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Curry Butternut Kürbissuppe

Curry Butternut Kürbissuppe

Tolle Curry-Butternusskürbissuppe! Mit Zwiebeln und leicht gewürzt mit Curry, Ingwer, Senfkörnern, Kreuzkümmel

Bildnachweis: Elise Bauer

Eines der Dinge, die ich an Butternusskürbis oder Winterkürbis liebe, ist, dass sie praktisch unzerstörbar sind. Sie dauern Monate!

Sie können eine im November ernten und finden es immer noch perfekt, im Februar zu essen (solange Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren).

Im letzten Monat hatte ich das Verlangen, Curry-Kürbissuppe zuzubereiten, und im letzten Monat begrüßte mich der Kürbis, den ich zu diesem Zweck ausgesucht hatte, jeden Morgen von der Küchentheke.

Nun, die Sterne fielen schließlich in die richtige Kürbissuppe und das Ergebnis war diese schöne Curry-Kürbissuppe.

Der Trick besteht darin, die gewürfelten Kürbisstücke zuerst in etwas Öl und Butter zu bräunen. Das bringt den Kürbisgeschmack wirklich zur Geltung.

Der Trick dabei ist natürlich, einen sehr harten Kürbis effektiv zu schneiden. Dafür benötigen Sie ein großes, scharfes Messer, und einen scharfen Gemüseschäler (ich empfehle einen mit einer Carbonklinge). Einige Geschäfte verkaufen bereits geschnittenen Butternusskürbis.

Zu den Gewürzen gehören neben Currypulver auch frisch geriebener Ingwer und ganze Senfkörner. Beenden Sie mit einer Prise Sauerrahm und frischem Koriander, um die Suppe ins Gleichgewicht zu bringen.

Meine Mutter und mein Vater haben beide die Suppe zum Triumph erklärt und wir haben tagelang an den Resten gefressen.

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Curry Butternut Squash Suppe Rezept

Es ist einfacher, einen Butternusskürbis zu schälen, wenn Sie ihn zuerst 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Diese kurze Zeit hilft dabei, die Schale gerade so weich zu machen, dass die Arbeit einfacher wird.

Zutaten

  • 1 2-Pfund-Butternusskürbis, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll- bis 3/4-Zoll-Würfel gewürfelt, was ungefähr 6 Tassen gewürfelten Kürbis ergibt (siehe Schneiden und Schälen eines Butternusskürbisses)
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Butter
  • Salz
  • 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 Teelöffel gelbes Currypulver
  • 1 Teelöffel ganze Senfkörner (wenn Sie gemahlenen Senf ersetzen, verwenden Sie nur 1/4 Teelöffel)
  • Ein Schuss gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse saure Sahne (kann Naturjoghurt ersetzen)
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander (kann Petersilie ersetzen)

Methode

1 Braten Sie den gewürfelten Kürbis an: Bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf mit dickem Boden erhitzen. Fügen Sie dem Olivenöl einen Tupfer Butter hinzu.

Fügen Sie den gewürfelten Butternusskürbis in zwei Pfannen hinzu, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Alle Seiten mit Öl bestreichen. Streuen Sie etwas Salz über den Kürbis. Dann in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, damit die Ränder und Seiten leicht gebräunt werden.

Möglicherweise müssen Sie die Hitze nach oben einstellen, um eine Bräunung zu gewährleisten, oder nach unten, um ein Verbrennen oder Austrocknen zu verhindern. Fügen Sie mehr Öl und Butter für die zusätzlichen Chargen hinzu. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2 Zwiebeln, Gewürze, Ingwer anbraten: Bei mittlerer Hitze einen weiteren Esslöffel Olivenöl im Topf erhitzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind. Fügen Sie das Currypulver, die Senfkörner, den Kreuzkümmel und den frischen Ingwer hinzu und kochen Sie sie etwa eine Minute lang. Verwenden Sie einen Holz- oder Metallspatel mit flachem Boden, um alle gebräunten Teile abzukratzen.

3 Den Kürbis, die Brühe und das Salz hinzufügen und köcheln lassen: Den Butternusskürbis wieder in den Topf geben. Fügen Sie die Hühnerbrühe und einen Teelöffel Salz hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, um sie zum Kochen zu bringen, und senken Sie dann die Hitze, um ein niedriges Sieden aufrechtzuerhalten. Decken Sie den Topf ab. 40 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis vollständig zart ist.

4 Suppe pürieren: Verwenden Sie einen Stabmixer (oder einen Standmixer, in diesem Fall in Chargen), um die Suppe glatt zu mischen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Salz hinzu.

5 Mit Sauerrahm und Koriander servieren: In einzelnen Schalen mit einem Schuss Sauerrahm und etwas gehacktem Koriander servieren.

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