Traditionelle Rezepte

Cranberry glasierter Schinken

Cranberry glasierter Schinken

Perfekter glasierter Schinken für die Feiertage! Spiralgeschnittener Schinken mit Cranberry-, Orangen- und Senfglasur.

Bildnachweis: Elise Bauer

Bereit für einen Feiertagsschinken?

Glasierter Schinken ist wahrscheinlich einer der einfachsten, festlichsten und kostengünstigsten Braten, die man für eine große Versammlung servieren kann. Der Schinken ist bereits gekocht, wenn Sie ihn kaufen. Alles, was Sie wirklich tun müssen, ist ihn zu erhitzen und zu glasieren.

Für diesen Schinken mit Cranberry-Glasur machen wir eine Cranberry-Glasur mit gelierter Cranberry-Sauce, Orangensaft und Vollkornsenf.

Es ist süß und säuerlich und mit einem Hauch von Orange und Senf. Eine perfekte Geschmackskombination für Schinken!

Wenn Sie einen Schinken kaufen, müssen Sie einige Entscheidungen treffen. „Spiralschnitt“ bedeutet, dass der Schinken bereits um den Knochen herum in Scheiben geschnitten ist, was das Servieren erleichtert. Wir verwenden für dieses Rezept einen spiralförmig geschnittenen Schinken, aber Sie können leicht einen nicht vorgeschnittenen Schinken verwenden.

Schinken werden als Hälften verkauft. Die Schinkenhälften kommen entweder im oberen Hinterbeinschnitt - dem „Hintern“ oder Lendenstück oder im Unterschenkelschnitt - dem „Schaft“ -Ende. Die "Hintern" -Hälfte enthält die Hüftgelenkknochen, deren Umschneiden etwas umständlich sein kann, die jedoch etwas fetter und damit etwas geschmackvoller sind.

Der "Schaft" -Schnitt hat nur einen geraden Knochen und etwas mageres Fleisch. Wenn Sie auf dem Markt sind und herausfinden möchten, welches welches ist, hat der "Hintern" -Schnitt ein abgerundeteres Ende, während der "Schaft" -Schnitt mit einem spitzeren Ende verjüngt ist.

Suchen Sie nach einem Schinken ohne Wasserzusatz oder nur mit natürlichen Säften. Diese Schinken werden am schmackhaftesten sein.

Cranberry glasierter Schinkenrezept

Wir haben ein paar verschiedene gelierte Cranberry-Saucen für dieses Rezept getestet und festgestellt, dass uns die Marke Ocean Spray am besten gefallen hat.

Wenn Sie einen nicht in Scheiben geschnittenen Schinken verwenden, ritzen Sie die Außenhaut und das Fett in einem Rautenmuster ein, wie in unserem Rezept für glasierten gebackenen Schinken mit Honigsenf beschrieben.

Zutaten

Glasur:

  • 1/2 einer 14-Unzen-Dose gelierte Cranberry-Sauce
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • 2 Streifen Orangenschale
  • 2 bis 3 EL brauner Zucker
  • 1 EL Vollkornsenf

Schinken:

  • 1/2 spiralförmig geschnittener Schinken (ca. 9 Pfund plus oder minus), Knochen, natürliche Säfte oder kein Wasserzusatz

Methode

1 Lassen Sie den Schinken bei Raumtemperatur sitzen: Lassen Sie den Schinken einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn kochen. Dies hilft dem Schinken, sich im Ofen gleichmäßiger zu erwärmen, wobei das Risiko eines Austrocknens der Außenkanten geringer ist.

2 Schinken erhitzen: Wickeln Sie den Schinken fest in Aluminiumfolie, legen Sie ihn in eine Bratpfanne und erhitzen Sie ihn 2 bis 2 1/2 Stunden lang in einem 275 ° F heißen Ofen (je nach Größe des Schinkens kann dies weniger oder länger dauern), bis der Schinken innen ist Temperatur ist 100 ° F. (Es ist bereits gekocht, Sie erhitzen es nur.)

3 Machen Sie die Glasur: Die gelierte Cranberry-Sauce bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben. Orangensaft und braunen Zucker unterrühren, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die Streifen der Orangenschale hinzu. Erhitzen, bis es sprudelt, und glatt rühren. Dann vom Herd nehmen, die Orangenstreifen herausnehmen und den Senf unterrühren.

4 Den Schinken glasieren: Wenn der Schinken fertig ist, aus dem Ofen nehmen. Öffnen Sie die Folie und streichen Sie den Schinken mit der Hälfte der Glasur. Lassen Sie den Schinken unbedeckt und kehren Sie in den Ofen zurück. Backen Sie ihn 10 Minuten lang bei 425 ° F.

5 Nochmals glasieren und grillen: Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Glasur begießen. Kehren Sie zum Ofen auf dem untersten Rost zurück und braten Sie 5 bis 10 Minuten (mindestens 6 Zoll vom Heizelement entfernt), bis die Glasur leicht gebräunt und karamellisiert ist.

6 Um den Knochen schneiden: Schinken auf eine Servierplatte geben. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser um den Knochen, um die spiralförmig geschnittenen Scheiben vom Knochen zu trennen. Wenn Sie möchten, gießen Sie einige der restlichen Pfannensäfte über den Schinken. (Toller Geschmack!)

Stellen Sie sicher, dass Sie den Knochen für die Schinkensuppe aufbewahren!

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