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Knusprige Fisch-Tacos mit Rotkohl-Krautsalat

Knusprige Fisch-Tacos mit Rotkohl-Krautsalat

Wenn in Schaum verwandeltes Essen, das auf Porzellantellern serviert wird, eine Hochburg der modernen Haute Cuisine ist, dann sind Fisch-Tacos die beste Strandparty, auf der Sie jemals waren.

Sie werden außer Kontrolle geraten, am Tisch versammelt und können jede Ansammlung angesehener Menschen in eine Party voller widerspenstiger Freunde und aufrührerischen Lachens verwandeln. Hier gibt es keinen Anspruch. Zieh einfach deine Schuhe aus, nimm dir einen Drink und lass uns eine gute Zeit haben!

Ich meine wirklich, was ist an Fisch-Tacos nicht zu lieben? Eine knusprige Panade, beladen mit Chili und Zitrusfrüchten, umhüllt von zartem, schuppigem Weißfisch? Nein, es ist perfekt.

Und der knusprige Geruch von Limettenhonig-Krautsalat, der die Schwere von frittiertem Essen ausgleicht? Ich kann nur sagen: "Ich nehme bitte mehr davon!" Und die Kreuzkümmel-, Knoblauch- und Zitruscrema, die jedem Bissen ein wenig Cremigkeit verleiht? Ich liebe alles und ich möchte, dass du es auch liebst.

BATTER VS. BROT

Es gibt einen Unterschied zwischen geschlagenen Fisch-Tacos und panierten Fisch-Tacos.

  • Teig ist flüssig - oft Bier. Sie tauchen den Fisch schnell in ein Biermehlbad und braten ihn dann an.
  • Panieren Wenn Sie den Fisch in eine Flüssigkeit tauchen, normalerweise Milch oder Buttermilch, drücken Sie ihn dann in eine trockene Schicht aus Panko, Semmelbröseln oder einer Mehlmischung.

Fisch-Tacos nach Baja-Art werden normalerweise mit einem Teig hergestellt. Ich habe das mit diesem Rezept versucht und ich habe nur die Textur und das Knuspern des panierten Fisches besser bevorzugt. Ich fand auch, dass die Panade auf dem Fisch besser blieb als der Teig.

TIPPS FÜR BESSER GEBRATENEN FISCH

Für dieses Rezept beschichte ich den Fisch mit Milch, brate ihn und brate ihn dann an. Ich mag es, den ganzen Fisch zu braten, bevor ich anfange, ihn zu braten. Ich mache das aus zwei Gründen:

  1. Wenn Sie die Panade vor dem Braten einige Minuten auf dem Fisch sitzen lassen, haftet die Panade besser am Fisch.
  2. Beim Panieren werden Ihre Finger unordentlich. Es ist einfacher, den ganzen Fisch zu panieren, mein Chaos zu beseitigen und ihn dann zu braten.

WAS IST DER BESTE FISCH FÜR FISH TACOS?

Festfleischiger Weißfisch ist normalerweise die beste Wahl für panierte Fisch-Tacos. Sie haben einen milden Geschmack und halten dem Braten gut stand. Zwei meiner Favoriten sind Kabeljau und Zander.

Beim Testen dieses Rezepts habe ich zwei verschiedene Marken von gefrorenem Fisch verwendet, die ich zu Hause aufgetaut habe. Ich bemerkte einen ziemlich signifikanten Unterschied in der Qualität des Fisches zwischen den Marken. Ich habe die Handelsmarke sowohl von meinem regionalen Lebensmittelgeschäft als auch von einem Whole Foods in der Gegend verwendet.

Der Kabeljau von meinem regionalen Lebensmittelhändler war nicht so dick oder fest. Es zerfiel irgendwie, als ich darauf drückte, und es klebte nicht gut zusammen, als ich es briet. Die 365 Marken Wild Caught Cod Fillets von Whole Foods waren fest, behielten ihre Form bei leichtem Druck und hielten dem Braten stand.

Wenn Sie in der Vergangenheit geschlagenen oder panierten Fisch hergestellt haben und es nicht so geworden ist, wie Sie es sich vorgestellt haben, könnte es die Marke gewesen sein. Versuchen Sie es beim nächsten Mal mit der Beschaffung bei einem anderen Unternehmen, und Sie werden möglicherweise angenehm überrascht sein.

WIE MAN DEN FISCH VORBEREITET

Ich mag es, die Fischportionen schräg zu schneiden (ein diagonaler Schnitt). Dieser Schnitt bietet längere Streifen, die gut in die Taco-Schale passen. Machen Sie jeden Schnitt etwa einen Zentimeter dick und Sie haben jedes Mal das perfekte Stück.

WAS IST DAS BESTE ÖL ZUM BRATEN?

Öl mit hoher Hitze eignet sich am besten zum Braten von Lebensmitteln. Gute Wahl sind Raps, Saflor und Sonnenblumenöl.

WAS MIT FISH TACOS ZU DIENEN?

Ehrlich gesagt, zwei bis drei Tacos sind selbst für große Esser ziemlich sättigend, aber wenn Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie ein Festmahl schenken möchten, dann servieren Sie diese Tacos neben einer dieser leckeren Seiten.

  • Jicama-Salat
  • Mango Avocado Salsa
  • Wassermelonensalat mit Cotija, Jicama und Limette
  • Mexikanischer Fruchtcocktail

Vergessen Sie nicht die Getränke! Ich serviere oft festliche alkoholfreie Getränke auf Partys, aber ich biete immer eine Auswahl an Spirituosen wie Wodka, Gin oder Tequila neben diesen Getränken. Auf diese Weise können meine Freunde, die keinen Alkohol konsumieren, einen Cocktail ohne Alkohol genießen und sich trotzdem als Teil der Feier fühlen, und diejenigen, die ihrem Getränk etwas Alkohol hinzufügen möchten, können nach Belieben trinken! Ich mache nur ein Getränk und jeder hat Optionen. Es ist eine Win-Win-Situation.

  • Erdbeer-Wassermelone Agua Fresca
  • Gurken-Limetten-Minze Agua Fresca

Wenn Sie jedoch die ganze Zeit Alkohol trinken, probieren Sie eine dieser leckeren Zubereitungen.

  • Mixer Piña Colada
  • Klassische Margarita
  • Elan

KANN ICH FISCH-TACOS VOR DER ZEIT MACHEN?

Nehmen wir an, Sie möchten eine Party veranstalten, und Fisch-Tacos stehen auf der Speisekarte. Sie können fast jede Komponente mindestens zwei bis drei Tage im Voraus herstellen, dann das letzte Brot machen und kurz vor dem Servieren braten.

Für die CremaMischen Sie alles zusammen und lagern Sie es bis zu drei Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Während dieser Zeit kann sich ein Teil der Flüssigkeit ablösen, aber keine Sorge. Sie können es einfach schnell umrühren.

Für den Taco KrautsalatIch ziehe es vor, alles zu zerhacken und die frischen Zutaten in einem Behälter aufzubewahren, dann das Dressing zu machen und es in einem anderen aufzubewahren. Dies liegt daran, dass die Farbe des Purpurkohls in die anderen Zutaten blutet. Tun Sie dies bis zu zwei Tage vor der Party. Schütteln Sie das Dressing kurz vor dem Servieren gut und werfen Sie es zusammen mit dem gesamten Gemüse und den Kräutern.

Für den Fisch, tauen Sie es auf und schneiden Sie es 24 Stunden vor der Party auf die richtige Größe. Machen Sie die Mehlmischung bis zu einer Woche im Voraus. Eine halbe Stunde bevor Sie die Tacos servieren, Brot und braten möchten. Abendessen ist fertig!

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