Ungewöhnliche Rezepte

Pilzcremesuppe

Pilzcremesuppe

Diese einfache hausgemachte Champignoncremesuppe ist cremig ohne viel Sahne! Es ist mit vielen Pilzen gemacht und das war's auch schon. So schnell und einfach, dass Sie die Dosenversion nie wieder kaufen werden.

Bildnachweis: Elise Bauer

Champignoncremesuppe war ein Favorit von mir, so lange ich mich erinnern kann. Als wir aufwuchsen, war es natürlich Campbells und es kam in einer Dose.

Aber selbst als 8-Jähriger war ich sehr stolz darauf, meine eigene Suppe zu erhitzen, und entdeckte für mich, wie viel besser es war, wenn man Milch anstelle von Wasser hinzufügte, und wie wichtig es war, die Milch langsam unter Rühren hinzuzufügen, damit es nicht so war. t bilden Klumpen.

Als Erwachsener liebe ich immer noch Pilzsuppe und mache sie gerne von Grund auf mit viel frische Pilze, Schalotten, Knoblauch, Hühnerbrühe und Sahne. Viele Leute fügen der Pilzsuppe einen Schuss Sherry oder Muskatnuss hinzu.

VIDEO! Wie man Champignoncremesuppe macht

Die besten Pilze für diese Suppe

Unser Rezept verlangt ein paar Pfund Cremini oder Champignons. Beides reicht aus, obwohl ich denke, dass Cremini (junge Portobello-Pilze) etwas schmackhafter sind.

Wir empfehlen außerdem, der Suppe eine Handvoll frische Shiitake-Pilze hinzuzufügen. Obwohl sie teurer als normale Pilze sind, ist ihr Geschmack viel intensiver und vertieft den reichen Geschmack dieser Suppe.

Chef Tipp für den besten Pilzgeschmack

Ich habe einen Tipp von einem Freund des Küchenchefs entdecktNur ein kleiner Estragon hilft dabei, den Geschmack der Pilze hervorzuhebenDeshalb haben wir der Suppenbasis etwas getrockneten Estragon hinzugefügt. Nicht jeder hat dieses Kraut, Sie können Thymian leicht ersetzen (oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen).

Substitutionen und Vorschläge für Champignoncremesuppe

Wir haben im Laufe der Jahre viele großartige Vorschläge von Lesern erhalten, die diese Suppe gemacht und ihre eigenen Variationen gemacht haben. Hier sind ein paar:

  • Fügen Sie einige wilde Pilze hinzu oder ersetzen Sie sie (Sie können diese Version auch ausprobieren)
  • Fügen Sie zerkleinertes Huhn für zusätzliches Protein hinzu
  • Für eine reichhaltigere Suppe Tauschen Sie die Hühnerbrühe gegen Rinderbrühe
  • Für eine leichtere Suppe (oder eine vegetarische Version)Tauschen Sie die Hühnerbrühe gegen Gemüsebrühe
  • Für eine milchfreie Version Tauschen Sie die Sahne mit Kokosmilch
  • Für eine andere milchfreie Version,Fügen Sie während des Kochens etwas Reis hinzu und mischen Sie dann
  • Wenn Ihnen die Suppe etwas langweilig schmecktFügen Sie einen Spritzer Reisessig oder Apfelessig hinzu
  • Wenn Sie keinen Estragon habenProbieren Sie Thymian, Oregano oder Rosmarin

Kann dies anstelle von kondensierter Pilzcreme verwendet werden?

Kondensierte Champignoncremesuppe ist etwas dicker als diese Suppe. Wir empfehlen, es nicht als Ersatz zu verwenden.

Aufbewahren und Einfrieren von Champignoncremesuppe

Diese Suppe bleibt bis zu fünf Tage gekühlt und kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle schonend wieder erwärmt werden.

Wenn Sie diese Suppe einfrieren möchten, fügen Sie die Sahne nicht hinzu. Warten Sie, bis es aufgetaut, erhitzt und servierfertig ist, um die Sahne einzurühren.

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Aktualisiert am 20. Januar 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Rezept für Champignoncremesuppe

Wenn Sie weitermachen und einfrieren möchten, fügen Sie die Creme nicht hinzu. Warten Sie, bis es aufgetaut, erhitzt und servierfertig ist, um die Sahne einzurühren.

Zutaten

  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 Pfund (900 g) Cremini (oder Knopf) Pilze, gereinigt, grob gehackt oder in Scheiben geschnitten 1/8-Zoll dick
  • Kleine Handvoll Shiitake-Pilze (gehackt)
  • 3/4 Tasse gehackte Schalotten (6 Unzen, 170 g)
  • 3 gehackte Knoblauchzehen (3 Teelöffel)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 3/4 Teelöffel getrockneter Estragon
  • 4 Tassen (1 Liter) Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Option)
  • 1/2 Tasse (120 ml) Sahne
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (mehr oder weniger nach Geschmack)

Methode

1 Die Pilze anbraten: Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem 5-6-Liter-Topf mit dickem Boden erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Butter einrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pilze hinzufügen und mit Olivenöl und Butter bestreichen.

Die Pilze bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht gebräunt sind und etwa 10 Minuten lang den größten Teil ihres Wassers freigesetzt haben.

Nehmen Sie 1 Tasse der gekochten Pilze aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite (sie werden später wieder hinzugefügt).

2 Fügen Sie Schalotten, Knoblauch hinzu: Hitze auf mittel reduzieren. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch in den Topf geben, umrühren und ca. eine Minute kochen lassen.

3 Salz, Estragon, Brühe hinzufügen: Das Salz, den getrockneten Estragon und die Brühe in den Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, lassen Sie es köcheln und kochen Sie es unbedeckt 10 Minuten lang. Vom Herd nehmen.

4 Püreesuppe: Mit einem Stabmixer oder in Chargen mit einem Standmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.

Dann kehre zum Topf zurück. (Wenn die Suppe zu dick für Sie ist, fügen Sie etwas Wasser oder mehr Brühe hinzu, um die Suppe auf die gewünschte Dicke zu verdünnen.)

5 Sahne und reservierte Pilze einrühren: Die Sahne in die Suppe schlagen und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack ein. Die reservierten gekochten Pilze einrühren.

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