Traditionelle Rezepte

Gurkensalat mit Minze und Feta

Gurkensalat mit Minze und Feta

Dieses Rezept für Gurkensalat verwendet zarte, dünnhäutige Gurken und enthält Minze, Feta-Käse, rote Zwiebeln und geschnittene Radieschen mit einem einfachen Dressing aus Öl und Essig.

Bildnachweis: Elise Bauer

Bei heißem Wetter ist nichts kühler als ein Gurkensalat!

Ich mag besonders die dünnhäutigen Gurkensorten - Persisch, Armenisch, Englisch.

Ihre Schalen sind dünn und zart, nicht bitter wie normale Gurken, daher müssen sie nicht geschält werden. Sie sind normalerweise auch nicht so schäbig wie ihre dickhäutigen Cousins.

Persische Gurken, ungefähr 5 Zoll lang

In diesem Salat werfen wir dünn geschnittene Gurken mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln, roten Radieschen, ein paar Minzblättern und Feta-Käse zusammen mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Essig.

Gurkensalat mit Minze und Feta Rezept

Zutaten

  • 1 Pfund dünnhäutige, milde (nicht bittere) Gurken wie persische, armenische oder englische Gurken.
  • 1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 oder 3 rote Radieschen, dünn geschnitten
  • 10 junge Minzblätter, dünn geschnitten
  • 2 Teelöffel Weißweinessig
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz (mehr nach Geschmack)
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (mehr nach Geschmack)
  • 1/3 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Methode

1 In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen Gurken, roten Zwiebeln, Radieschen und Minzblätter vorsichtig zusammenrühren. Mit Essig bestreuen und zum Überziehen werfen.

2 Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen und zum Überziehen werfen. Auf die Servierplatte legen und mit zerbröckeltem Feta bestreuen.

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