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Cremige Polenta

Cremige Polenta

Cremige Polenta! Diese leichte und flauschige Polenta eignet sich perfekt zum Servieren mit Rippchen, Hühnchen, Schweinefleisch, Lamm oder Kalbfleisch und eignet sich auch hervorragend für geröstetes Gemüse.

Bildnachweis: Elise Bauer

Eine der leckersten, vielseitigsten und am einfachsten zuzubereitenden Beilagen ist Polenta. Es ist eine wunderbare Servierbasis für Osso Bucco, kurze Rippen oder Ochsenschwanz. Es ist auch eine gute Basis für Gemüse wie Pilze oder gerösteten Brokkoli.

Was ist Polenta?

Polenta ist ein in Norditalien beliebtes Haferbrei-Gericht. In Italien wird es häufig aus verschiedenen Zutaten hergestellt, darunter Maismehl, gemahlener Reis, Buchweizen und Kastanienmehl. Hier in Nordamerika wird es in der Regel ausschließlich aus grob gemahlenem Maismehl hergestellt. Stellen Sie sich Polenta als eine italienische Version von Grieß vor! Aber mit gelbem Mais anstelle des weißen Getreides gemacht.

Sie können Polenta warm und breiartig zubereiten und servieren oder sie fest werden lassen und in Scheiben schneiden, um sie zu grillen oder zu braten.

Wie man cremige Polenta macht

Für dieses Rezept machen wir eine besonders cremige Polenta durch Zugabe von Butter und Frischkäse. Um es zu machen, schlagen wir zuerst Polenta (grobes Maismehl) in kochendes Salzwasser. Dann senken wir die Hitze, rühren ein wenig Butter ein und kochen die Polenta etwa 25 Minuten lang. Wenn die Polenta weich und zart durchgekocht ist, rühren wir zum Servieren etwas Frischkäse ein. Einfach richtig?

Diese Polenta ist so leicht, so flauschig und cremig, dass es fast ein Dessert sein könnte.

Ändere es!

Dieses Rezept soll als Richtlinie dienen. Sie können gerne damit experimentieren.

  • Tauschen Sie etwas Wasser gegen Brühe - Wir verwenden alles Wasser als Flüssigkeit in diesem Rezept. Sie können leicht einen Teil des Wassers mit Hühnerbrühe oder Brühe austauschen.
  • Ändern Sie den Käse - Frischkäse verleiht dieser Polenta ihren cremigen Geschmack. Sie können aber auch Ziegenkäse, Parmesan, Ricotta, Mascarpone oder Mozzarella verwenden. Alles ergibt eine schöne, köstliche Polenta.
  • Kräuter es auf - Rühren Sie ein wenig getrocknete oder frisch gehackte grüne Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Thymian oder Oregano ein.
  • Kühlen Sie es und grillen Sie es - Machen Sie die Polenta voraus, gießen Sie sie in eine Laibpfanne, um sie zu setzen und zu kühlen. Einmal eingestellt, können Sie es in Scheiben schneiden und die Scheiben grillen oder auf dem Herd rösten.

Welche Art von Maismehl sollte ich für Polenta verwenden?

Suchen Sie nach einem grobkörnigen gelben Maismehl; Dadurch erhalten Sie die richtige Polenta-Textur. Feinkörniges Maismehl neigt dazu, zu Brei zu kochen. Es gibt viele Marken, die Maismehl speziell für Polenta verkaufen und dies auf der Verpackung angeben. Das ist eine gute Wette.

Wie man voraus macht und wieder aufheizt

Wenn Sie Polenta im Voraus zubereiten, kühlen Sie sie ab, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie. Erwärmen Sie die Polenta auf dem Herd oder in der Mikrowelle (ca. 5 Minuten in der Höhe) und rühren Sie gegebenenfalls mehr Flüssigkeit ein, um sie zu lösen. Nach dem Wiedererhitzen kräftig umrühren, um zu flusen. Sofort servieren.

HIER SIND MEHR MÖGLICHKEITEN, POLENTA ZU VERSUCHEN:

  • Cremige Polenta mit weißen Bohnen und geröstetem Brokkoli
  • Käsige Polenta mit gegrillten Würstchen und Sommergemüse
  • Polenta-Auflauf mit Fontina-Tomatensauce
  • Polenta Wurst Mozzarella Auflauf

Aktualisiert am 24. September 2019: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt. Keine Änderungen am Originalrezept.

Cremige Polenta

Wenn Sie Polenta im Voraus zubereiten, kühlen, abdecken und kühlen. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen (ca. 5 Minuten in der Höhe) und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Nach dem Aufwärmen kräftig umrühren, um zu flusen.

Zutaten

  • 4 Tassen Wasser
  • 1 1/2 Teelöffel Salz (oder 1 Teelöffel bei Verwendung von gesalzener Butter)
  • 1 Tasse gelbe Polenta oder grob gemahlenes Maismehl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/4 Tasse Frischkäse

Methode

1 Polenta in kochendes Salzwasser schlagen: Salzwasser (1 1/2 Teelöffel Salz für 1 Liter Wasser) bei starker Hitze in einer 2 oder 3-Liter-Pfanne mit dickem Boden zum Kochen bringen. Geben Sie die Polenta langsam in das kochende Wasser und verquirlen Sie sie, während Sie sie hinzufügen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.

2 Köcheln lassen und kochen: Reduzieren Sie die Hitze auf einen sehr niedrigen Wert und fügen Sie die Butter hinzu. Die Polenta weiter verquirlen, bis sie sich zu verdicken beginnt. Dann die Pfanne abdecken und die Polenta 25 Minuten kochen lassen. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Polenta nicht am Boden der Pfanne klebt. Die Polenta sollte weich und zart sein, wenn Sie fertig sind. Wenn nicht, lassen Sie es etwas länger kochen.

3 Fügen Sie den Frischkäse hinzu: Den Frischkäse dazugeben und in die Polenta einrühren. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. (Sie können auch mehr Frischkäse hinzufügen, wenn Sie möchten, dass er noch cremiger wird.)

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