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Cranberry-Sorbet

Cranberry-Sorbet

Leuchtend rosa und erfrischendes Cranberry-Sorbet, hergestellt aus frischen Cranberries, Zucker, Cranberry-Saft und Orangenschale.

Bildnachweis: Elise Bauer

Gastautor Garrett kam neulich vorbei, um dieses Cranberry-Sorbet für uns zu machen, so gut! Sogar bei knochenfrohem Wetter. ~ Elise

Ich bin im Moment ein bisschen verrückt nach Preiselbeeren geworden. Einfache Lok. Aus dem tiefen Ende. Sie sehen, es ist 35 ° F draußen und ich habe meine Eismaschine laufen.

Bevor Sie mich jetzt mit den Augen verdrehen und mich einfach als verrückten Rand ausgeben, hören Sie mich bitte an.

Ich liebe Preiselbeeren. Verehre sie tatsächlich. Ich horde sie im November und Dezember, weil ich einfach nicht genug von ihrem süß-säuerlichen Geschmack bekommen kann, der nur an deiner Zunge knabbert.

Preiselbeersauce, Torten, Brot, Kekse und Chutneys werden hier so hergestellt, als würde ich am Ende einen Preis gewinnen (vielleicht mehr Preiselbeeren?).

Ich wollte schon immer versuchen, Cranberry-Sorbet herzustellen, aber seien wir ehrlich, im Juli gibt es keine Cranberries, wenn das Wetter dreistellig ist.

Wenn Sie ein bisschen wie ich verrückt nach Preiselbeeren sind, sind Sie mehr als bereit, dies zu versuchen.

Es wurde an Thanksgiving mit großem Lob bedacht und kurz nach dem nächsten Tag abgeschliffen. als solches macht es auch einen weihnachtlichen Auftritt. Seine tiefe Granatfarbe und sein frechen Geschmack klingen nur vor Freude und Geist.

Gepaart mit einem Hauch guten Brandys oder vielleicht frischen Blondinen oder Lebkuchenmännern wird dieses Sorbet am besten in einem gemütlichen Zuhause in Ihrem wärmsten Pullover genossen.

Cranberry Sorbet Rezept

Zutaten

  • 12 Unzen frische oder aufgetaute gefrorene Preiselbeeren (ca. 3 1/2 Tassen), gewaschen und abgetropft, Stängel entfernt und weggeworfen, gequetschte oder verdorbene Preiselbeeren weggeworfen
  • 1 3/4 Tassen Kristallzucker
  • 2 Tassen weißer Cranberrysaft
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel leichter Maissirup
  • 2 Teelöffel gehackte frische Limette oder Orangenschale

Methode

1 Die Preiselbeeren mit Zucker, Wasser und Preiselbeersaft kochen: Preiselbeeren, Zucker, Wasser, weißen Preiselbeersaft und Salz in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Beeren geplatzt sind und sich der Zucker aufgelöst hat.

2 Abkühlen lassen, mischen und durch das Sieb drücken: 10 Minuten abkühlen lassen. In Chargen arbeiten und in einem Mixer glatt pürieren. Drücken Sie durch ein feinmaschiges Sieb, um Samen und Fruchtfleisch zu entfernen. Samen und Fruchtfleisch wegwerfen.

3 Fügen Sie Maissirup, Schale und Chill hinzu: Maissirup und Zitronenschale einrühren. Abdecken und bis zur vollständigen Abkühlung mehrere Stunden oder vorzugsweise über Nacht kühlen.

4 Prozess in der Eismaschine: In Ihrer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten.

Direkt aus der Eismaschine ist das Sorbet ziemlich weich. Wenn Sie es fester haben möchten, geben Sie das Sorbet in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es für ein paar Stunden in Ihren Gefrierschrank.

Nach dem Einfrieren müssen Sie es möglicherweise vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Versuchen Sie für Variationen, einen Esslöffel gehackten frischen Ingwer zu den Preiselbeeren oder einen oder zwei Esslöffel Orangenschale zu geben.

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