Ungewöhnliche Rezepte

Kokosreis und Bohnen

Kokosreis und Bohnen

Langkornreis, gekocht in Kokosmilch mit Bohnen, eine beliebte Beilage Jamaikas.

Bildnachweis: Elise Bauer

Bei der Recherche nach unserem jüngsten jamaikanischen Ziegencurry-Rezept wurde am häufigsten als Beilage etwas genannt, das aus Jamaika als „Reis und Erbsen“ bezeichnet wird. (Mehrere Kommentatoren schlugen dieses Gericht ebenfalls vor.)

Traditionell sind die „Erbsen“ Taubenerbsen, die oft durch Kidneybohnen ersetzt werden (was wir verwenden). Der Reis wird in Kokosmilch gekocht.

Oh mein Gott. Dies ist eines dieser Gerichte, bei denen ich es kaum erwarten kann, es wieder zuzubereiten. Betrachten Sie es als eine karibische Version eines Cajun roten Bohnen und Reis.

Unsere Version unterscheidet sich ein wenig von den traditionellen Reis- und Erbsenarten darin, dass wir Zwiebeln und Knoblauch anbraten, um das Rezept zu beginnen, und dann ein wenig frisch geriebenen Ingwer für zusätzlichen Zing hinzufügen.

Servieren Sie es mit Curry, gebratenem Fleisch, Jerk Chicken oder ganz alleine. Der Reis ist besonders gut mit etwas Limettensaft zum Servieren bestreut.

Rezept für Kokosnussreis und Bohnen

Der Chili wird ganz mit dem Reis gekocht und ist nur für ein bisschen Geschmack da. Der Reis wird dadurch überhaupt nicht heiß, da er ganz bleibt und Sie ihn am Ende wegwerfen.

Zutaten

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Tassen Langkornreis
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Option)
  • 2 Tassen Kokosmilch
  • 1 15-Unzen-Dose Kidneybohnen, gespült und abgetropft, oder 1 1/2 Tassen gekochte Kidneybohnen
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 ganzer Scotch Bonnet Chile (kann einen ganzen Habanero ersetzen)
  • Kalk (optional)

Methode

1 Sautierte Zwiebeln: Das Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang an, bis sie an den Rändern anfangen zu bräunen.

2 Fügen Sie Knoblauch und Reis hinzu: Fügen Sie den Knoblauch und den Reis hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie für weitere 2-3 Minuten unter häufigem Rühren.

3 Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Den geriebenen Ingwer, das Salz, das Wasser, die Brühe und die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie die Kidneybohnen hinzu und streuen Sie den Thymian über alles. Fügen Sie den ganzen Scotch Bonnet Chile (oder Habanero) hinzu; es wird den Reis wie ein Lorbeerblatt würzen.

4 Koch: Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und abdecken. Der Reis sollte in etwa 15 bis 20 Minuten fertig sein, abhängig von der Art des Reises, den Sie verwenden (einige langkörnige Reis brauchen länger zum Kochen). Überprüfen Sie nach 15 Minuten.

5 Vom Herd nehmen, abdecken: Anschließend vom Herd nehmen und 10 Minuten abdecken.

6 Servieren: Flusen mit einer Gabel. Mit etwas Limettensaft bestreuen, wenn Sie möchten. Werfen Sie den Habanero weg (oder essen Sie ihn, wenn Sie sich trauen!)

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