Traditionelle Rezepte

Cremiger Ziti Florentine

Cremiger Ziti Florentine

Creamy Ziti Florentine ist ein gutes Rezept für die Woche, das Sie in Ihrer Gesäßtasche haben sollten. Schnelles und einfaches Kochrezept!

Bildnachweis: Sally Vargas

Florenz, die Hauptstadt der Toskana, ist als Geburtsort der Renaissance bekannt. Kunst ist aber nicht ihr einziger Schatz.

Das Essen von Florenz ist bekannt, wenn auch einfach und mit Wurzeln in der bäuerlichen Küche. Ein berühmtes Gericht, ein kräftiges toskanisches Steak, wird gegrillt und oft auf einem Spinatbett mit ein paar Zitronenschnitzen serviert.

Tatsächlich ist dieses dunkle, grüne Blatt in Gerichten aus dieser Region so häufig zu finden, dass das Sehen des Tags „Florentiner“ im Namen eines Rezepts normalerweise impliziert, dass es sich um Spinat handelt. Chicken Florentine, Quiche Florentine und jetzt dieses - Ziti Florentine!

Suchen Sie beim Einkauf von Zutaten nach dem besten Ricotta, den Sie finden können. Wenn Sie in der Nähe eines italienischen Marktes wohnen, werden Sie wahrscheinlich etwas Ricotta finden, das ein paar Schnitte über der Standardmarke eines Supermarkts liegt. Es sollte reich und cremig sein, was das Geheimnis ist, um ein ohnmächtiges Nudelgericht ohne einen Tropfen Sahne zuzubereiten.

Ein weiterer wichtiger Hinweis: der Begriff al dente.

Was ist mit dem Kochen von Nudeln "bis al dente"? Der Begriff bedeutet wörtlich "bis zum Zahn". Wenn es darum geht, Nudeln zu kochen, bedeutet dies, dass Nudeln so lange gekocht werden, bis sie zart sind, aber immer noch etwas zäh sind, wenn Sie hineinbeißen.

Dies ist wichtig, da in der italienischen Küche die Nudeln häufig der Sauce hinzugefügt und vor dem Servieren noch ein oder zwei Minuten gekocht werden. Das bedeutet, dass die Nudeln etwas von der aromatischen Sauce absorbieren, anstatt nur damit überzogen zu werden, und weil es so war al dente, es wird nicht matschig oder verkocht

Wenn Sie etwas Zeit haben, können Sie sich immer an Pasta wenden, und diese ist ein echter Gewinner. Nicht viel Aufhebens und mit einer großen Belohnung.

Cremiges Ziti Florentiner Rezept

Zutaten

  • 1 Pfund trockene Ziti-Nudeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Tassen (ca. 4 Unzen) Baby-Spinatblätter
  • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano sowie mehr zum Garnieren
  • Zitronenschale
  • 1 Tasse (ca. 8 Unzen) frischer Ricotta
  • 1/2 Tasse lose verpackte zerrissene Basilikumblätter
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Methode

1 Kochen Sie die Nudeln: Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Ziti hinzu und kochen Sie sie 7 bis 8 Minuten lang oder bis sie al dente sind (fest bis zum Biss). 2 Tassen des stärkehaltigen Nudelkochwassers herausschöpfen und aufbewahren und die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

2 In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den Spinat kochen: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 2 Minuten lang oder bis die Frühlingszwiebeln weich sind. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn mit einer Zange 1 bis 2 Minuten lang oder bis er welkt.

3 Beenden Sie die Pasta: Den gekochten Ziti zusammen mit einer halben Tasse Nudelkochwasser in die Pfanne geben. Parmesan, Zitronenschale, Ricotta, Basilikum und Petersilie hinzufügen. Kräftig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie mehr Nudelkochwasser hinzu, wenn die Nudeln trocken erscheinen. Probieren Sie und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.

4 Servieren Sie die Nudeln: Die Ziti in flache Schalen geben und mit mehr Parmesan bestreuen.

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