Ungewöhnliche Rezepte

Kalter Erbsensalat

Kalter Erbsensalat

Dieser gekühlte Erbsensalat besteht aus gefrorenen Erbsen, geräucherten Mandeln, Wasserkastanien und einem Hauch Curry. Es ist eine großartige Ergänzung zu Ihrer Rezeptsammlung für Sommersalate.

Bildnachweis: Sally Vargas

Erbsensalat - Perfekt für den Sommer

Lange warme Sommertage sind perfekt für kalten Erbsensalat!

Diesen köstlichen Erbsensalat habe ich zum ersten Mal beim Potluck eines Freundes gesehen. Es war eines der Gerichte, zu denen alle für Sekunden zurückkehrten.

Wie man Erbsensalat macht

Dieses Rezept verwendet gefrorene Erbsen, die Sie nicht einmal auftauen müssen, Frühlingszwiebeln, Wasserkastanien und geräucherte Mandeln. Die Erbsen tauen ein bisschen auf, aber sie sind auch wunderbar kalt und knusprig.

Ich bin mir nicht sicher, woher dieses Erbsensalatrezept stammt, aber da das Rezept Smokehouse Mandeln vorsieht, vielleicht die Mandelfirma? Es könnte auch leicht mit Tamari-Mandeln gemacht werden. Für diesen kalten Erbsensalat möchten Sie nur salzige, knusprige, geröstete Mandeln.

Ein Make-Ahead-Salat

Sie können diesen Salat an dem Tag, an dem Sie ihn servieren möchten, im Voraus zubereiten. Fügen Sie einfach die Nüsse hinzu, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Die kalten Erbsen und die knusprigen Mandeln passen wunderbar zusammen.

Hast du einen Lieblingserbsensalat? Bitte teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit.

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Kalter Erbsensalat Rezept

Sie können diesen Salat an dem Tag, an dem Sie ihn servieren möchten, im Voraus zubereiten, aber die Mandeln in letzter Minute hinzufügen. Der Salat ist am nächsten Tag immer noch gut, aber er wird am besten an dem Tag serviert, an dem Sie ihn zubereiten.

Sie können die Räuchermandeln durch Tamari-Mandeln ersetzen. In diesem Fall müssen Sie sie nicht ausspülen.

Wunderbar serviert mit geschnittenen Tomaten und Avocado und Hühnchen zum Mittagessen.

Zutaten

  • 16 Unzen gefrorene zierliche Erbsen (nicht auftauen)
  • 6 Unzen Räuchermandeln
  • 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 8 Unzen gehackte Wasserkastanien
  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 2 Teelöffel gelbes Currypulver
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Methode

1 Entfernen Sie das überschüssige Salz und hacken Sie die Mandeln:Spülen Sie die Mandeln in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen. Auf 2 Papiertuchschichten verteilen und trocken tupfen. Auf einem Schneidebrett verteilen und mit einem großen Messer grob hacken.

2 Kombinieren Sie die Salatzutaten: In einer großen Schüssel die Mayonnaise, das Currypulver, das Salz und den Pfeffer glatt rühren. Die Erbsen, Frühlingszwiebeln und Wasserkastanien in die Schüssel geben.

Den Salat vorsichtig unter das Mayonnaise-Dressing heben. Probieren Sie und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

3 Fügen Sie die Mandeln hinzu: Kurz vor dem Servieren die gehackten Mandeln einrühren.

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