen habe ich vor einiger Zeit den Traum aufgegeben, eine todsichere Methode zu finden, um durchgehend perfekte hartgekochte Eier herzustellen. Nachdem ich ein paar zu viele „narrensichere“ Tricks mit fleckigen Ergebnissen ausprobiert hatte, verwies ich leicht schälbare Eier in dieselbe Kategorie wie Einhörner und billige Flugpreise: schön zu phantasieren, aber wenn sie wirklich real wären, würden Sie denken, wir hätten sie habe inzwischen davon gehört.

Aber das ist die Sache mit Mythen - gerade wenn Sie Ihre Hände in die Luft geworfen haben und weggegangen sind, kommt etwas Neues hinzu, um Ihre Hoffnung wieder zu entfachen. Wie Fox Mulder wollen wir glauben.

Für mich war das etwas Neues mein Schnellkochtopf und der unwahrscheinliche Vorschlag eines Freundes, damit eine Menge Eier zu machen. Einfach so, der Traum war wieder lebendig.

Video! Wie man Instant Pot hart gekochte Eier macht

Warum der Schnellkochtopf funktioniert

Ich sitze jetzt seit ein paar Monaten auf dieser Enthüllung, nur weil ich den Beweisen meiner eigenen Augen nicht vertraute: Zwei Eier oder ein Dutzend, frische Eier oder Wochen alt, weiße Eier oder braune Eier, das tat es nicht Angelegenheit. Die Schalen rutschten jedes Mal leicht ab und hinterließen ein glattes und makelloses hart gekochtes Ei.

Es gibt einige Theorien, warum dies so ist. Einige sagen, dass der Schnellkochtopf ähnlich wie beim Dämpfen von Eiern während des Kochens Dampf in die Eierschale drückt, wodurch sich dieser vom Eiweiß löst. Alton Browns Theorie besagt, dass es mehr um die schnelle Temperaturänderung im versiegelten Topf geht.

In jedem Fall funktioniert es. Die Zubereitung von hart gekochten Eiern im Schnellkochtopf ist die einzige Methode, die ich gefunden habe und die jedes Mal für mich funktioniert hat.

Wie man Eier im Instant-Topf kocht

Ich habe meine Eier auf die beliebte „5-5-5“ -Methode für hart gekochte Eier im Instant Pot gestützt. Die Idee ist, Ihre Eier in einen Dampfkorb zu legen und sie zusammen mit einer Tasse Wasser in Ihrem Schnellkochtopf zu verschließen. Es dauert ungefähr fünf Minuten, bis der Herd einen hohen Druck erreicht hat, fünf Minuten, um die Eier zu kochen, und dann fünf Minuten, um den natürlichen Druck abzubauen, bevor die Eier aus dem Herd genommen werden - daher die Methode „5-5-5“.

Ich stellte fest, dass diese Grundformel einwandfrei funktioniert, obwohl mein Schnellkochtopf normalerweise näher an 10 Minuten benötigt, bevor er vollständig unter Druck gesetzt wird.

Ich entschied auch, dass ich die Textur von 4-Minuten-Eiern besser mag als 5-Minuten-Eier. Nach vier Minuten ist das Weiß fest, aber weich, und das Eigelb ist durchgegart, aber immer noch cremig. Nach fünf Minuten hatte ich das Gefühl, dass die Weißen anfingen, gummiartig zu werden, und das Eigelb war ein wenig kreidig. Probieren Sie es in beide Richtungen aus und finden Sie heraus, welche Sie bevorzugen.

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Anweisungen für den Schnellkochtopf

Für diejenigen unter Ihnen mit Schnellkochtöpfen empfehle ich eine schnellere Kochzeit von 3 Minuten. Schnellkochtöpfe können einen höheren Druck erreichen als Elektroherde und neigen dazu, Lebensmittel schneller zu kochen. (Als Referenz testete eine Freundin dieses Rezept mit ihrem Schnellkochtopf und ihr Urteil war, dass 4-Minuten-Eier in Ordnung waren, aber leicht verkocht schmeckten.)

Eine Einschränkung für Schnellkochtopf-Eier

Das einzig Unvollkommene an dieser Art, Eier hart zu kochen, ist, dass eines der Eier beim Kochen von Zeit zu Zeit seine Schale knackt. Wenn mir das passiert ist, ist es normalerweise während der 5-minütigen "natürlichen Freisetzung", nachdem die Eier bereits gekocht sind, so dass der Riss nur oberflächlich kosmetisch ist. Nicht ideal, wenn Sie vorhaben, ein paar Ostereier zu färben, aber perfekt für teuflische Eier.

Wenn Ihre Eier häufiger zu knacken scheinen oder während des Kochens früher knacken, bevor das Weiß fest wird, versuchen Sie, sie bei niedrigem Druck anstatt bei hohem Druck zu kochen. Meine eigenen Tests bei niedrigem Druck ergaben inkonsistente Ergebnisse, aber jeder Schnellkochtopf ist etwas anders und Sie haben möglicherweise besseres Glück mit Ihrem.

Die Jury ist immer noch mit Einhörnern und erschwinglichen Flugpreisen beschäftigt, aber leicht zu schälende Eier sind zumindest echt.

Sie haben keinen Schnellkochtopf? Versuchen Sie, Ihre Eier auf dem Herd zu dämpfen!

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Instant Pot Easy-Peel hart gekochte Eier Rezept

Überprüfen Sie das Handbuch Ihres Schnellkochtopfs auf den Mindestbedarf an Flüssigkeit im Topf und geben Sie mindestens diese Menge hinzu. Wenn keine Anweisungen gegeben werden, fügen Sie 1 Zoll Wasser hinzu.

Wenn Ihr Schnellkochtopf nicht über einen eigenen Dampfkorb verfügt, können Sie stattdessen einen Standard-Dampfkorb aus Metall oder Silikon verwenden. (Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, können Sie ihn überspringen, aber möglicherweise erhalten Sie eine größere Anzahl geknackter Eier.)

Vermeiden Sie es, Eier übereinander zu stapeln, da dies auch zu mehr rissigen Eiern führen kann. Wenn Sie mehr Eier kochen müssen, als in eine einzelne Schicht passen, empfehle ich, mehrere Chargen zu kochen.

Zutaten

  • Große Eier, kalt aus dem Kühlschrank - mindestens 1 Ei oder so viele, wie in eine Schicht in Ihrem Schnellkochtopf passen
  • Herd oder elektrischer Schnellkochtopf (ich benutze einen 6-Liter-Instant-Topf)
  • Metalldampferkorb oder Silikondampferkorb

Methode

1 Bereiten Sie den Schnellkochtopf vor:Stellen Sie einen Dampfkorb in den Boden Ihres Schnellkochtopfs. Geben Sie 1/2 bis 1 Zoll Wasser (1 bis 2 Tassen) in den Schnellkochtopf (überprüfen Sie das Handbuch Ihres Schnellkochtopfs auf minimale Flüssigkeitsmengen). Der Wasserstand sollte knapp unter dem Dampfkorb liegen.

2 Fügen Sie alle Eier hinzu: Verwenden Sie kalte Eier direkt aus dem Kühlschrank. Sie können so viele Eier gleichzeitig kochen, wie Sie möchten. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Eier nicht zu fest gegeneinander klemmen oder die Eier übereinander stapeln, da dies dazu führen kann, dass Eier knacken.

3 Bringen Sie den Topf auf Druck:Schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und stellen Sie sicher, dass das Dampfventil auf die Position "versiegelt" eingestellt ist. Stellen Sie den Druck auf hoch und stellen Sie den Timer für elektrische Schnellkochtöpfe auf 4 Minuten ein (für Kochfelder auf 3 Minuten).

Der Schnellkochtopf benötigt 5 bis 10 Minuten, um den vollen Druck zu erreichen und dann zu kochen. Die Garzeit beginnt, sobald der Herd unter Druck geraten ist.

4 Lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise ab.Lassen Sie den Schnellkochtopf nach dem Garen 5 Minuten bei geschlossenem Deckel und "abgedichtetem" Dampfabzug stehen, damit der Dampf auf natürliche Weise freigesetzt werden kann. (Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, nehmen Sie ihn vom Herd.)

5 Lassen Sie den verbleibenden Druck schnell ab:Drehen Sie das Dampfventil nach 5 Minuten natürlicher Freigabe auf "Entlüften" und lassen Sie den verbleibenden Druck schnell ab.

6 Kühlen Sie die Eier ab.Übertragen Sie die Eier zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser (fügen Sie Eis hinzu, um eine schnellere Abkühlung zu erreichen, aber Eis ist nicht unbedingt für die Herstellung von Eiern zum einfachen Schälen geeignet). Wechseln Sie das Wasser aus, während es sich erwärmt, bis die Eier abgekühlt sind, und kühlen Sie die Eier dann, bis sie gebraucht werden.

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