Ungewöhnliche Rezepte

Corned Beef und Kohl

Corned Beef und Kohl

Corned Beef (gebacken)

1 Leicht kochen, um überschüssiges Salz zu entfernen: Nehmen Sie das Corned Beef aus der Packung und werfen Sie die Gewürzpackung weg. Beachten Sie, dass eine Seite des Bratens eine Fettschicht haben sollte, die andere Seite deutliche Linien, die das Rindfleischkorn anzeigen.

Corned Beef kann sehr salzig sein, besonders wenn es gebacken wird. Um etwas Salz vor dem Kochen zu entfernen, legen Sie es mit der fetten Seite nach oben in einen Topf. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und das Wasser wegwerfen. Wiederholen, um noch mehr Salz zu entfernen.

2 Mit Nelken, Honigsenf und braunem Zucker belegen: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie das Corned Beef mit der fetten Seite nach oben auf ein großes Stück robuste, breite Aluminiumfolie (möglicherweise müssen Sie beim Wickeln des Rindfleischs kreativ werden, wenn Ihre Folie nicht breit genug ist).

Führen Sie die Nelken in gleichmäßigem Abstand in die Oberseite der Corned Beef-Platte ein. Die Oberseite mit dem heißen süßen Honigsenf bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen.

3 In Folie einwickeln und backen: Wickeln Sie das Corned Beef so mit Folie ein, dass zwischen Corned Beef und Folie etwas Platz bleibt, und erstellen Sie einen Behälter, in dem die Säfte aufgefangen werden können. Legen Sie Corned Beef in Folie in eine flache Bratpfanne und backen Sie es 2 Stunden lang bei 350 ° F.

4 Fügen Sie mehr Honigsenf hinzu, braten Sie: Öffnen Sie die Folienverpackung, verteilen Sie etwas mehr Honigsenf auf dem Corned Beef und braten Sie es 2-3 Minuten lang, bis die Oberseite sprudelnd und leicht gebräunt ist.

5 Scheibe: 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und dann auf das Schneidebrett legen. Ziehen Sie die Nelken heraus und werfen Sie sie weg.

Heben Sie das Corned Beef an, um zu sehen, in welche Richtung das Fleischkorn ist. Dann schneiden Sie das Fleisch diagonal über das Fleischkorn in 1/2-Zoll dicke Scheiben.

Sofort servieren.

Corned Beef (gekocht)

1 Corned Beef in einen großen Topf (6 bis 8 Liter) geben. Decken Sie das Rindfleisch mit einem Zentimeter Wasser. Den Inhalt der Gewürzpackung ins Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze zum Kochen bringen.

2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Corned Beef gabelig ist. Vom Topf auf ein Schneidebrett legen. (Reservieren Sie Kochflüssigkeit zum Kochen von Kohl, wenn Sie den Kohl kochen und nicht anbraten möchten.)

Schneiden Sie Scheiben quer durch das Korn in 1/2-Zoll dicke Scheiben. Dienen.

Kohl (sautiert)

1 2 EL Olivenöl (ausreichend, um die Pfanne gut zu beschichten) bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen, breiten Topf (8 Liter, falls verfügbar) oder einer großen, hochseitigen Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, kochen Sie sie einige Minuten lang und fügen Sie dann Knoblauch hinzu.

2 Ein Drittel des geschnittenen Kohls in die Pfanne geben. Mit etwas Salz bestreuen und mit Öl bestreichen und mit Zwiebeln mischen.

Verteilen Sie den Kohl gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne und rühren Sie nicht um, bis er anfängt zu bräunen. Wenn die Hitze hoch genug ist, sollte dies schnell geschehen. Der Trick besteht darin, dass der Brenner heiß genug ist, um den Kohl leicht zu bräunen, aber nicht so heiß, dass er leicht brennt.

Wenn der Boden des Kohls schön gebräunt ist, heben Sie ihn mit einem Metallspatel an und drehen Sie ihn um. Schaben Sie dabei die gebräunten Teile ab.

3 Sobald der Kohl in der Pfanne ein paar Mal gebräunt ist, geben Sie ein weiteres Drittel des Kohls in die Pfanne. Gut mischen, dann den Kohl verteilen und wiederholen. Geben Sie etwas Butter in die Pfanne, um den Geschmack zu verbessern und um zu verhindern, dass der Kohl zu stark an der Pfanne haftet. Sobald diese Charge etwas eingekocht und gebräunt ist, fügen Sie das verbleibende Drittel des Kohls hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.

Mit Corned Beef servieren. Mit gekochten neuen Kartoffeln servieren. Kann voraus gemacht und wieder erwärmt werden.

Kohl (gekocht)

1 Sobald Sie das Corned Beef aus dem Topf genommen haben, geben Sie den Kohl und anderes Gemüse (Karotten, neue Kartoffeln) in den Topf. Probieren Sie die Flüssigkeit. Wenn es zu salzig ist, geben Sie mehr Wasser in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze, bis die Flüssigkeit gut kocht. 15-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl und das andere Gemüse gar sind.

Legen Sie das Gemüse in eine Schüssel und geben Sie etwas Kochflüssigkeit in die Schüssel.

Schau das Video: Traeger Corned Beef - Ace Hardware (September 2020).