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Mais, Krabben und Old Bay Deviled Eggs

Mais, Krabben und Old Bay Deviled Eggs

Mais, Krabben und Old Bay schmecken nach Sommer. Setzen Sie sie in diesen einfachen teuflischen Eiern zusammen und Sie haben Ihr nächstes Lieblingsrezept für ein Picknick oder einen Grill!

Bildnachweis: Irvin Lin

Meine Tante, mein Onkel und meine Cousins ​​leben in Maryland / Washington, DC, und ich habe sie von Zeit zu Zeit besucht, als ich aufgewachsen bin. Eine der stärksten Essenserinnerungen, die ich von unseren Besuchen habe, war ein Riesenkrabbenkochen.

Sie kochen Krabben und Mais zusammen in einem großen Topf und würzen alles großzügig mit Old Bay-Gewürzen. Der Inhalt des gesamten Topfes würde in der Mitte unseres Tisches auf eine Zeitung geleert, und wir würden uns vertiefen, was ein großes Durcheinander bedeuten würde, aber uns ungemein amüsieren würde.

Es ist eine klassische Kombination von Aromen, die sich gut in so viele Dinge übersetzen lässt, einschließlich teuflischer Eier!

Was ist Old Bay Seasoning?

Wenn Sie Old Bay noch nie zuvor hatten, ist dies eine Kombination aus Selleriesalz, schwarzer Pfeffer, zerkleinerte rote Pfefferflocken und Paprikazusammen mit ein paar anderen Kräutern und Gewürzen. Es ist in Maryland und Neuengland sowie in den südlichen Bundesstaaten ziemlich beliebt.

Es wird für Schalentiere wie Krabben und Garnelen sowie für alles und jedes verwendet, was eine Prise salziges Gewürz verträgt, wie Meeresfrüchtesuppe, Tater Tots, Maiskolben und Kartoffelchips. Ich schüttle es tatsächlich über meine Pommes Frites und füge es sogar gelegentlich zu Shrimp Spring Rolls hinzu, um einen New England-Touch zu erzielen!

Das beste Krabbenfleisch

Ich empfehle Ihnen dringend, Krabbenfleischklumpen an der Fischtheke in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu kaufen. Bitten Sie sie, einige große Stücke Krabbenfleisch beizufügen, damit Sie die Eier damit garnieren können.

Ich empfehle nicht, dieses Rezept durch nachgemachtes Krabbenfleisch zu ersetzen. Der Geschmack, die Textur und die neonrote Farbe funktionieren bei diesem Rezept einfach nicht.

Ein Wort zum Mais

Sie können frischen, gefrorenen oder konservierten Mais verwenden, was bedeutet, dass Sie dieses Rezept das ganze Jahr über machen können!

Wenn Mais in der Saison ist, sollten Sie ihn grillen. Dies bringt ein wenig rauchigen Saibling auf die Kerne. Der rauchige Geschmack passt sehr gut zu den Gewürzen von Old Bay und anderen Zutaten.

Wenn Sie gefrorenen oder konservierten Mais verwenden, Sie können es auch in einer sauberen und trockenen beschichteten Pfanne auf dem Herd anbraten, um ihm etwas Saibling und Farbe zu verleihen! Kochen Sie die Maiskörner bei starker Hitze, rühren oder schütteln Sie die Pfanne ständig, bis die Körner anfangen, sich zu verdunkeln. Dann vom Herd nehmen.

Der Mais hat nicht den gleichen starken Rauchgeschmack wie ein guter Grill, aber er hat einen etwas verkohlten Geschmack im Vergleich zu Mais, der direkt aus der Dose oder dem gefrorenen Beutel verwendet wird.

Tipps zur Herstellung und zum Essen dieser teuflischen Eier

  • Sie können diese Eier bis zu 24 Stunden im Voraus machen, wenn das Krabbenfleisch sehr frisch ist!
  • Wenn nicht, können Sie das Ei bis zu zwei Tage im Voraus füllen lassen, jedoch ohne Krabbenfleisch. Lagern Sie die Füllung einfach in einer Schüssel mit Plastikfolie, die auf die Oberfläche der Eifüllung gedrückt wird (um die Bildung einer Kruste zu verhindern). Sobald Sie das Krabbenfleisch haben, rühren Sie einfach die Portion ein, die Sie in der Füllung verwenden, und fahren Sie mit dem Rezept fort.
  • Bewahren Sie die Füllung in einer wiederverschließbaren Plastiktüte auf, damit Sie sie in das Eiweiß leiten können (schneiden Sie einfach die Ecke des Beutels ab, um die Füllung in die Eier zu leiten).
  • Sobald die Eier zusammengebaut sind, sollten sie am Tag von gegessen werden.
  • Dieses Rezept verdoppelt sich leicht.

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Mais, Krabben und Old Bay Deviled Eggs Rezept

Wenn Sie keine alte Bucht haben, Sie können Ihre eigenen machen, indem Sie 1 Esslöffel Selleriesalz, 1 Esslöffel gemahlene Lorbeerblätter, 2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel Paprika und 1/2 Teelöffel trockener Senf kombinieren. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und lagern Sie sie unbegrenzt in einem sauberen Behälter. Verwenden Sie es in diesem Rezept als direkten 1: 1-Ersatz für Old Bay.

Zutaten

  • 6 große Eier
  • 4 Unzen Klumpenkrabbenfleisch
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Old Bay Gewürz
  • 1 Esslöffel gehackte flache Petersilie
  • 1/4 Tasse gekochte Maiskörner, gefroren, in Dosen oder frisch vom Maiskolben (etwa ein halber mittlerer Maiskolben)

Methode

1 Eier hart kochen: Um die Eier hart zu kochen und sicherzustellen, dass Sie die Schalen leicht entfernen können, können Sie sie entweder auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf dämpfen. (Sie können Ihre Eier auch mit der traditionellen Kochmethode kochen, aber die Ergebnisse lassen sich nicht immer leicht schälen.)

2 Wählen Sie Krabbenklumpen zum Garnieren aus: Pflücken Sie das Krabbenfleisch und finden Sie 12 anständige Fleischklumpen. Zum Garnieren auf Eier legen.

3 Bereiten Sie die Füllung vor: Eier schälen und längs halbieren. Das Eigelb mit einem Löffel in eine mittelgroße Schüssel schöpfen. Mayonnaise, Senf, Old Bay-Gewürz und restliches Krabbenfleisch in die Schüssel geben. Fügen Sie auch den größten Teil der gehackten Petersilie hinzu und reservieren Sie nur ein kleines Stück (etwa einen halben Teelöffel), um die Oberseite der Eier zu garnieren. Mischen Sie die Zutaten zusammen und rühren Sie die Maiskörner ein.

4 Füllen Sie das Eiweiß: Das Eiweiß auf einer Servierplatte anrichten. Um das Befüllen zu vereinfachen, geben Sie die Mischung in einen wiederverschließbaren Beutel, schneiden Sie die Ecke ab und leiten Sie die Füllung in jede Eiweißhälfte. Andernfalls löffeln Sie die Füllung in das Eiweiß.

5 Garnieren und servieren: Garnieren Sie die Oberseite jedes gefüllten Eies mit einem Stück des reservierten Krabbenfleischs und streuen Sie dann die reservierte Petersilie über die Oberseite der Eier. Mit etwas mehr Old Bay-Gewürzen bestäuben und servieren.

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