Die besten Rezepte

Cremig gebackener Mac und Käse

Cremig gebackener Mac und Käse

Backgeschirr für die Fotos in diesem Beitrag von Le Creuset.

Mac und Käse sind Hausmannskost vom Feinsten. Geladen mit Kohlenhydraten, Ooey, Gooey, cremiger Käsesauce und knusprigem Topping - es bittet Sie praktisch, eine Yogahose anzuziehen und die Nacht zu verbringen!

Für diese Version wollte ich etwas schnelles und einfaches. Ich wollte auch, dass es in der Farbe ähnlich aussieht wie die Schachtel mit Kraft Mac und Käse, die meine Kinder zum Idol geworden sind. Sie sind jetzt etwas älter, daher bin ich bereit, auf eine erwachsenere Version zu migrieren!

Video! Wie man gebackenen Mac und Käse macht

WAS IST DIE BESTE PASTA FÜR MAC UND KÄSE?

Sie möchten etwas, das robust ist und die Sauce in der Pasta hält. Formen mit Falten oder Röhren sind besser als Bögen oder gerade Nudeln.

Meine beiden wichtigsten Optionen sind:

  1. Ellbogenmakkaroni
  2. Cavatappi (auch bekannt als Cellentani)

Meine entfernten zweiten Favoriten sind:

  1. Campanelle
  2. Muscheln (eine zweite Wahl nur, weil sie empfindlich sind und zusammenbrechen können)

WAS IST DER BESTE KÄSE FÜR MAC UND KÄSE?

Ich ziehe es aus zwei Gründen vor, meinen eigenen Käse zu zerkleinern. Erstens kann ich Käse höherer Qualität kaufen, und zweitens bekomme ich eine glattere Textur, wenn ich ihn selbst zerkleinere.

Nach dem, was ich gelesen habe, ist vorgeschredderter Käse weniger glatt, weil Antibackmittel hinzugefügt werden. Funktioniert vorgeschredderter Käse? Absolut! Wenn Sie es eilig haben, machen Sie es. Aber wenn Sie ein paar Minuten mehr Zeit haben, wird das Gericht viel besser, wenn Sie den Käse selbst zerkleinern!

Wählen Sie zwei oder drei:

  • Cheddar
  • Geräucherter Käse wie Gouda oder Mozzarella
  • Monterey Jack
  • Fontina - ein schöner milder Käse, der wunderschön schmilzt
  • Gruyere - ein Schweizer Käse. (Schweizer können wie Cheddar in der Intensität des Geschmacks variieren. Bitten Sie daher um eine Probe, um die Marke zu finden, die Ihnen am besten gefällt.)
  • Einfacher Mozzarella
  • Frischkäse

Überspringen Sie die ROUX!

Traditionell beginnen Makkaroni und Käse mit einer Mehlschwitze und einer Bechamelsauce. Béchamel im einfachsten modernen Sinne ist eine Kombination aus Butter, Mehl und Milch. Wenn Sie der Sauce Käse hinzufügen, wird es Mornay.

Mir ist klar, dass es ein Sakrileg ist, eine solche Grundsauce bei der Herstellung von Mac und Käse zu überspringen, aber ich habe es aus mehreren Gründen getan.

Zuerst, Nudeln sind bereits stärkehaltig. Ich brauchte nicht wirklich mehr Stärke in Form von Mehl.

ZweiteWenn ich einen Schritt überspringen und an einem Wochentag immer noch leckeren Mac und Käse machen kann, werde ich es tun. Ich schätze meine Zeit und du auch.

DREI SCHRITTE FÜR EINFACHE KÄSE-SAUCE

  1. Frischkäse und etwas Milch mischen. Den Frischkäse glatt streichen, damit er zerfällt.
  2. Schneebesen, damit es homogen ist.
  3. Den Rest der Milch unterrühren und jeweils eine Handvoll Cheddar hinzufügen, bis er vollständig eingearbeitet ist

KURZZEIT?

Überspringen Sie den Backschritt! Gießen Sie die Nudeln in die Käsesauce, rühren Sie um und servieren Sie sie wie sie sind.

Wenn Sie immer noch das knusprige Oberteil auf Ihrem Mac und Käse auf dem Herd haben möchten, kombinieren Sie die Zutaten für das Topping und rösten Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Über Ihre Schüssel streuen und servieren.

LAGERUNG UND WÄRME VON MAC UND KÄSE

Es gibt keine einfache Möglichkeit, Ihnen Folgendes zu sagen: Diese speziell gebackenen Makkaroni und Käse werden nicht zu ihrem vorherigen Glanz erwärmen. Was nicht heißt, dass es nicht gut ist. es ist einfach anders

Sie können es im Ofen aufwärmen, um die Semmelbröselkruste wieder zu knusprigen, aber der Mac- und Käseteil ist nicht so cremig wie bei der ersten Zubereitung.

Bewahren Sie Mac und Käse in Ihrem Kühlschrank auf und stellen Sie die Reste bis zu einer Woche in die Mikrowelle.

WIE MAN VORAUS MACHT UND EINFRIERT

Sie können diesen ungebackenen Auflauf einfrieren und später backen, aber der Mac und der Käse sind nicht ganz so cremig wie wenn Sie ihn sofort backen würden. Es macht mir jedoch nichts aus, ein wenig Cremigkeit gegen das Wissen auszutauschen, dass ich eine Tiefkühlmahlzeit habe.

Zum Einfrieren machen Sie das Rezept bis zu dem Punkt, an dem Sie die Sauce und die Nudeln kombinieren, aber backen Sie es nicht. Lassen Sie stattdessen den Mac und den Käse in der Pfanne auf der Theke abkühlen.

Mit einer Schicht Aluminiumfolie abdecken. Dann Plastikfolie. Dann einfrieren. Es wird für einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt.

Eine Stunde aus dem Gefrierschrank backen. Mit Paniermehl belegen und 15 Minuten unter den Kessel legen oder bis die Krümel golden sind.

KÖNNEN SIE NICHT GENUG MAC UND KÄSE ERHALTEN?!

  • Slow Cooker Mac und Käse
  • Broccoli Cheddar Mac und Käse
  • Chili Mac und Käse
  • Schneller Herd Mac und Käse
  • Grüne Göttin Mac und Käse

Schau das Video: Lasagna with Fresh Pasta, Bolognese and Pecorino Cheese Sauce (September 2020).