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Einfaches brasilianisches Käsebrot

Einfaches brasilianisches Käsebrot

Einfaches und glutenfreies brasilianisches Käsebrot oder Pão de Queijo, hergestellt aus Tapiokamehl, Milch, Eiern, Olivenöl und Käse.

Bildnachweis: Elise Bauer

Unsere Brasilienreise geht weiter. Nachdem Sie das Moqueca-Rezept veröffentlicht hatten, fragten einige von Ihnen, ob ich ein Rezept für Pão de Queijo oder brasilianisches Käsebrot hätte, ähnlich einem zähen Käsestoß aus Tapiokamehl.

Tatsächlich tue ich das! Mein Freund Bill hat mir dieses Rezept vor Jahren gegeben, ein Favorit seiner brasilianischen Frau Silvia.

Ich habe es mehrmals gemacht, jedes Mal mit verschiedenen Käsesorten. Sprechen Sie über süchtig! Ich habe Bills Originalrezept auf nur ein Drittel reduziert, denn wenn ich tatsächlich eine vollständige Charge (48) machen würde, könnte ich sie möglicherweise alle essen.

Video! Wie man brasilianisches Käsebrot macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pão de Queijo zu machen. Eine Methode umfasst gekochte Kartoffeln. Eine Methode ist wie eine Pâte a Choux, bei der Sie zuerst den Teig kochen.

Die schnellste, einfachste und kürzeste Methode ist die, die ich hier beschreibe (und die einzige Möglichkeit, wie einige meiner brasilianischen Freunde es schaffen). Sie geben die Zutaten in einen Mixer. Gießen Sie sie in eine Mini-Muffinform und backen Sie sie.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie eine große Menge Teig herstellen und ihn einfach im Kühlschrank aufbewahren können (bis zu einer Woche) und dabei so viele Mini-Muffins einschenken, wie Sie essen möchten. Sie können sie sogar in einem Toaster kochen.

Die einzige seltsame Zutat ist Tapiokamehl. Bob's Red Mill macht es und Sie finden es bei Whole Foods. Tapiokamehl ist glutenfrei, daher ist dieses Käsebrot ideal für glutenfreie Esser.

Einfaches brasilianisches Käsebrotrezept

Das vorgestellte Rezept ist ziemlich einfach. Fühlen Sie sich frei, es ein wenig mit Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl zu verschönern.

Zutaten

  • 1 großes Ei*
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2/3 Tasse Milch
  • 1 1/2 Tassen (170 Gramm) Tapiokamehl
  • 1/2 Tasse (verpackt, ca. 66 Gramm) geriebener Käse, Ihre Präferenz, wir erzielen gute Ergebnisse mit Feta-Käse (kein Reiben erforderlich) oder frischem Bauernkäse (wenn Sie frischen Bauernkäse verwenden, können Sie einen weiteren 1 / hinzufügen 2 Teelöffel Salz)
  • 1 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)

* Es hilft beim Backen mit Eiern, mit Eiern bei Raumtemperatur zu beginnen. Wenn Sie nicht im Voraus planen (das wäre normalerweise ich), können Sie das Ei einige Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser legen, um die Kälte des Kühlschranks sanft abzunehmen.

  • Eine 24-Well- oder zwei 12-Well-Mini-Muffinformen. Mini-Muffinformen sind etwa halb so groß wie eine normale Muffinform. Die Muffinöffnungen sind etwa 1 Zoll tief und oben 1 3/4 Zoll breit.

Methode

1 Ofen vorheizen, Mini-Muffinform vorbereiten: Ofen auf 400 ° F vorheizen. Verteilen Sie eine kleine Menge Olivenöl auf den Innenseiten jeder Vertiefung einer Mini-Muffinform.

2 Zutaten mischen: Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. Möglicherweise müssen Sie einen Spatel verwenden, um die Seiten des Mixers abzukratzen, damit alles gut vermischt wird. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Teig bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

3 In Mini-Muffinform gießen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Mini-Muffinform, nicht ganz nach oben. Lassen Sie etwa 1/8 Zoll von der Oberseite.

4 Backen: Backen Sie bei 400 ° F im Ofen für 15-20 Minuten, bis alles geschwollen und schön gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.

Warm essen oder zum späteren Aufwärmen aufbewahren.

Beachten Sie, dass brasilianisches Käsebrot sehr zäh ist, ähnlich wie japanisches Mochi.

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