Die besten Rezepte

Cranberry Upside Down Cake

Cranberry Upside Down Cake

Cranberry Upside Down Cake mit Karamell Cranberry Topping und Orangenschale gesprenkelt Sauerrahm Kuchen.

Bildnachweis: Elise Bauer

Dies ist wahrscheinlich TMI, aber seit Jahren habe ich die Fantasie, eine Weihnachtskarte von mir zu erstellen, die in einer mit Preiselbeeren bedeckten Badewanne liegt. So ähnlich wie das Porträt von Annie Lebovitz von Whoopi Goldberg in einer Wanne Milch, aber mit Urlaubsthemen und Preiselbeeren.

In meinen Augen ist es eine unterhaltsame Idee, wo sie wahrscheinlich bleiben wird. (Wie viele Preiselbeeren braucht man, um eine Badewanne zu füllen?)

Auch Sie können sich vorstellen, in einem Meer von Preiselbeeren zu schwimmen, besonders wenn sie zu einem umgedrehten Kuchen wie diesem gebacken werden. Cranberry-Juwelen, umgeben von einer karamellisierten Sauce, bedecken die Oberfläche und bluten ihren säuerlich-süßen Geschmack in einen dichten, mit Orangenschale gesprenkelten Kuchen.

Umgedrehte Kuchen sind hier eine Art Besessenheit. Wir lieben unsere Ananasversion (der am meisten nachgefragte Kuchen bei unseren Familientreffen), und mein Vater ist dafür bekannt, dass er jedes verkehrte Kuchenrezept probiert, das er sieht.

Er gab diesem Cranberry-Kuchen sein Gütesiegel, indem er für mehr zurückkam, selbst nachdem ich ihn mit der Hälfte des Kuchens nach Hause geschickt hatte.

Cranberry Upside Down Kuchen Rezept

Die Backzeiten variieren je nach Mehlmarke, Pfannengröße und Sauerrahmdicke. Der Teig sollte schlampig und nicht flüssig sein. Fügen Sie daher etwas mehr Mehl hinzu, um schlampig zu werden, wenn Ihr Teig zu dünn ist.

Einige Leser mussten diesen Kuchen länger als die angegebenen Backzeiten kochen, testen Sie ihn also unbedingt, bevor Sie sich herausstellen!

Zutaten

Belag

  • 3/4 Tasse fest verpackter brauner Zucker
  • 4 EL (1/4 Tasse oder 1/2 Stick) ungesalzene Butter
  • 12 Unzen frische oder gefrorene Preiselbeeren

Kuchen

  • 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Geringe Prise gemahlene Nelken
  • 1/2 Tasse (1 Stick) Butter, Raumtemperatur (plus mehr zum Buttering der Pfanne)
  • 1 1/2 Tassen weißer Kristallzucker
  • 3 große Eier
  • 1 EL Orangenschale
  • 1/2 Tasse saure Sahne (oder griechischer Joghurt)
  • 1/4 Tasse Milch

Ausrüstung

  • Eine 9-Zoll-Kuchenform mit mindestens 2-Zoll-hohen Seiten

Methode

1 Butter eine 9-Zoll-Kuchenform: Den Boden und die Seiten einer Kuchenform mit 9 Zoll Durchmesser großzügig mit Butter bestreichen.

2 Karamell mit braunem Zucker und Butter belegen: In einen kleinen Topf die 1/4 Tasse Butter und die 3/4 Tassen gepackten braunen Zucker geben. Bei mittlerer Hitze den Zucker umrühren, während die Butter schmilzt. Sobald die Butter geschmolzen und gut mit dem Zucker vermischt ist, hören Sie auf zu rühren und lassen Sie die Mischung etwa 15 Sekunden lang köcheln.

3 Gießen Sie die braune Zuckermischung in die Kuchenform und belegen Sie sie mit Preiselbeeren: Gießen Sie die braune Zuckerbuttermischung in die vorbereitete Kuchenform. Die Preiselbeeren auf der Zuckerbuttermischung verteilen.

4 Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Nelken verquirlen: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, gemahlenen Ingwer und gemahlene Nelken in einer mittelgroßen Schüssel kräftig verquirlen.

5 Butter schlagen, Zucker hinzufügen, Eier hinzufügen, Schale einrühren: Verwenden Sie in einer separaten Schüssel einen Elektromixer, um die Butter hell zu schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie den Zucker und die Butter zusammen, bis sie locker sind.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe. Orangenschale einrühren.

6 Abwechselnd saure Mehlmischung und saure Sahne hinzufügen, dann Milch hinzufügen: Mischen Sie ein Drittel der trockenen Zutaten in die Mischung. Die Hälfte der sauren Sahne einrühren. Ein weiteres Drittel der trockenen Zutaten untermischen. Die restliche saure Sahne untermischen. Die restlichen trockenen Zutaten und dann die Milch einrühren.

7 Teig in die Kuchenform geben und backen: Gießen Sie den Teig über die Preiselbeeren in der Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche.

In den vorgeheizten Ofen stellen und die Hitze von 350 ° F auf 325 ° F senken. Backen Sie, bis ein Tester mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt, und drücken Sie auf die Oberfläche, um 55 Minuten bis eine Stunde zurückzuspringen.

8 Kuchen in der Pfanne abkühlen lassen, Messer um die Kante laufen lassen, auf einen Servierteller legen: Den Kuchen in der Pfanne auf einem Rost 10 Minuten lang abkühlen lassen.

Führen Sie ein stumpfes Messer um den inneren Rand der Kuchenform, um den Kuchen von den Seiten der Pfanne zu lösen. Dann den Kuchen auf eine Platte legen.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: How to Bake Incredible Cranberry Gingerbread Upside Down Cake! (September 2020).