Ungewöhnliche Rezepte

Dinosaurier Grünkohl mit Baby Kartoffeln

Dinosaurier Grünkohl mit Baby Kartoffeln

Dinosaurierkohl, auch Lacinato oder Schwarzkohl genannt, mit Knoblauch und Olivenöl sautiert und mit pochierten Babykartoffeln serviert.

Bildnachweis: Elise Bauer

Schauen Sie sich diese Babykartoffeln „Eier in einem Nest“ von Hank an. Perfekt für den Frühling! ~ Elise

Ich habe dieses Gericht aus einer Laune heraus erfunden. Elise und ich waren auf dem Markt und sahen einen hübschen Lacinato-Grünkohl und wunderschöne bunte Babykartoffeln. Ich wusste, dass ich sie irgendwie kombinieren musste, und ich mochte die Idee von „Eiern in einem Nest“, besonders zu Ostern.

Lacinato, auch bekannt als Cavolo Nero oder Dinosaurierkohl, ist so ziemlich das dunkelste grüne Gemüse, das ich kenne. Es ist zarter als normaler Grünkohl und seine Blätter sind tief gewürzt - zerknittert wie Wirsing, der Cousin von Lacinato-Grünkohl. Wenn Sie keinen Lacinato-Grünkohl finden, verwenden Sie keinen normalen Grünkohl als Ersatz, sondern Mangold.

Ich koche hier die Kartoffeln auf Lager, was verschwenderisch aussieht, aber nicht: Sie können die mit Kartoffeln angereicherte Brühe in einem anderen Rezept wiederverwenden. Es eignet sich hervorragend als Basis für Polenta oder Reis.

Dinosaurier Grünkohl mit Baby Kartoffeln Rezept

Versuchen Sie, die kleinsten Kartoffeln zu finden, die Sie für dieses Rezept finden können. Es wird immer noch gut mit größeren Kartoffeln sein, aber Sie verlieren den hübschen "Eier in einem Nest" -Effekt.

Zutaten

  • 2 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (Gemüsebrühe für vegane Variante verwenden)
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Pfund Babykartoffeln in verschiedenen Farben
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Pfund Dinosaurierkohl oder Mangold, grob gehackt
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Geriebene Zitronenschale
  • Zitronensaft nach Geschmack

Methode

1 Kochen Sie die Kartoffeln: Brühe und Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen. Drehen Sie die Hitze herunter, um leicht zu köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, ungefähr 20-30 Minuten.

Abgießen (Sie können die Brühe und das Wasser reservieren, um später Reis oder Polenta zu kochen) und die Kartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. Gut salzen und beiseite stellen.

2 Grünkohl anbraten, Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen: Das restliche Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und wenden Sie ihn, um ihn mit dem Öl zu bestreichen, während es welkt.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren, dann fügen Sie die roten Pfefferflocken und etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie dies für 2 Minuten, dann stellen Sie die Hitze ab und decken Sie die Pfanne ab. Warten Sie 2-4 Minuten, bevor Sie es aufdecken.

3 Zum Servieren die Zitronenschale mit dem Grünkohl mischen. Legen Sie ein "Grünkohlnest" auf den Teller und ordnen Sie die Babykartoffeln in der Mitte an. Drücken Sie beim Servieren etwas Zitronensaft über alles.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Grünkohl mit Mettwürstchen Rezept. Kale Stew with Mettwurst Sausages Recipe. ENG SUBS (September 2020).