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Curry-Hühnersalat mit Mango

Curry-Hühnersalat mit Mango

Auf der Suche nach einer lustigen Variante des klassischen Hühnchensalats? Probieren Sie diese Version mit Currypulver und geschnittener Mango! Es ist so schön wie lecker.

Bildnachweis: Sheryl Julian

Das Hinzufügen von Currypulver zu einem Gericht ist wie das Nähen einiger Pailletten an einem Kleid. Sie haben nicht viel getan, aber das ganze Gericht funkelt.

CURRY PULVER MACHT EIN SCHÖNES UND GESCHMACKVOLLES GERICHT

Currypulver, das aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer besteht, verleiht diesem Hühnersalat seine schöne goldene Farbe - hauptsächlich wegen der gelben Kurkuma in der Mischung. In diesem Rezept fügen wir das Curry dem Mayo hinzu, aus dem der Salat hergestellt wurde, anstatt es dem Huhn selbst hinzuzufügen.

Curry kann manchmal bitter schmecken, wenn es zu einem Dressing wie diesem hinzugefügt wird. Das Geheimnis besteht also darin, das Pulver zuerst für eine Minute in heißem Öl zu mildern. Dies nimmt den rohen Rand von den Gewürzen. Dann füge ich gerne einen Löffel Tomatenmark hinzu, um die Aromen zu mildern und dem Gericht einen Hauch von Rubinfarbe zu verleihen.

Kochtipp! Diese Mischung aus Öl, Currypulver und Tomatenmark ergibt eine intensive Paste, die Sie auch zu einer Pfanne hinzufügen können.

WIE MAN DEN MANGO SCHNITT

Mango ergänzt diesen Hühnersalat mit seiner eigenen auffälligen Orangetönung.

Achten Sie beim Kauf von Mangos auf solche, die bereits reif sind - Sie werden wissen, dass die Haut beim Drücken mit dem Finger etwas nachgeben sollte. Auf meinem lokalen Markt weiß ich, dass die Mangos reif sind, weil sie zum Verkauf angeboten werden!

Wenn Sie nur unterreife Mangos finden, lassen Sie sie vor der Verwendung einige Tage auf Ihrer Theke reifen.

Entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler von den Früchten. Wenn Ihr Schäler Probleme hat, in die dicke Mangoschale zu schneiden, machen Sie einen kleinen Schnitt mit einem Gemüsemesser an einer der Mangospitzen und verwenden Sie diesen als Ausgangspunkt für Ihren Gemüseschäler.

Wenn die Schale entfernt ist, schneiden Sie mit einem Messer große Mangostücke von den vier Seiten ab, die die Grube (die sich in der Mitte befindet) umgeben. Wenn Ihr Messer stecken bleibt, wissen Sie, dass Sie die Grube erreicht haben. einfach neu positionieren und weiter schneiden. Schneiden Sie die Stücke in 1-Zoll-Würfel.

WIE MAN CURRIED HÜHNERSALAT HERSTELLT

Pochieren Sie zuerst die Hähnchenbrust (oder ganze Beine, einschließlich des Oberschenkels) und lassen Sie sie in der Pochierflüssigkeit abkühlen - dies hilft, das Fleisch saftig zu halten. Außerdem verwende ich gerne Fleisch am Knochen, weil es eine schöne Brühe für ein anderes Gericht ist. Die Brühe abseihen, sobald das Huhn abgekühlt ist, und innerhalb einer Woche verbrauchen oder einfrieren.

Während das Huhn kocht und abkühlt, bereiten Sie die anderen Zutaten vor: Toasten Sie die Mandeln, schneiden Sie den Sellerie in Scheiben, würfeln Sie den grünen Apfel, halbieren Sie die Trauben, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln, hacken Sie den Koriander und messen Sie die Rosinen. Mit Curry Mayo vermengen und auf Naan (diese geschwollenen, runden indischen Brote), Pita oder Salatgrün stapeln.

Es gibt viel Geschmack, Obst und Crunch auf Ihrem Teller.

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Curry-Hühnersalat mit Mango-Rezept

Zutaten

Für den Salat:

  • 4 Hähnchenbrust mit Knochen oder 4 Hähnchenschenkel mit Knochen oder eine Kombination (insgesamt 3 Pfund)
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse ganze Mandeln (enthäutet oder blanchiert)
  • 1 reife Mango
  • 1/2 säuerlicher grüner Apfel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 1/2 Tassen kernlose rote oder grüne Trauben
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Tasse goldene Rosinen

Für das Curry-Dressing:

  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 1/2 Esslöffel Currypulver
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Esslöffel Apfelessig und mehr nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Methode

1 Das Huhn kochen und abkühlen lassen: In einem holländischen Ofen oder einer großen Saucenpfanne die Hühnchenstücke, Wasser und 1 Teelöffel Salz vermischen. Zum Kochen bringen, die Oberfläche gründlich überfliegen und die Hitze auf niedrig reduzieren.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Huhn 30 Minuten lang. Drehen Sie die unteren Stücke nach der Hälfte des Garvorgangs nach oben. Kochen Sie, bis das Huhn durchgekocht ist und 165 ° F mit einem sofort ablesbaren Thermometer im dicksten Teil registriert.

Lassen Sie das Huhn 30 Minuten in der Flüssigkeit abkühlen. Aus der Flüssigkeit nehmen, trocken tupfen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen.

2 Schneiden Sie das Huhn in Würfel: Ziehen Sie das Huhn von den Knochen; Haut und Knochen wegwerfen. Schneiden Sie das Huhn in 1-Zoll-Streifen oder Würfel. In eine Schüssel geben, die groß genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen.

Das Huhn kann auch ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden, bis Sie bereit sind, den Salat zusammenzustellen. Bewahren Sie die Kochflüssigkeit (Brühe) auf, um ein anderes Gericht zuzubereiten oder einzufrieren.

3 Während das Huhn kocht und abkühlt, bereiten Sie die anderen Zutaten vor: In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Mandeln rösten, die Pfanne häufig 5 Minuten lang schütteln oder bis sie anfangen zu bräunen und aromatisch werden. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Schale von der Mango zu entfernen. Schneiden Sie große Stücke an vier Seiten ab (die Grube befindet sich in der Mitte). Schneiden Sie die Stücke in 1-Zoll-Würfel. In eine große Rührschüssel geben.

Den Apfel würfeln (die Schale anlassen). Fügen Sie der Mangomischung hinzu und werfen Sie sie vorsichtig mit einer Prise Zitrone (dies verhindert, dass der Apfel bräunt.

Schneiden Sie die Selleriestangen in zwei Hälften und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Trauben halbieren. Den Koriander hacken. Schneiden Sie die Spitzen und Wurzeln von den Frühlingszwiebeln ab und schneiden Sie sie in die Diagonale. Alle Zutaten mit der Mango-Apfel-Mischung in die Rührschüssel geben.

 

4 Machen Sie die Curry-Paste: Wischen Sie die Pfanne aus, mit der die Mandeln geröstet wurden. Fügen Sie das Öl hinzu. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Currypulver hinzu und kochen Sie es unter Rühren 30 Sekunden lang. Vom Herd nehmen und die Tomatenmark einrühren. Die Mischung kann wie eine Paste aussehen. Vor Gebrauch abkühlen lassen.

5 Machen Sie den Verband: In einer Schüssel die Mischung aus Mayonnaise, Curry-Paste und 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Essig verquirlen. Gut umrühren.

6 Mischen Sie den Salat: Das Huhn, die gerösteten Nüsse und die Rosinen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Verwenden Sie einen großen Metalllöffel, um vorsichtig, aber gründlich zu rühren.

Die Hälfte des Dressings hinzufügen und erneut umrühren. Fügen Sie genug von dem restlichen Dressing hinzu, um einen Salat zu erhalten, der ein wenig Dressing hat oder gut mit Dressing überzogen ist - je nach Ihren Vorlieben.

Probieren Sie es zum Würzen und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie möchten. Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Stunden servieren. Reste bleiben einige Tage im Kühlschrank, obwohl die Zutaten anfangen zu erweichen. (Verbleibende Dressings können bis zu einer Woche aufbewahrt und als Brotaufstrich für Sandwiches verwendet werden.)

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