Ungewöhnliche Rezepte

Easy Blender Sauce Hollandaise

Easy Blender Sauce Hollandaise

Hier ist eine schnelle und einfache Version der klassischen französischen Sauce Hollandaise, die in einem Mixer hergestellt wird. Lesen Sie für Eier Benedict in 10 Minuten!

Bildnachweis: Elise Bauer

Viele Menschen haben Angst vor Sauce Hollandaise, oder? Einige denken, dass das Essen sie fett macht. (Wenn Sie es jeden Tag essen, essen Sie es nicht jeden Tag.)

VIDEO! Easy Blender Sauce Hollandaise

Wenn Sie wie ich sind, beschwört der Gedanke, Hollandaise zu machen, Visionen von Haubenköchen mit großen Schüsseln und noch größeren Schneebesen, die schwören, weil die schöne Sauce, die sie in den letzten Minuten kräftig gewischt haben, sich von ihnen getrennt hat: „Merde!“

Ich habe seit Ewigkeiten große Angst davor, diese Sauce zuzubereiten. (Ich habe keine Angst davor, es zu essen, wohlgemerkt, ich habe noch nie einen Eggs Benedict getroffen, den ich nicht mochte oder aß.) Um diese Angst zu überwinden, bat ich meinen Freund Hank, mir zu zeigen, wie man es macht.

OH MEIN GOTT. Hanks Hollandaise trennte sich nicht und er schwor nicht (mehr als gewöhnlich), sondern die Arbeit! Die Schweißperlen bildeten sich auf der Stirn dieses Mannes, als er das Eigelb und die Butter zur Unterwerfung peitschte.

Ich hatte Angst vor dem Versuch. Hank hat Arme aus Stahl. Ich habe Arme von, hmmm, einem jungen, willowy Schössling? Was auch immer. Nicht Stahl.

Mit Sauce Hollandaise belegen

Die Lösung? Mixer-Hollandaise. Es ist einfach! Sogar ich kann es schaffen. Was bedeutet, dass sogar Sie es tun können. Deshalb ermutige ich Sie, es zu versuchen, wenn Sie mich mögen, wurden Sie von dem Gedanken, diese Sauce zu versuchen, eingeschüchtert.

Verwenden Sie es über Fisch, gedämpftem Gemüse wie Brokkoli oder Spargel oder auf pochierten Eiern, Speck und englischen Muffins für Eggs Benedict.

Übrigens, wenn Sie sich an der traditionellen Hollandaise versuchen möchten, hat Michael Ruhlman einen großartigen Beitrag, der alle Schritte auf seiner Website aufschlüsselt: Classic Hollandaise Sauce.

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Aktualisiert am 4. April 2020: Wir haben diesem Rezept ein Video hinzugefügt, damit Sie die beste Hollandaise aller Zeiten herstellen können. Genießen!

Easy Blender Hollandaise Sauce Rezept

Zutaten

  • 10 Esslöffel ungesalzene Butter (wenn Sie gesalzene Butter verwenden, überspringen Sie das hinzugefügte Salz)
  • 3 Eigelb (siehe Trennen von Eiern)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)

Methode

1 Butter schmelzen: Die Butter langsam in einem kleinen Topf schmelzen. Versuchen Sie, es nicht kochen zu lassen - Sie möchten, dass die Feuchtigkeit in der Butter dort bleibt und nicht abdampft.

2 Eigelb, Zitronensaft und Salz mischen, bis die Farbe aufgehellt ist: Eigelb, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer (falls verwendet) in den Mixer geben. Mischen Sie die Eigelbmischung bei mittlerer bis mittlerer Geschwindigkeit, bis sie etwa 20 bis 30 Sekunden lang heller wird.

Die durch die Mixerblätter erzeugte Reibung erwärmt das Eigelb etwas. Die Mischaktion bringt auch ein wenig Luft in sie, wodurch Ihre Hollandaise ein bisschen leichter wird.

3 Mixereinstellung senken, langsam mit geschmolzener Butter beträufeln: Sobald die Farbe des Eigelbs aufgehellt ist, drehen Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe (wenn Sie nur eine Geschwindigkeit auf Ihrem Mixer haben, funktioniert er immer noch) und beträufeln Sie die heiß geschmolzene Butter langsam, während der Mixer läuft.

Nach dem Einarbeiten der Butter noch einige Sekunden weiter mischen.

4 Stellen Sie Salz und Zitronensaft nach Geschmack ein: Schalten Sie den Mixer aus und probieren Sie die Sauce. Es sollte butterartig, zitronig und nur leicht salzig sein. Wenn es nicht salzig oder zitronig genug ist, können Sie nach Belieben etwas Zitronensaft oder Salz hinzufügen.

Wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Kurz pulsieren, um die Zutaten noch einmal zu verarbeiten.

An einem warmen Ort, z. neben dem Herd. Innerhalb einer Stunde oder so verbrauchen.

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