Ungewöhnliche Rezepte

Easy Croque-Madame (Schinken-gegrilltes Käsesandwich mit Spiegelei)

Easy Croque-Madame (Schinken-gegrilltes Käsesandwich mit Spiegelei)

Hatten Sie jemals eine Croque-Madame? Dies ist ein klassisches Sandwich mit französischem Schinken und gegrilltem Käse, das mit einem Spiegelei belegt ist! Ideal für ein einfaches Mittag- oder Abendessen.

Bildnachweis: Sheryl Julian

Wenn Sie nach Frankreich gehen und nie ein Wort der Sprache lernen, sollten Sie zumindest die Namen der beiden beliebtesten Café-Sandwiches kennen: Croque Monsieur und Croque Madame.

Dies sind beide geröstete Sandwiches mit Schinken und Käse - "Croque" bedeutet grob "Crunch" oder "Crunchy". Der Unterschied zwischen einem Croque-Monsieur und einer Croque-Madame besteht darin, dass die Madame mit einem Spiegelei darüber serviert wird. Angeblich ähnelt das vom weißen Rand umgebene Eigelb einem Frauenhut!

Das Sandwich wird traditionell mit einer Bechamelsauce und dann mit dem Spiegelei belegt, aber ich habe aufgehört, sie mit Bechamel zuzubereiten. Es ist pingelig, ein Bechamel (eine Käsesauce auf Mehlschwitzebasis) für ein ansonsten sehr einfaches Sandwich zuzubereiten, und ich habe festgestellt, dass eine zusätzliche Käsescheibe genauso gut funktioniert.

Gruyere ist der klassische Käse für dieses Sandwich; Kaufen Sie es, wenn Sie es finden können. Wenn nicht, wählen Sie einen anderen Käse, der leicht schmilzt, wie Schweizer, Emmentaler, Comté oder Jarlsberg. Wählen Sie auch einen aromatischen Schinken wie Schwarzwald.

Ich bevorzuge dick geschnittenes weißes Sandwichbrot, das gut in der Pfanne hält. Ich mag es, die Innenseite der Sandwiches mit Dijon-Senf und die Außenseiten mit Mayonnaise zu verteilen. Das Mayo verleiht dem Sandwich einen besonders reichen Geschmack und fügt nach dem Braten Knusprigkeit hinzu.

Top mit einem Spiegelei und das Mittagessen ist fertig! Dieses Sandwich wird am besten mit einer Gabel gegessen.

Tipps für den Erfolg

  • Verteilen Sie die Außenseite des Sandwichs mit Mayo für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit.
  • Eine Speckpresse, Grillpresse oder Panini-Presse (alle Namen für dasselbe) ist hier praktisch, wenn Sie eine haben. Es hilft dem Sandwich, gleichmäßig zu kochen und bildet außen eine schöne Kruste. Wenn Sie noch keine haben, drücken Sie das Sandwich während des Kochens ein paar Mal mit der flachen Spatel.
  • Servieren Sie dieses Sandwich heiß und essen Sie es mit einer Gabel! Am besten mit einem fließenden Ei, das für jeden Bissen eine Sauce ergibt.

Easy Croque-Madame (Schinken-gegrilltes Käsesandwich mit Spiegelei) Rezept

Doppel - oder Dreifach! - Dieses Rezept für mehr Portionen.

Zutaten

  • 2 Scheiben Sandwichbrot, jede Lieblingssorte
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 dünne Scheiben Gruyere oder ein anderer fester, schmelzender Käse (wie Comté, Emmental, Jarlsberg) oder genug Käse, um die Brotscheiben zu bedecken
  • 2 dünne Scheiben Deli Schinken, wie Schwarzwald
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 1/2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 großes Ei
  • Prise Teelöffel Salz
  • Prise Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder Petersilie
  • Große (9 oder 10 Zoll) Pfanne aus Gusseisen oder Antihaft
  • Grillpresse

Methode

1 Machen Sie das Sandwich: Beide Brotscheiben mit Mayonnaise bestreichen. Drehen Sie sie um und verteilen Sie die andere Seite mit Senf. Auf eine Scheibe Brot eine Scheibe Käse, den Schinken und die andere Scheibe Käse legen. Mit der anderen Scheibe Brot mit der Senfseite nach unten belegen. (Die Mayonnaise-Seiten sollten nach außen zeigen.)

2 Braten Sie die Sandwiches: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Sandwich hinzufügen. Wenn Sie eine Speck-, Grill- oder Panini-Presse haben, legen Sie diese oben auf, um das Sandwich zu beschweren (andernfalls drücken Sie während des Kochens nur ein paar Mal mit der flachen Spatel). 3 Minuten kochen lassen oder bis die untere Brotscheibe golden ist.

Drehen Sie das Sandwich in der Pfanne vorsichtig um. Setzen Sie die Speckpresse wieder auf die Oberseite (oder drücken Sie mit der flachen Seite Ihres Spatels) und kochen Sie weitere 3 Minuten oder bis die Unterseite golden ist. Auf einen Teller geben.

3 Braten Sie das Ei mit der Sonnenseite nach oben: Wischen Sie die Pfanne aus. Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert und leicht fließt. Fügen Sie das Ei hinzu und kochen Sie es genau 1 Minute lang. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie weitere 30 bis 60 Sekunden lang oder bis alle Weißweine fest sind. (Für dieses Sandwich wird ein flüssiges Eigelb bevorzugt. Kochen Sie das Ei jedoch länger, wenn Sie ein stärker gekochtes Eigelb bevorzugen.)

4 Servieren: Schieben Sie das Ei auf das Sandwich. Mit Salz und Pfeffer sowie Thymian oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

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