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Tomaten-Tortellini-Suppe mit italienischer Wurst

Tomaten-Tortellini-Suppe mit italienischer Wurst

Cremige Tomatensuppe wird durch Zugabe von mit Käse gefüllten Tortellini, italienischer Wurst und frischem Spinat erhöht. Ein Hauch Sahne und eine Handvoll frisches Basilikum machen dieses einfache Abendessen unter der Woche zu einem Liebling der Fans!

Bildnachweis: Alison Bickle

Gekennzeichnet in 14 Rezepten, die die meisten konservierten Tomaten machen

Bei unserem ersten Date brachte mich mein Mann in ein italienisches Restaurant, das längst seine Türen geschlossen hat. Sie hatten eine Off-Menu-Tomatentortellini-Suppe, die ich liebte. Es war dick, cremig, mit Käsetortellini beladen und mit frischem Basilikum übersät. Vor allem war es voller Geschmack.

Nachdem seit diesem ersten Date 17 Jahre vergangen sind und ich eine berufstätige Mutter mit zwei aktiven Kindern bin, habe ich beschlossen, eine robustere Version der Suppe zu entwickeln, die ich vor so vielen Jahren hatte.

EINFACHE WOCHENNACHT TORTELLINI-SUPPE

Ich wollte, dass diese Suppe herzhaft genug ist, um als die gesamte Mahlzeit zu gelten, und einfach genug ist, um sie an einem Wochentag zuzubereiten, während am nächsten Tag auch genug übrig bleibt, um zu Mittag zu essen. Ich freue mich sagen zu können, dass ich für unsere vierköpfige Familie alle diese Kästchen angeklickt habe!

Die Grundlage der Suppe ist die gleiche, an die ich mich erinnere - dick und cremig, aber ich habe italienische Wurst hinzugefügt, um ihr ein wenig Kraft und etwas Spinat zu verleihen, weil ich immer versuche, unseren Mahlzeiten mehr Gemüse hinzuzufügen, auch wenn es nur ein wenig ist hier und da gebissen.

Ich liebe diese herzhafte Suppe! Es füllt sich, ich benutze nur einen Topf, es ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche, kann aber auch Gäste beeindrucken und jeder im Haus ist vollkommen zufrieden.

FRISCH, GETROCKNET ODER GEFROREN TORTELLINI?

Jede Tortellini wird es tun! Ich habe gefroren verwendet, weil es schön ist, es zur Hand zu haben. Ich benutze auch Käsetortellini, aber ich denke, Pilztortellini wären in dieser Suppe köstlich.

Lassen Sie die Suppe zum Kochen kommen, bevor Sie Tortellini in einer ihrer Formen hinzufügen, und passen Sie dann die Garzeit entsprechend der Packung an.

LIEFERUNG VON LEFTOVERS

Lassen Sie heiße Suppe am besten auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Normalerweise lasse ich es abkühlen, setze den Deckel auf den Topf und stelle ihn in den Kühlschrank. Sie können es auch in einen anderen Behälter umfüllen, sobald es abgekühlt ist.

Es bleibt bis zu fünf Tage im Kühlschrank, obwohl die Tortellini möglicherweise etwas aufblähen und mehr Flüssigkeit aufnehmen. Wenn Sie es später für das Abendessen aufbewahren möchten, legen Sie es in Ihren Gefrierschrank und besuchen Sie es in drei Monaten erneut.

Ein Hinweis zu Zucker

Ich habe dieser Suppe nur ein wenig Zucker hinzugefügt. Wenn Ihre Suppe einen sauren Rand oder Biss hat, wird der Zucker dies abschwächen. Der Säuregehalt hängt von der Süße der verwendeten Tomaten ab und davon, wie viel sie sich beim Kochen konzentrieren.

Diese Suppe ist für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche gedacht, nicht für ein langes, langsames Sieden am Sonntag. Daher spielt der Zucker, obwohl nur eine kleine Menge, eine große Rolle beim Ausgleich der Aromen.

WAS MIT DIESER SUPPE ZU DIENEN?

  • Knoblauchbrot ist immer ein Hit in meinem Haus!
  • Grünkohl ist dein Freund. Probieren Sie diesen Grünkohlsalat und Sie werden wissen, was ich meine.
  • Machen Sie dieses Focaccia-Brot am Samstagmorgen, um es an diesem Abend mit Suppe zu servieren!
  • Caesar Salat ist eine klassische Suppenseite!

Tomaten-Tortellini-Suppe mit italienischem Wurstrezept

Zutaten

  • 16 Unzen gemahlene milde italienische Wurst
  • 1/2 große gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Tasse Weißwein (oder Ersatzbrühe)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten
  • 1 15-Unzen-Dose Tomatensauce
  • 4 Tassen Hühnerbrühe, im Laden gekauft oder hausgemacht
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 8 Unzen gefrorene Käse Tortellini
  • 1 Tasse verpackte Baby-Spinatblätter
  • 8 große frische Basilikumblätter, in dünne Bänder geschnitten
  • 1/3 Tasse Sahne

Methode

1 Wurst und Zwiebel kochen: In einem holländischen Ofen oder einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze die Wurst hinzufügen und beim Kochen aufbrechen. Dies sollte ungefähr 7 Minuten dauern. Nach dem Bräunen mit einem geschlitzten Löffel von der Pfanne auf den mit Papiertüchern ausgekleideten Teller nehmen.

Lassen Sie das Fett in der Pfanne und geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Oregano in den Topf. 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

2 Den Topf ablöschen: Fügen Sie 1/4 Tasse Weißwein (oder Hühnerbrühe) in den Topf, um ihn zu entfetten (a.k.a. kratzen Sie alle braunen Stücke ab, die am Boden von der Wurst kleben). Lassen Sie den Wein halbieren und die Zwiebel weich werden. Dies sollte ca. 3-5 Minuten dauern. 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Kontinuierlich umrühren und ca. 2 Minuten kochen lassen.

3 Fügen Sie Tomaten und Brühe hinzu: Fügen Sie zerquetschte Tomaten, Tomatensauce, Hühnerbrühe und Zucker hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Den Topf abdecken und ca. 10 Minuten zum Kochen bringen.

4 Tortellini hinzufügen und Suppe zu Ende bringen: Die Käsetortellini in die Suppe geben. Rühren Sie und kochen Sie für 10 Minuten, wenn Sie gefroren verwenden, oder bis die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Packung durchgekocht sind.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, geben Sie die italienische Wurst zurück in den Topf. Fügen Sie den Spinat hinzu. Zum Welken umrühren. Fügen Sie das Basilikum hinzu und rühren Sie die Sahne kurz vor dem Servieren ein.

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Schau das Video: Tortellini Suppe -- Rezept und Anleitung (September 2020).