Ungewöhnliche Rezepte

Kokos-Curry-Muscheln

Kokos-Curry-Muscheln

Suchen Sie ein Muschelrezept mit Wow-Faktor? Das ist es. Frische Muscheln gekocht und mit einer würzigen Kokos-Curry-Brühe serviert.

Bildnachweis: Elise Bauer

Als Garrett McCord mir erzählte, dass er das beste Muschelrezept der Welt hatte, war ich skeptisch, bis ich es versuchte. Huch das ist gut! ~ Elise

Wenn ich ein gutes Partyessen brauche oder ein paar Freunde beeindrucken möchte, greife ich normalerweise zu Muscheln, die in Kokosmilch und Curry gekocht werden. Es ist erschwinglich, einfach zuzubereiten und hat einen bestimmten Wow-Faktor.

Diese Muscheln nehmen die Aromen der Brühe an, die mit Zitronengras, scharfen roten Chilis und Kaffirlimettenblättern versetzt ist, und hinterlassen einen ausgeprägten thailändischen Geschmack.

Die Muscheln selbst füllen die Brühe mit einer leichten salzigen Salzlösung, die den Reichtum der Kokosmilch durchschneidet. Dieses Rezept wird vier Personen glücklich ernähren oder eine ausgezeichnete Vorspeise für eine Gruppe machen.

Mit Bier und knusprigem Brot servieren.

Rezept für Kokos-Curry-Muscheln

Zutaten

  • 2 Pfund Muscheln, gereinigt und entbeint
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 gelbe Zwiebel, gehackt
  • 1 thailändischer Chili, fein gehackt (kann eine gute Prise Chiliflocken ersetzen)
  • 3 Teelöffel Ingwer, gehackt
  • 1 1/2 Esslöffel Currypulver
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Dose Kokosmilch (13,5 fl. Oz.)
  • Prise Salz
  • 1 Stiel Zitronengras, in vier Stücke geschnitten und zerschlagen
  • 3 Kaffernlimettenblätter * (optional)
  • Gehackter Koriander
  • Limettenspalten

* Kaffernlimettenblatt: eine wichtige Zutat in der vietnamesischen, thailändischen und Hmong-Küche; kann auf asiatischen Märkten gefunden werden, obwohl viele Märkte sie jetzt mit anderen frischen Kräutern in den Gängen der Produkte führen. Der Geschmack ist sehr ausgeprägt und kann nicht ersetzt werden. Sie können dieses Gericht jedoch auch ohne Blätter zubereiten, und die Muscheln schmecken immer noch gut.

Methode

1 Rohe Muscheln in kaltem Wasser einweichen und den Bart abnehmen: Legen Sie die Muscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit die Muscheln Sand oder Schlamm ausspucken. Lassen Sie sie 10 Minuten lang sitzen. Abgießen und wiederholen. Werfen Sie alle Muscheln, die offen sind, da diese tot sind.

Entlarven Sie die Muscheln, ziehen Sie ihre Byssalfäden (auch bekannt als "ihre Bärte") heraus und legen Sie sie bis zur Verwendung in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

2 Zwiebeln, Chilischoten, Ingwer, Currypulver anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem Topf (groß genug, um alle Muscheln aufzunehmen) bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie einige Minuten lang, bis sie weich und leicht durchscheinend werden.

Fügen Sie die Chilis, den Ingwer und das Currypulver hinzu und rühren Sie eine Minute lang, bis es duftet.

3 Brühe hinzufügen und reduzieren, dann Kokosmilch, Salz, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter hinzufügen: Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und reduzieren Sie die Hälfte. Fügen Sie die Kokosmilch-, Salz-, Zitronengras- und Kaffirlimettenblätter hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.

4 Muscheln hinzufügen: Die Muscheln abtropfen lassen und hinzufügen, die Hitze auf mittel reduzieren und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. 6-7 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen.

Entsorgen Sie alle verschlossenen Teile, da diese vor dem Kochen tot waren. (Einige sind möglicherweise nur leicht geöffnet, wenn Sie darüber diskutieren müssen, ob es gut ist zu essen oder nicht, werfen Sie es weg.)

Muscheln in Schalen geben und mit Brühe übergießen. Mit gehacktem Koriander und Saft von Limettenschnitzen garnieren.

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