Traditionelle Rezepte

Couscous mit Pistazien und Aprikosen

Couscous mit Pistazien und Aprikosen

Eine marokkanisch inspirierte Couscous-Seite mit Pistazien und getrockneten Aprikosen

Bildnachweis: Elise Bauer

Magst du Couscous?

Ich hatte kürzlich ein besonders gutes Essen in einem lokalen Restaurant, das gegrilltes Hühnchen mit einer Couscous-Beilage servierte, die mit gerösteten Pistazien und etwas Harissa geworfen worden war. Ich aß jedes letzte Grießgranulat auf meinem Teller.

Inspiriert haben wir unsere eigene Version mit Pistazien und einigen gehackten getrockneten Aprikosen, roten Zwiebeln, Zitronensaft und Petersilie hergestellt. So gut! Besonders mit gegrilltem Hähnchen.

Es wäre auch gut mit einer marokkanischen Hühnchen-Tajine. Die getrockneten Aprikosen sorgen für süße Süße, die gut zu Pistazien, Zitrone und Zwiebeln passen.

Haben Sie eine Lieblingszubereitung von Couscous? Bitte teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit.

Couscous mit Pistazien und Aprikosen Rezept

Dieses Rezept erfordert Couscous in Schachteln, das in den meisten Supermärkten in den USA erhältlich ist. Dieser Couscous ist vorgekochter Grieß, der nur eine minimale Zubereitung erfordert. Das Kochen von rohem Couscous ist ein viel komplizierterer Prozess, den wir hier in diesem Rezept nicht behandeln.

Zutaten

  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1 10-Unzen-Schachtel Couscous, ca. 1 1/3 Tassen
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
  • 1/2 Tasse geschälte rohe Pistazien *
  • 10 getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 1/3 Tasse gehackte Petersilie
  • Optional 2 Teelöffel Harissa, zubereitet oder hausgemacht (siehe dieses Rezept von Paula Wolfert Harissa)

* Wenn Sie nur Zugang zu gerösteten Pistazien haben, verwenden Sie diese und überspringen Sie Schritt 2 in den Methodenanweisungen.

Methode

1 Gehackte Zwiebel in Zitronensaft einweichen: Die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel geben. Gießen Sie den Zitronensaft über die Zwiebeln, legen Sie sie beiseite und lassen Sie die Zwiebeln im Zitronensaft einweichen.

2 Toastpistazien: Die Pistazien in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. (Vorsicht beim Toasten von Nüssen, sie können schnell brennen, wenn Sie nicht darauf achten!) Vom Herd nehmen und zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben.

3 Couscous kochen: 2 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Einen Esslöffel Olivenöl und einen Teelöffel Salz ins Wasser geben. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, den Couscous einrühren, die Hitze abstellen und den Topf abdecken. Stellen Sie den Topf vom heißen Brenner und lassen Sie den Couscous abgedeckt 5-6 Minuten lang dämpfen.

4 Zutaten zu Salat kombinieren: Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel schaumig schlagen. Bei Verwendung die Harissa einrühren. Pistazien, gehackte Aprikosen und Petersilie einrühren. Rote Zwiebel und Zitronensaft einrühren. Einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen, gut umrühren und nach Belieben salzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

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