Traditionelle Rezepte

Collard Greens mit Speck

Collard Greens mit Speck

Collard Greens gekocht, bis sie mit Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Zucker und einem Schuss scharfer Sauce verwelkt sind.

Bildnachweis: Elise Bauer

Mein Vater hat dieses Louisiana-Rezept für Collard Greens Anfang dieses Jahres im Wall St. Journal gefunden, das wir jetzt mehrmals gemacht haben.

Jedes Mal, wenn ich mich frage, warum wir sie nicht öfter herstellen, sind sie so gut!

Die Kombination aus Speck, Zwiebeln, gesüßtem Apfelessig und Paprikasauce scheint die natürliche Bitterkeit des Grüns zu neutralisieren.

Magst du Collard Greens? Wenn ja, wie bereiten Sie sie am liebsten vor? Bitte lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen.

Collard Greens mit Speckrezept

Tipp des Küchenchefs: Überkochen Sie den Speck nicht. Es sollte an den Rändern kaum braun sein und in der Mitte noch etwas roh aussehen.

Zutaten

  • 4 Streifen dick geschnittener Speck, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Mehrere Spritzer scharfe Sauce
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 2 Pfund Kohlgrün, Stängel entfernt, in 3 Zoll breite Streifen geschnitten (kann Grünkohl oder Mangold ersetzen)
  • 1 Tasse Hühnerbrühe (oder Wasser) *

Methode

1 Speck und Zwiebeln kochen: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck in der Pfanne kochen, bis er an den Rändern unter gelegentlichem Rühren anfängt zu bräunen.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich geworden sind und gerade anfangen zu bräunen.

2 Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und scharfe Sauce hinzufügen. Etwa eine Minute kochen, bis der Knoblauch duftet.

3 Fügen Sie den Essig hinzu und bringen Sie ihn zum Kochenund kochen, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat, umrühren und alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abkratzen.

4 Fügen Sie das Kohlgemüse und die Hühnerbrühe hinzu (oder Wasser) und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittel-niedrig. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Collard Greens welk sind und ihre Helligkeit verloren haben.

Mit zusätzlichem Essig und scharfer Sauce abschmecken.

Mit einigen Pfannensäften aus der Pfanne servieren.

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Schau das Video: Collard Greens (September 2020).