Die besten Rezepte

Knusprige Panko-Fischstäbchen

Knusprige Panko-Fischstäbchen

Fischstäbchen waren eines der drei besten Abendessen in meinem Haus, als ich aufwuchs. Nicht dass sie die Top Drei waren, weil sie ein Favorit oder lecker waren, sondern nur, dass sie eine Konstante waren.

Ich bin sicher, Sie kennen die Fischstäbchen, von denen ich spreche: die Sorte, die direkt aus dem Gefrierschrank kommt und aus einem seltsamen Brei hergestellt wird?

Fischbrei? YUM!

KINDERFREUNDLICHE HOMEMADE FISH STICKS

Ich bin jedoch mit Fischstäbchen aufgewachsen, und seien wir ehrlich - sie sind eine großartige Möglichkeit, Kindern das Essen von Fisch zu erleichtern, da die meisten mit sehr milden Sorten hergestellt werden.

Meine Kinder kennen die massenproduzierte Tiefkühlversion und mögen sie, aber ich hatte für meinen Zweijährigen keine frischen Fischstäbchen gemacht, bevor ich dieses Rezept getestet habe. Ich war mir ziemlich sicher, dass sie sie nicht essen würde, weil sie sich von Blaubeeren, Milch und Nachlesungen von ernährt Braunbär Braunbär.

Es ist jedoch nicht erforderlich, den Gefrierschrank nach Fischstäbchen zu durchsuchen!

Sie können diese köstlichen Panko-Fischstäbchen mit echten Fischfilets in etwa 30 Minuten herstellen. Eigentlich kann ich es schneller machen, aber ich bin ein Küchen-Ninja. Übe weiter und du kannst auch deinen Küchen-Ninja-Preis bekommen!

DER BESTE FISCH FÜR FISCHSTICKS

Wenn Sie sich jemals eine Vielzahl von Fischen ansehen, die Sie noch nie zuvor gekocht haben, ist es eine gute Wette, dass Sie sie köstlich machen können, indem Sie sie panieren und braten. Eigentlich geht das vielleicht für jedes Essen, aber definitiv für Fisch.

Sie können eine verwenden enorm Auswahl an Fischen für diese Fischstäbchen. Beachten Sie jedoch einige Dinge:

  • Halten Sie sich für dieses Rezept zunächst von Fischen mit starken Aromen fern.wie Lachs, Makrele oder Thunfisch. Es ist nichts Falsches daran, diese Fische in Fischstäbchen zu braten, aber ich persönlich bevorzuge einfach einen milderen Fisch. Ich vermute, meine Kinder würden es auch.
  • Zweitens, und was noch wichtiger ist, denken Sie an die Textur. Sie möchten einen Fisch, der fest ist und beim Schneiden und Braten nicht auseinander fällt.

Deshalb ist Kabeljau der Standard für Fischstäbchen und was ich benutze. Wenn Sie etwas wie Tilapia verwenden, hat es einen milden Geschmack, ist aber ein ziemlich empfindlicher Fisch und kann leichter auseinander brechen.

Wenn Sie Zweifel haben und keinen Kabeljau finden können, fragen Sie Ihren Metzger oder Fischhändler um Hilfe, um einen Weißfisch zu finden, der gut brät.

MEISTER DER SHALLOW FRY

Der Trick, um dieses Rezept in 30 Minuten zuzubereiten, besteht darin, die flachen Braten zu meistern. Fische kochen schnell und es gibt keinen Grund, einen großen Topf Öl zum Frittieren zu erhitzen, es sei denn, Sie machen eine Schiffsladung davon.

Um das flache Braten zu machen, Ich füge ein paar Tassen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze zu einer breiten Pfanne hinzu. Das wird sich schnell erwärmen!

Testen Sie das Öl, indem Sie ein paar Semmelbrösel hineinwerfen. Sie sollten sofort brutzeln und schweben. Braten Sie den Fisch dann insgesamt etwa 5 bis 6 Minuten lang und drehen Sie ihn zur Hälfte um.

Das Beherrschen der flachen Braten ist eigentlich etwas, das ich allen Hausköchen empfehlen möchte, da es das Öl begrenzt, das Sie verwenden müssen, schneller erwärmt und die Reinigung erleichtert.

Sicherheitshinweis:Wenn Sie mit Kindern kochen, achten Sie darauf, dass diese nicht in die Spritzzone um den Herd gelangen.

Der Vater ADD: Chili Malzessig!

Wenn Sie jemals klassische Fish and Chips an einem echten Chips-Ort gegessen haben, wissen Sie, dass Sie sie mit Malzessig essen. Es ist mir peinlich zuzugeben, wie lange ich in meinem Leben gebraucht habe, um das Konzept des Essigs mit frittierten Lebensmitteln zu versuchen und sofort zu akzeptieren.

Es ist wirklich wunderbar und diese Chili-Öl-Zugabe fügt ein würziges Element hinzu, das es noch besser macht. Persönlich mag ich Chili-Öl der Marke Sun Luck, das in den meisten Lebensmittelgeschäften in der asiatischen Lebensmittelabteilung ziemlich leicht erhältlich ist.

DIE BERICHTSKARTE

Was Sie auf diesem Foto sehen, ist ein dokumentierter Beweis dafür, dass meine zweijährige Tochter Essen isst. Sie kann so eine schreckliche Esserin sein, dass ich tatsächlich schockiert bin, wenn sie etwas isst. Wie diese Fischstäbchen! Sie liebte sie total und damit meine ich, dass sie die Hälfte davon gegessen hat.

Ich meine, was soll man nicht lieben? Es sind knusprige, mild gewürzte Sticks, die Sie in Sauce tauchen können. Sie könnten einfach das perfekte Kinderessen sein!

Mein Vierjähriger hat diese ebenfalls zerquetscht und sie jetzt einige Male angefordert. Überall High Fives, oder?!

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Knuspriges Panko-Fischstäbchen-Rezept

Diese Fischstäbchen sind am besten, wenn sie sofort gegessen werden, oder lagern Sie sie nicht länger als einen Tag oder so im Kühlschrank und erhitzen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang in einem 350 ° F heißen Ofen.

Sie können diese Fischstäbchen natürlich einfrieren, nachdem Sie sie hergestellt haben, aber Sie wissen nur, dass sie nicht die gleiche knusprige Textur haben. Backen Sie sie im Ofen für ungefähr 20 Minuten bei 350 ° F.

Zutaten

Für die schnelle Sauce Tartar:

  • 1 Tasse Mayonnaise
  • 1 Tasse gehackte Gurken, ungefähr zwei kleine gewürfelte Gurken
  • Saft aus 1/2 Zitrone
  • Eine Prise Salz und Pfeffer

DAD ADD: Chili Malt Essig

  • 1/4 Tasse Malzessig
  • 1 Esslöffel Chiliöl

Für die Fischstäbchen:

  • 1 Pfund fester, hautloser weißer Fisch wie Kabeljau, Pollack oder Schellfisch (bitten Sie den Fischhändler, den Fisch bei Bedarf zu häuten)
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 3 große Eier, geschlagen
  • 2 Tassen Panko Paniermehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen Pflanzenöl zum Braten

Methode

1 Machen Sie die Sauce Tartar: Mayonnaise, Gurken und Zitronensaft verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und weitere Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten.

Ich mag meine Tartarsauce sehr klobig. Verwenden Sie weniger Gurken, wenn Sie möchten, oder ersetzen Sie bis zur Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt, wenn Sie die Kalorien im Dip reduzieren möchten. Dieser Dip bleibt mindestens eine Woche lang gut abgedeckt im Kühlschrank.

2 Machen Sie den Chili-Malzessig: Rühren Sie den Malzessig und das Chiliöl in einer kleinen Schüssel zusammen. Sie können die Mischung als Dip für Fischstäbchen oder Pommes Frites verwenden oder sie auch leicht auf frisch gebratene Fischstäbchen streichen.

3 Den Fisch schneiden und würzen: Um den Fisch zuzubereiten, stellen Sie zunächst sicher, dass der Fisch keine Knochen hat. Normalerweise fahre ich einfach mit den Händen über das Filet und Sie können alle Knochen fühlen, die dort sein könnten. Wenn Sie welche finden, können Sie sie mit einer sauberen Pinzette herausreißen.

Schneiden Sie den Fisch in Streifen von etwa 3 Zoll langen Streifen und 1/2-Zoll dick. Fischstreifen gut mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Den Fisch bestreichen: Legen Sie das Mehl, die geschlagenen Eier und die Panko-Krümel in drei separate Schalen. Legen Sie ein Backblech in die Nähe.

Werfen Sie zuerst Fisch mit Allzweckmehl zum Überziehen. Zusätzliches Mehl abschütteln. Dann den Fisch in die Eier geben. Gut bestreichen. Gehen Sie zum Schluss zu Panko-Semmelbröseln und drücken Sie die Semmelbrösel wirklich auf den Fisch, damit er eine gute Kruste hat.

Übertragen Sie die beschichteten Finger auf das Backblech. Lassen Sie die Fischstäbchen ruhen, während Sie das Öl erhitzen.

5 Öl erhitzen: Bei mittlerer Hitze genug Öl in einer Pfanne erhitzen, um die Pfanne etwa 1 1/2 bis 2 Zoll tief zu füllen. (Ich verwende ungefähr zwei Tassen Öl in meiner großen Pfanne.) Das Öl muss die Fischstäbchen nicht vollständig bedecken.

Das Öl ist fertig, wenn Sie ein paar Semmelbrösel hinzufügen können, die sofort brutzeln und nach oben schwimmen.

6 Braten Sie die Fischstäbchen: Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Fischstäbchen in einer einzigen Schicht in die Pfanne ohne die Pfanne zu überfüllen. Sie müssen wahrscheinlich in zwei Chargen kochen.

3 Minuten braten, danach sollten die Fischstäbchen an der Unterseite schön gebräunt sein und umgedreht werden können. Auf der zweiten Seite wenden und weitere 3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie dann einige Papiertücher und lassen Sie sie abkühlen, während Sie die zweite Charge kochen.

7 Servieren! Servieren Sie Fischstäbchen warm zusammen mit Tartarsauce und Chili-Malzessig, falls verwendet. Wenn Sie die Fischstäbchen im Voraus herstellen, erhitzen Sie sie einige Minuten lang in einem 350 ° F heißen Ofen, bis sie sich erwärmt haben.

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