Traditionelle Rezepte

Curry-Truthahnsuppe (mit übrig gebliebener Türkei)

Curry-Truthahnsuppe (mit übrig gebliebener Türkei)

Einfache Eintopf-Curry-Truthahnsuppe, ein Mulligatawny aus Putenresten, Äpfeln, Reis, Currypulver, Brühe, Zwiebeln, Karotten und Sellerie.

Bildnachweis: Elise Bauer

Diese Curry-Truthahnsuppe aus Putenresten basiert auf einer klassischen anglo-indischen Curry-Suppe namens „Mulligatawny“.

Einfacher geht es nicht! Sie kochen zunächst einige Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gelbes Currypulver, fügen Brühe, Äpfel, Reis hinzu, kochen ein wenig und rühren dann den gehackten gekochten Truthahn ein.

Am Ende etwas Sahne einrieseln lassen. Einfach!

Es ist auch eines der besten Dinge, die ich je in meinem Leben gegessen habe.

Mein Vater und mein Schatz, zwei Männer, die aus irgendeinem seltsamen Grund nie gelernt haben, die Aromen der indischen Küche zu schätzen, konnten nicht aufhören, diese Suppe zu essen. Es war wirklich unbezahlbar, die Überraschung in ihren Gesichtern zu sehen, als sie die Suppe aßen und sie nicht nur mochten, sondern auch liebten.

Gute Brühe macht gute Suppe

Wie bei jeder Suppe, deren Basis auf einer Brühe beruht, bestimmt die Qualität Ihrer Brühe die Qualität Ihrer Suppe. Da wir mit Truthahnresten arbeiteten, hatten wir zufällig Truthahnbrühe aus dem Kadaver des Truthahns, aus dem diese Reste hergestellt wurden.

Sie können auch Hühnerbrühe verwenden. Und wenn Sie keinen hausgemachten Vorrat haben, ist ein Produkt, das wir gelegentlich mit guten Ergebnissen verwenden, besser als Bouillon.

Curry-Truthahnsuppe (mit übrig gebliebenem Truthahn) Rezept

Zutaten

  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Tassen gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse gehackter Sellerie
  • 1 Tasse gehackte Karotte
  • 4 Teelöffel gelbes Currypulver
  • 4 Tassen Hühner- oder Putenbrühe
  • 1/4 Tasse roher weißer Reis (wir verwenden Basmati)
  • 2 grüne Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz (kann mehr nach Geschmack hinzufügen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen gehacktes gekochtes Putenfleisch
  • 1/4 Tasse Sahne
  • Saure Sahne oder Joghurt zum Garnieren
  • Gehackter Schnittlauch zum Garnieren

Methode

1 Zwiebeln, Sellerie, Karotten in Butter kochen, Curry hinzufügen: Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit dickem Boden (6 bis 8 Liter) schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu.

Verringern Sie die Hitze und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 8 bis 10 Minuten.

Fügen Sie das Currypulver hinzu und kochen Sie es noch ein oder zwei Minuten.

2 Fügen Sie die Lorbeerblätter, die Brühe und den Reis hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Verringern Sie die Hitze, um ein Sieden aufrechtzuerhalten. 5 Minuten köcheln lassen.

3 Fügen Sie die gehackten Äpfel, Salz und Pfeffer hinzu. Noch 10 Minuten köcheln lassen.

4 Fügen Sie den gehackten gekochten Truthahn der Suppe hinzu. Zum Kochen bringen und die Sahne einrühren. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

5 Servieren: Serviert mit einem Spritzer Joghurt oder Sauerrahm, der mit etwas Wasser und etwas gehacktem frischem Schnittlauch oder Petersilie verdünnt wurde.

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