Ungewöhnliche Rezepte

Cremige Hühnersuppe

Cremige Hühnersuppe

Diese einfache cremige Hühnernudelsuppe überspringt die Mehlschwitze, schneidet die Sahne und erhält mit Hilfe von pürierten Cannellinibohnen einen gesunden Protein- und Vitaminschub. All der Geschmack und die Cremigkeit, ohne die Schuld!

Bildnachweis: Alison Bickel

Wenn die Winde draußen von Norden herabkommen und der Schnee jeden grünen Fleck bedeckt hat, so weit das Auge reicht, sehne ich mich nach dieser Suppe.

GESUNDERE CREAMY HÜHNCHENSUPPE

In den meisten Fällen ist die Basis Sahne, eine Mehlschwitze aus Fett und Mehl oder beides. Ich liebe eine gute Rippchensuppe genauso wie die nächste Person, aber für diese cremige Hühnernudelsuppe Ich wollte es ein wenig aufhellen und das Protein erhöhen, ohne viel Sahne hinzuzufügen oder eine Mehlschwitze zu machen.

Dazu habe ich ein paar Dosen Cannellini-Bohnen püriert. Es gibt der Suppe eine cremige Textur, ohne den zusätzlichen Schritt des Kochens einer Mehlschwitze oder die schwere Kalorienmenge schwerer Schlagsahne.

Ich beende die Suppe mit etwas Sahne, um eine samtige Textur hinzuzufügen, die nur Sahne liefern kann, aber Sie können dies weglassen, wenn Sie milchfrei sind oder sie einfach überspringen möchten.

WAS IST DIE SCHAUFEL AUF CANNELLINI-BOHNEN?

Bohnen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Protein. Eine Dose Cannellini-Bohnen enthält 28 Gramm Eiweiß und 28 Gramm Ballaststoffe. Das ist die gleiche Menge an Protein wie ein hautloser Hühnerschenkel!

Unabhängig vom Nährwert der Bohnen esse ich sie weil Sie sind erschwinglich und schmecken gut. Für diese Suppe fügen sie genau den Körper hinzu, den ich wollte. Die Textur ist nicht genau die von Suppe mit Sahne, weshalb ich am Ende ein wenig hinzufüge, aber ehrlich gesagt, Sie verpassen es nicht.

WAS MACHT APPLE CIDER VINEGAR?

Ich mag es, die meisten meiner Suppen mit einer Art Säure zu beenden - normalerweise Essig, Limettensaft oder Zitronensaft.

In diesem Fall verwende ich Apfelessig. Säure in der Suppe hellt die anderen Aromen auf, ähnlich wie Salz das Aroma spielt. Alle Aromen von Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch und Hühnchen sind da; Essig hilft Ihnen nur, sie mehr zu bemerken.

LAGERUNG UND EINFRIEREN VON CREAMY CHICKEN NOODLE SOUP

Diese Suppe bleibt etwa fünf Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie es einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Die Suppe wird beim Sitzen dicker, da die Nudeln weiterhin einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen.

Sie können diese Suppe bis zu drei Monate einfrieren. Ich mag es, es in einzelnen Behältern einzufrieren und es für mein Mittagessen aufzuwärmen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie etwa einen halben Zoll Kopfraum lassen, damit sich die Suppe nach dem Einfrieren ausdehnen kann.

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Cremiges Hühnersuppenrezept

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 6 große Karotten, gewürfelt
  • 4 Selleriestangen, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Tassen Hühnerbrühe, im Laden gekauft oder hausgemacht
  • 4 Hähnchenschenkel mit Knochen (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 8 Unzen Eiernudeln
  • 2 (14 Unzen) Dosen Cannellini Bohnen
  • 2 Teelöffel Apfelessig
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Methode

1 Das Gemüse anbraten: Olivenöl in einem Suppentopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Gemüse, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Nur 2 oder 3 Mal umrühren, dann 10 Minuten ruhen lassen, das Gemüse die nächsten 6 Minuten alle 1 bis 2 Minuten umrühren, bis sich auf dem Gemüse etwas Farbe entwickelt. Sie möchten, dass sie etwas bräunen, aber nicht zu viel.

2 Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie das Huhn: Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und schaben Sie den Fond ab, der sich am Boden der Pfanne entwickelt hat. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und köcheln lassen.

Wenn die Oberschenkel Haut haben, entfernen Sie diese und entfernen Sie überschüssiges Fett. Die Oberschenkel in die Brühe geben und 20 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, schöpfen Sie ihn einfach ab.

3 Kühlen Sie das Huhn ab und kochen Sie die Nudeln: Überprüfen Sie das Huhn auf Branntwein (160 ° F). Wenn es nicht durchgekocht ist, kochen Sie weitere 5 Minuten.

Entfernen Sie die Oberschenkel mit einer Zange aus der Suppe und geben Sie sie zum Abkühlen auf ein Schneidebrett. Die Brühe zum Kochen bringen, die Nudeln dazugeben und 8 Minuten oder al dente kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen.

4 Machen Sie das Bohnenpüree: In einer mittelgroßen Schüssel die abgetropften Bohnen, 1/2 Tasse Wasser und Apfelessig hinzufügen. Mit einem Stabmixer pürieren (oder in einer Küchenmaschine oder einem Mixer).

5 Fertig stellen und servieren: Das Fleisch zum Aufwärmen wieder in den Topf geben. Das Bohnenpüree zusammen mit einer halben Tasse Sahne und gehackter Petersilie einrühren. Probieren Sie und fügen Sie zusätzliches Salz oder Essig hinzu, um Ihren Wünschen zu entsprechen.

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