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Kokosgarnele mit süßem Chili Mayo

Kokosgarnele mit süßem Chili Mayo

Chinesische Kokosgarnelen, mit Kokosflocken und Panko überzogene Garnelen, gebraten und mit einer süßen Chili-Mayo-Sauce serviert.

Bildnachweis: Jaden Hair

Bitte begrüßen Sie die Gastautorin Jaden Hair von Steamy Kitchen, die uns mit fabelhaften Garnelen verwöhnt, die mit Panko und Kokosflocken überzogen sind. ~ Elise

In meiner Küche gibt es eine Handvoll asiatischer Zutaten, aus denen ich nie heraus bin. Natürlich gibt es das Übliche wie Sojasauce, Austernsauce und Ingwer. Aber es gibt noch eine andere Kategorie von Lebensmitteln, die so vielseitig sind, dass sie in jeder Art des Kochens verwendet werden können, egal ob asiatisch, italienisch oder griechisch.

Und ganz oben auf dieser Liste stehen Panko-Semmelbrösel. Panko ist eine japanische Semmelbrösel, die eigentlich nicht als "Krümel" bezeichnet werden sollte, sondern als "Brotflocken". Es ist unglaublich leicht, luftig und knusprig / knusprig, wenn es gebraten wird.

Was ich an Panko mag, ist, dass es nicht so viel Öl oder Fett aufnimmt wie normale Semmelbrösel und seine superdünnen Flocken eine luftige, spitzenartige Beschichtung erzeugen, die Sie mit normalen Semmelbröseln nicht erreichen können.

Krabbenkuchen machen? Verwenden Sie Panko für ein leichteres, empfindliches Ergebnis. Gebackenes Brathähnchen ist zehnmal knuspriger mit einer Panko-Beschichtung.

In diesem Rezept wird die Kokosgarnele mit Mehl, Ei / Kokosmilch und anschließend einer Panko / Kokosflockenmischung überzogen.

Wissen Sie, warum wir die Garnelen in genau dieser Reihenfolge mit all diesen Zutaten überziehen müssen? Lass uns rückwärts arbeiten. Wenn Sie eine knusprige Beschichtung wünschen, sei es Panko, Semmelbrösel, zerkleinerte Kartoffelchips oder zerkleinerte Saltine, müssen Sie dafür sorgen, dass sie am Essen haften bleibt. Nehmen Sie eine nackte Garnele und klopfen Sie Panko auf die Oberfläche. Es klebt nicht gut. Wenn Sie versuchen, es zu braten, löst sich die gesamte Beschichtung im Öl.

Aber rate mal was? Panko klebt am Ei!

Bleibt das Ei also bei Garnelen? Nee. Es rutscht sofort ab.

Und hey, Ei klebt am Mehl! Mehl klebt an Garnelen!

Jetzt verstehst du es?

Kokosgarnele mit süßem Chili-Mayo-Rezept

Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, tauen Sie diese auf, indem Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Rohe Garnelen sollten immer gekühlt aufbewahrt werden. Sicherheitshinweis zum Braten, immer einen Deckel für die Pfanne in der Nähe sowie Eis aufbewahren.

Zutaten

  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 2 Esslöffel süße Chilisauce
  • 1 Teelöffel scharfe Chili-Knoblauch-Sauce (optional)
  • 1 Pfund Schwanzgarnele, geschält, aber Schwanz anlassen
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Kokosmilch (oder normale Milch)
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Tasse japanischer Panko Semmelbrösel
  • 1/2 Tasse gesüßte Kokosflocken
  • Öl zum braten

Methode

1 Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, die süße Chili-Sauce und die scharfe Chili-Knoblauch-Sauce (optional). Beiseite legen.

2 Mit einem Gemüsemesser tief in die Mitte des Garnelenrückens schneiden, aber nicht vollständig durchschneiden. Entsorgen Sie die schwarze Vene / den schwarzen Trakt.


3 Stellen Sie drei flache Schalen nebeneinander. Mehl in die erste Schüssel geben; Ei und Kokosmilch in der Sekunde verquirlen; und kombinieren Sie die Panko- und Kokosflocken im dritten.

4 Erhitzen Sie 2 Zoll Öl in einer Bratpfanne bei mäßiger Hitze, bis das Thermometer 350 ° F anzeigt.


5 Während das Öl erhitzt wird, braten Sie die Garnelen, indem Sie die Garnelen auf beiden Seiten in das Mehl tauchen und überschüssiges abschütteln. Anschließend in die Ei-Kokosmilch-Mischung und dann in die Panko-Kokos-Flocken eintauchen und klopfen, um sicherzustellen, dass die Beschichtung gut haftet.

6 Die Garnelen in kleinen Portionen 2-3 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Mit Sweet Chili Mayo zum Eintauchen servieren.

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