Traditionelle Rezepte

Spinatcremesuppe

Spinatcremesuppe

Reichhaltige und cremige Spinatsuppe mit frischem oder gefrorenem Spinat, Zwiebeln, Kartoffeln, Brühe, Sahne und Sauerrahm. Heiß oder gekühlt servieren.

Bildnachweis: Elise Bauer

Diese köstliche Spinatcremesuppe ist so reichhaltig, glatt und cremig, wie es das Etikett „Cream of“ andeutet.

Es ist im Grunde eine Vichyssoise mit Spinat zusätzlich zu den Kartoffeln und kann entweder heiß oder gekühlt serviert werden.

Rezept für Spinatcremesuppe

Zutaten

  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Tassen gehackter frischer Spinat - verpackt - (oder 1 10-Unzen-Packung gefrorener Spinat, aufgetaut)
  • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und geviertelt (ca. 1 Pfund)
  • 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Option)
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 2 Hähnchenbrühwürfel (oder Gemüsebrühwürfel für vegetarische Optionen)
  • 2 Tassen halb und halb
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 3/4 Tasse saure Sahne
  • Optional: gehackter Schnittlauch und / oder gemahlener Piment zum Garnieren

Methode

1 Die gehackte Zwiebel kochen: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel 4 Minuten in Butter oder bis sie durchscheinend ist anbraten.

2 Bauen Sie die Suppe: Fügen Sie Kartoffeln, Hühnerbrühe, Wasser und Brühwürfel hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie für 2 bis 4 Minuten länger, bis Spinat zart ist.

3 Suppe pürieren, halb und halb verquirlen: Pürieren Sie die Suppenmischung in einem Mixer. Kehre zum Topf zurück. Die Hälfte und die Hälfte mit Salz und Pfeffer verquirlen.

4 Sauerrahm unterrühren: Bei schwacher Hitze kurz vor dem Kochen bringen. Die saure Sahne unterrühren. Möglicherweise möchten Sie einen Stabmixer verwenden, um die saure Sahne vollständig zu verarbeiten.

Diese Suppe kann heiß oder gekühlt serviert werden. Mit gehacktem Schnittlauch, Pimentstreuseln oder einem Schuss Sauerrahm garnieren.

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