Ungewöhnliche Rezepte

Easy Duck Confit

Easy Duck Confit

Methode

1 Pat die Entenbeine trocken mit Papiertüchern.

2 Stechen Sie die Haut der Ente überall an: Suchen Sie eine Nadel oder ein sehr spitzes Messer und stechen Sie die Haut der Ente überall an. Konzentrieren Sie sich auf die Haut, die Fett bedeckt. Geben Sie Ihr Bestes, um ein Durchstechen des Fleisches selbst zu vermeiden, indem Sie die Haut schräg über den Trommelstock und die Mitte des Oberschenkels stechen.

Sie tun dies, um dem Fett, das unter der Haut liegt, einen Platz zum Heraussickern zu geben. Wenn Sie dies nicht tun, ist es weitaus schwieriger, knusprige Haut zu bekommen.

3 Die Entenschenkel salzen und bei Raumtemperatur ruhen lassen: Salzen Sie Ihre Entenbeine gut, mehr als Sie eigentlich denken sollten. Lassen Sie sie mindestens 20 Minuten und bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Mach dir keine Sorgen, es wird ihnen gut gehen.

4 Legen Sie die Entenschenkel mit der Haut nach oben in einen kleinen Auflauf. Wie klein? Sie möchten, dass es gerade groß genug ist, um die Beine zu halten. Geben Sie einen dünnen Schimmer Öl oder geschmolzenes Entenfett auf den Boden des Auflaufs und legen Sie die Entenschenkel dicht beieinander, aber nicht überlappend.

5 Erhitzen Sie die Ente langsam im Ofen: Stellen Sie den Auflauf in den Ofen und erhitzen Sie ihn auf 150 ° C. Wenn Sie einen digitalen Ofen haben, können Sie sogar auf 140 ° C (285 ° F) sinken. Den Backofen nicht vorheizen. Sie möchten die Ente so schonend wie möglich kochen.

Gehen Sie weg und schauen Sie Fußball, gehen Sie einkaufen, lesen Sie ein Buch oder so. Wie lange? Jede Ente hat einen anderen Fettgehalt, daher kann ich Ihnen nicht genau sagen. Aber es werden mindestens 90 Minuten sein, und zwei Stunden sind besser. Überprüfen Sie nach 90 Minuten die Ente: Sie sollte teilweise in geschmolzenes Fett getaucht sein und die Haut sollte knusprig werden.

6 Drehen Sie die Ofenwärme auf, um die Haut zu bräunen: Wenn die Haut knusprig aussieht, stellen Sie die Hitze auf 190 ° C (375 ° F). Überprüfen Sie nach 15 Minuten. Sie suchen ein hellgoldbraunes. Wenn Sie einige Stellen mit der Nadel übersehen haben und es Stellen gibt, an denen die Haut nicht knusprig wird, ist dies in Ordnung - besser als an anderer Stelle verbrannte Haut.

7 Fett abkühlen lassen und abseihen: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Essen 10-15 Minuten abkühlen lassen. Bewahren Sie das angesammelte Fett zum Kochen von Gemüse, anderem Fleisch oder zum Glänzen Ihrer Haut auf. Ich belaste das Fett durch ein Käsetuch, aber Sie müssen dies wirklich nur tun, wenn Sie das Fett für mehrere Wochen oder Monate sparen. angespannt hält es 6 Monate fest im Kühlschrank. Gut verpackt hält das Entenfleisch selbst bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

Was tun mit deinen schönen Entenbeinen? Warum sie essen? Sie können einfach an den Beinen nagen und das üppige Fett über Ihr Kinn tropfen lassen oder die Haut abziehen und essen - es ist schwer, sie später wieder zu knusprigen - und dann das Fleisch von den Knochen abziehen und es in einem Salat verwenden , mit Bohnen oder Reis oder mit Nudeln.

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Schau das Video: How to Cook a Duck Breast (Oktober 2020).