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Teufelseier mit Meerrettich und Dill

Teufelseier mit Meerrettich und Dill

Sei der Superstar deines nächsten Potlucks, indem du deinen teuflischen Eiern einen Kick gibst! Ein Hauch Meerrettich würzt die Dinge, während ein Zweig Dill die Dinge abkühlt! Machen Sie sie für Pessach, Ostern oder jede Frühlingsversammlung.

Bildnachweis: Coco Morante

Teufelseier sind so sinnvoll, als Vorspeise bei einem Passahfest zu dienen. Immerhin ist das Ei ein symbolisches Pessachessen mit einem eigenen Fleck auf dem Seder-Teller.

DEVILED EIER FÜR PASSOVER

Um klassischen teuflischen Eiern ein Passah-Makeover zu geben, gebe ich ihnen einen Schuss Meerrettich - eine Zutat, die die Bitterkeit der Sklaverei in Ägypten darstellt, und eine traditionelle Seder-Grundnahrungsmittel. Gehackte Schalotten sind für nichts besonders symbolisch, aber sie verleihen der cremigen Füllung viel Geschmack und ein wenig Knusprigkeit!

Als meine Familie mit Seder-Abendessen aufwuchs, servierten wir keine Vorspeisen, bevor wir das gelesen hatten Haggada. Als Kinder wurden wir am Tisch nervös, während wir uns auf den Weg machten, wie die Sklaven Ägypten entkommen konnten. Wenn diese teuflischen Eier vorher herumgereicht worden wären, wäre ich ein glückliches Kind gewesen!

SUCHE NACH KOSHER MAYONNAISE

Es gibt nur eine Einschränkung bei der Herstellung von teuflischen Eiern bei Pessach: Wenn Ihre Familie strenge Regeln des koscheren Rechts einhält, müssen Sie eine koschere Pessach-Mayonnaise (Gefen macht eine) ausfindig machen oder Ihr Mayo von Grund auf neu herstellen.

Mayo ist nicht schwer zuzubereiten (hier ist ein Rezept aus meinem Blog, Lefty Spoon). Um hausgemachtes Mayo für Pessach akzeptabel zu machen, lassen Sie den Dijon-Senf weg oder verwenden Sie nachgeahmten Senf wie Haddar.

EASY-PEEL HARD BOILED EGGS

Um die Eier hart zu kochen und sicherzustellen, dass Sie die Schalen leicht entfernen können, können Sie sie entweder auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf dämpfen. (Sie können Ihre Eier auch mit der traditionellen Kochmethode kochen, aber die Ergebnisse lassen sich nicht immer leicht schälen.)

Sie können dies einige Tage im Voraus tun und die Eier sogar einige Tage im Voraus schälen. Bewahren Sie geschälte Eier einfach im Kühlschrank mit kaltem Wasser auf und ersetzen Sie das Wasser jeden Tag, um die Eier schön frisch zu halten.

Wie weit voraus können Sie teuflische Eier machen?

Sie können die teuflischen Eier auch bis zu einem Tag im Voraus zusammenstellen. Bewahren Sie sie einfach im Kühlschrank auf, entweder lose mit Plastikfolie abgedeckt (nicht zu fest, sonst werden Sie sie zerkleinern) oder in einem dieser handlichen Aufbewahrungsbehälter für teuflische Eier aufbewahrt.

Warten Sie bis zur letzten Minute, bis die Eier mit Paprika und Dill belegt sind. Sie sind hübscher, wenn die Beilagen kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

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Teufelseier mit Meerrettich-Dill-Rezept

Zutaten

  • 1 Dutzend große Eier
  • 1/3 Tasse Mayonnaise (zertifiziert koscher für Pessach, falls erforderlich)
  • 2 Teelöffel weißer Meerrettich zubereitet
  • 1 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 1/4 Teelöffel Meersalz

Zum Garnieren:

  • 1/2 Teelöffel süßer Paprika
  • 2 Zweige Dill, Stiele entfernt

Methode

1 Eier hart kochen: Um die Eier hart zu kochen und sicherzustellen, dass Sie die Schalen leicht entfernen können, können Sie sie entweder auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf dämpfen. (Sie können Ihre Eier auch mit der traditionellen Kochmethode kochen, aber die Ergebnisse lassen sich nicht immer leicht schälen.)

2 Bereiten Sie die Eier vor: Eier schälen. Schneiden Sie jedes Ei mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften. Das Eigelb vorsichtig entfernen und in eine kleine Rührschüssel geben. Die Eiweißhälften auf einer Servierplatte anrichten.

3 Machen Sie die teuflische Eierfüllung: Mit einer Gabel das Eigelb zerdrücken und Mayonnaise, Meerrettich, Schalotten und Salz hinzufügen. Fügen Sie nach Bedarf weitere Mayonnaise hinzu, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erzielen. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

4 Pfeifen oder löffeln Sie die Mischung in Eiweißhälften: Übertragen Sie die Eigelbmischung mit einem Löffel in die Eiweißhälften oder leiten Sie die Mischung mit einer Sternspitze durch einen Spritzbeutel.

5 Garnieren und servieren: Die teuflischen Eier mit Paprika bestreuen und jeweils mit einem kleinen Stück Dill belegen.

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