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Gurkenminze Raita

Gurkenminze Raita

Ein kühles und erfrischendes indisches Gewürz für scharfe und würzige Gerichte aus Joghurt, Kreuzkümmel, Gurke und Minze.

Bildnachweis: Elise Bauer

Immer wenn ich in einem indischen Restaurant essen gehe, stelle ich sicher, dass das Essen nebenbei reichlich Raita enthält.

Raita ist ein Gewürz auf Joghurtbasis, das helfen kann, das Feuer zu löschen, wenn ein Gericht nur ein wenig zu scharf und würzig ist.

Ähnlich wie Sauerrahm oder Crema Fresca mit mexikanischem Chili serviert wird, absorbiert das Kasein im Joghurt Capsaicin, die Verbindung, die Chili seine Wärme verleiht. Raita kann als Sauce oder Dip verwendet werden.

Diese Raita wird aus Gurke und Minze hergestellt, weil auf dem Hof ​​viel Minze wächst und es auf dem Bauernmarkt reichlich Gurken gibt.

Sie könnten leicht Koriander anstelle der Minze oder Karotten oder Papaya anstelle der Gurken verwenden.

Hast du ein Lieblingsrezept für Raita? Bitte teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit.

Gurke Minze Raita Rezept

Wenn Sie englische Gurken verwenden, die milder und dünnhäutiger sind als die normalen Gurken, die wir in Amerika bekommen, müssen Sie sie nicht schälen.

Zutaten

  • Eine große (oder zwei mittlere) Gurke, geschält, der Länge nach halbiert und entkernt, dann gerieben
  • 2 Tassen (475 ml) Vollmilchjoghurt
  • 10 große Minzblätter, dünn geschnitten * (kann Koriander sub)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel **
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • Eine Prise Paprika
  • Salz und Pfeffer

* Um die Minzblätter in Scheiben zu schneiden, "chiffonieren" Sie sie, indem Sie sie übereinander stapeln, wie eine Zigarre aufrollen und am Ende dünne Scheiben abnehmen.

** Wenn ganze Kreuzkümmel verfügbar sind, nehmen Sie einen Teelöffel und rösten Sie die Samen zuerst in einer kleinen Pfanne, bis sie nur noch duftend sind. Dann mit Mörser und Pistill mahlen.

Methode

1 Legen Sie die geriebene Gurke in ein Sieb und drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels, um so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszudrücken. Alternativ können Sie die geriebene Gurke in die Mitte eines sauberen Geschirrtuchs legen, das Handtuch um die Gurke wickeln und die überschüssige Feuchtigkeit auswringen.

2 Rühren Sie Gewürze und Minze in einer mittelgroßen Schüssel in Joghurt. Die geriebene Gurke einrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

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