Ungewöhnliche Rezepte

Crema di Limoncello

Crema di Limoncello

Hausgemachtes Limoncello! Lieblings italienischer Digestif, reich an Pudding und stark genug, um Sie niederzuschlagen. Everclear mit viel Zitronenschale, dann mit Milch, Zucker und Vanille verwirbelt.

Bildnachweis: Elise Bauer

Mit dem wärmenden Wetter fallen unsere Zitronen praktisch von den Bäumen. Hier ist eine schöne Möglichkeit, sie zu verwenden, hausgemachtes Limoncello von Gastautor Garrett McCord. Genießen! ~ Elise

Limoncello ist ein traditioneller Digestif (ein Getränk, das nach dem Essen serviert wird, um die Verdauung theoretisch zu unterstützen, aber auch eine Entschuldigung für einen weiteren Schluck), das in ganz Süditalien, insbesondere in der Umgebung des Golfs von Neapel, serviert wird.

Es wird hergestellt, indem ein starker Alkohol mit viel Zitronenschale versetzt und dann Zucker hinzugefügt wird, was zu einem süßen, blumigen und zitrischen Geist führt.

Es ist ein helles und unvergessliches Ende eines genialen Essens mit Freunden und Familie. Während es viele Produzenten gibt, die es seit Jahren machen, machen viele Familien ihre eigenen. Und warum nicht? Es ist so einfach!

Dieses besondere, moderne Limoncello-Rezept wurde mir von meinem Freund Dennis Kercher beigebracht, einem erfahrenen Küchenchef, der hier in Sacramento jahrelang ein beliebtes unterirdisches Restaurant betrieb.

Er infundierte seinen Schnaps, wobei Everclear die beste Wahl für seinen leberschockend hohen Alkoholgehalt und seine Fähigkeit war, Aromen mit Zitronen anzunehmen, und mischte ihn dann mit Milch und Zucker.

Er servierte es immer am Ende des Essens gekühlt - fast gefroren - in winzigen eiskalten Gläsern, die nicht mehr als vielleicht eine Unze fassen konnten.

Eine Unze war mehr als genug. Es war herrlich reichhaltig, fast wie geschmolzenes Eis, mit einem Tritt, der Sie zum Mond (oder zumindest mit dem Taxi nach Hause) schicken konnte.

Ich habe das Rezept ein wenig angepasst, indem ich es etwas stärker gemacht und eine Vanilleschote hinzugefügt habe, um ihm einen süßeren, cremigeren und eher nachsichtigen Geschmack zu verleihen.

Fühlen Sie sich frei, normale Zitronen oder Meyer-Zitronen zu verwenden, obwohl ich die regulären Zitronen für ihre durchsetzungsfähigere Präsenz verwende. Dies ist ein einfaches Getränk, das Sie für sich selbst, für Gäste oder als Geschenk bereithalten können.

Crema di Limoncello Rezept

Zutaten

  • 10 Zitronen
  • 1 (750 ml) Flasche Everclear (ein hochwertiger Wodka reicht aus, wenn Sie ihn nicht finden können)
  • 8 Tassen (1,9 Liter) Vollmilch
  • 5 Tassen Zucker (1 Kilogramm)
  • 1/2 Vanilleschote, Samen und Schote
  • Käsetuch
  • Flaschen

Methode

1 Eine Woche lang Everclear mit Zitronenschale infundieren: Die Zitronen mit einem Zitronenschale oder der feinen Rillenseite einer Reibe würzen. (Speichern Sie die Zitronenschalen und verwenden Sie sie für einige unserer großartigen Zitronenrezepte!)

Legen Sie die Schale und den Everclear in einen Behälter und lassen Sie ihn eine Woche lang an einem dunklen, kühlen Ort ziehen.

Nach einer Woche die Flüssigkeit durch das Käsetuch in eine sehr große Glas-, Edelstahl- oder Keramikschale abseihen.

2 Limoncello-Basis herstellen: In einem großen Suppentopf oder einer Soßenpfanne die Milch-, Zucker- und Vanilleschoten erwärmen und bei mittlerer Hitze schälen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie sich aufgelöst haben.

Vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen (dies dauert einige Stunden). Die Vanilleschote wegwerfen (waschen und für eine andere Verwendung aufbewahren) und die Mischung durch das Käsetuch passieren.

3 Kombinieren Sie die Limoncello-Basis mit der mit Eifer infundierten Everclear, dem Stamm und der Flasche: Kombinieren Sie die Everclear-Infusion mit der süßen Milch und rühren Sie sie zusammen. Gehen Sie durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb, um Feststoffe aufzufangen. In Flaschen füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Lassen Sie in den Flaschen Platz, damit sich die Mischung ausdehnen kann, wenn sie gefriert, um eine Explosion zu vermeiden. Innerhalb von sechs Monaten verbrauchen. Kleine Mengen in gekühlten Gläsern servieren.

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