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Rahmrüben

Rahmrüben

Rezept für zerdrückte Rübencreme mit Rüben, Milch, Butter, Sahne, Nelken und Muskatnuss.

Bildnachweis: Elise Bauer

Die Leute lieben entweder Rüben oder sie hassen sie. Und wenn sie sie lieben, war es wahrscheinlich ein erworbener Geschmack.

Ich kann mich noch daran erinnern, ein Gesicht gemacht zu haben, als ich dachte, ich würde in eine leckere Kartoffel in einem Eintopf meiner Mutter beißen, stattdessen hatte ich eine Rübe aufgespießt.

Doch dieses Gericht ist ein weiterer Beweis dafür, dass fast alles mit Butter und Sahne besser schmeckt!

Rezept für Rahmrüben

Wir haben ältere, größere Rüben für dieses Rezept verwendet. Ältere Rüben haben einen stärkeren Geschmack, sind bitterer und trockener als junge Rüben. Wenn Sie jüngere, kleinere Rüben verwenden, sind diese möglicherweise süßer und etwas wässriger, sodass Sie möglicherweise weniger Sahne verwenden möchten. Wenn die Rüben für Ihren Geschmack zu bitter sind, fügen Sie am Ende etwas Zucker hinzu, um den Bitterstoff auszugleichen.

Zutaten

  • 3 Pfund Rüben
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • 6 ganze Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel koscheres Salz plus 1 Teelöffel
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 1 Teelöffel weißer Pfeffer
  • Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Methode

1 Kochen Sie die Rüben und lassen Sie sie abtropfen: Die Rüben schälen und in große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Wasser den Esslöffel Salz, die Pfefferkörner, die Nelken und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Vielleicht möchten Sie die Gewürze in einen Beutel oder einen Käsetuchbeutel binden - dies erleichtert das spätere Entfernen.

Rüben 15 bis 20 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und die Gewürze entfernen.

2 Sahne hinzufügen, köcheln lassen und pürieren: Die Rüben wieder in den Topf geben, in dem sie gekocht haben, und die Sahne hinzufügen. Stellen Sie den Brenner auf mittel-niedrig. Zum Kochen bringen und die Rüben mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

3 Gewürze hinzufügen: Fügen Sie den weißen Pfeffer, den Teelöffel Salz und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu, um zu schmecken und sofort zu servieren.

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