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Selleriecremesuppe mit Rosenkohl-Chips

Selleriecremesuppe mit Rosenkohl-Chips

SUPER cremige milchfreie Suppe aus püriertem Knollensellerie, Blumenkohl, Mandeln und Knoblauch. Als vegane Vorspeise oder Hauptgericht servieren.

Bildnachweis: Trent Lanz

Diesen Monat teilen wir ein paar Rezepte von unserer Freundin Tess Masters, The Blender Girl! Tess ist unser Ansprechpartner für fantastische vegane und glutenfreie Mixerrezepte. Schauen Sie sich ihr neuestes Buch The Perfect Blend an, das ab sofort bei Amazon erhältlich ist.

Diese sensationelle Suppe lässt Sie wie einen Gourmetkoch aussehen und die Zubereitung dauert nur 30 Minuten! Es funktioniert als elegante Vorspeise oder sogar als Hauptgericht.

Es ist auch so reichhaltig und cremig, dass niemand jemals ahnen wird, dass wir die Molkerei tatsächlich über Bord geworfen haben.

Anstatt Sahne zu verwenden, wird die samtige Textur dieser Suppe durch Mischen von gekochtem Blumenkohl und blanchierten Mandeln erreicht. Zusammen ergeben diese Elemente eine seidig glatte Konsistenz, die Sie mit jedem Löffel verführen wird.

Widerstehen Sie dem Drang, mehr Knollensellerie hinzuzufügen, damit Sie Ihre Glückseligkeit nicht mit Bitterkeit sprengen. Diese gerechte Wurzel singt, wenn sie subtil ist.

Die Zugabe von leicht gerösteten Rosenkohl-Pommes Frites, die darüber verteilt sind, perfektioniert nicht nur die Präsentation, sondern bringt auch eine herrlich knusprige Textur und einen erhabenen salzigen Geschmack.

Diese cremige Kreation ist ein Wahnsinn, ein Gewinner und nicht zu übersehen.

[Fotos in diesem Artikel von Trent Lanz.]

Selleriecremesuppe mit Rosenkohl-Chips-Rezept

Anmerkung des Herausgebers: Knollensellerie oder Selleriewurzel ist die große Knollenwurzel einer bestimmten Art von Selleriepflanze. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Sellerie, ist jedoch intensiver und erdiger. Suchen Sie in der Nähe des anderen Wurzelgemüses in der Produktabteilung des Lebensmittelladens danach.

Zutaten

Für die Rosenkohlchips:

  • 10 Rosenkohl
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/8 Teelöffel natürliches Salz und mehr nach Geschmack

Für die Suppe:

  • 2 Esslöffel Traubenkernöl oder Olivenöl extra vergine
  • 2 Tassen gewürfelte gelbe Zwiebel
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (aus 2 ganzen Nelken)
  • 1 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
  • 1 Blumenkohl mit mittlerem Kopf, in Röschen geschnitten (siehe Schneiden und Kernen von Blumenkohl)
  • 3 Tassen geschälte und gewürfelte Knollensellerie (aus 1 großen Wurzel)
  • 8 Tassen Gemüsebrühe und mehr nach Bedarf
  • 1/4 Tasse blanchierte Mandelblättchen
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und mehr nach Geschmack

Spezialausrüstung:

  • Mixer

Methode

1 Machen Sie die Rosenkohl-Chips: Heizen Sie den Ofen auf 350F. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonfolie auslegen.

Schneiden Sie die untere Spitze jedes Sprosses in Scheiben und ziehen Sie die äußeren Blätter ab. Schneiden Sie etwas mehr vom Boden ab und schälen Sie die nächste Schicht Blätter ab. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis Sie alle Blätter entfernt haben.

Werfen Sie die Blätter mit Olivenöl und Salz und verteilen Sie sie in einer Schicht auf dem Backblech. 10 Minuten rösten, bis die Blätter braun und knusprig sind.

Bis zur Verwendung beiseite stellen.

2 Während der Rosenkohl röstet, beginnen Sie die Suppe: In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel, den Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Den Blumenkohl und den Knollensellerie dazugeben und eine weitere Minute anbraten.

3 Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Fügen Sie die Gemüsebrühe und einen halben Teelöffel Salz hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie einfach zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und köcheln Sie 20 bis 30 Minuten lang, bis der Blumenkohl und der Knollensellerie gerade zart sind.

4 Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Mandeln ein: Lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang leicht abkühlen. (Dies gibt den Nüssen Zeit zum Erweichen.)

5 Suppe pürieren: Gießen Sie die Suppe in Chargen in Ihren Mixer und pürieren Sie sie 30 bis 60 Sekunden lang auf hoher Stufe, bis sie glatt und cremig ist. Die Suppe wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Den restlichen 1⁄4 Teelöffel Salz einrühren und den Pfeffer hinzufügen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Zum Servieren: Portionen der Suppe in Schalen füllen und mit den Rosenkohlchips belegen.

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